کالری نان بربری چقدر است؟

نان‌های سنتی ایرانی انواع متنوعی دارند. یکی از این نان‌های سنتی که طرفداران زیادی دارد، نان بربری است. نان بربری یک نان مسطح است که با مخمر، آب و آرد تهیه می‌شود و معمولاً سطح آن را دانه‌های کنجد یا زیره سیاه می‌پاشند. یکی از ویژگی‌های نان بربری بافت نرم و در عین حل پوست نسبتا ترد آن است. نان بربری یک انتخاب وسوسه انگیز برای صبحانه و عصرانه است، خصوصا در کنار پنیر و خیار گوجه یک ترکیب عالی می‌سازد. در این قسمت همراه مانکن باشید تا با کالری نان بربری آشنا شوید. 

کالری نان بربری چقدر است؟

• ۱۰۰ گرم نان بربری 263 کالری دارد.

• یکی برش 10 در 10 سانتی نان بربری (40 گرم) 105 کالری دارد.

• یک کف دست نان بربری (28 گرم) 74 کالری دارد.

ارزش غذایی نان بربری

نان بربری جزو نان‌ها با سبوس کم است و عمدتا از آرد سفید تهیه می‌شود. از آنجا که نان بربری از آرد سفید تهیه می‌شود، فقط مقدار کمی ویتامین B دارد. کالری نان بربری متوسط است و سیر کنندگی نسبتا خوبی دارد. چون نان بربری فیبر کمی دارد بهتر است آن را در کنار سبزیجات مثل سبزی خوردن، خیار، گوجه و … میل کنید.

‌آیا نان بربری را می‌توان در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

کالری نان بربری متوسط است و برخلاف نان‌های حجیم در مواد اولیه آن روغن وجود ندارد. از طرفی نان بربری سبوس کمی دارد و فقط مقداری در زیر آن سبوس می‌مالند. مصرف نان بربری در رژیم کاهش وزن، به شرطی که در محدوده کالری مجاز روزانه باشد، مشکلی ایجاد نمی‌کند. به طور کلی خیلی بهتر است که نان‌های سبوس دار را انتخاب کنیم. به این خاطر که هم حس سیری بیشتری می‌دهند و هم برای دستگاه گوارش و سلامت بدن مفید است.

مواد اولیه برای تهیه نان بربری

• آب 

• آرد

•  مخمر

• نمک

• روغن مایع

طرز تهیه نان بربری

1. در ابتدا مخمر را در دو قاشق آب گرم حل کنید و یک قاشق چای‌ خوری شکر به آن اضافه کنید. به مدت 5 تا 10 دقیقه اجازه دهید تا مخمر استراحت کند و اصطلاحاً فعال شود.

2. در یک ظرف گود آرد را الک کنید و مقداری نمک به آن اضافه نمایید.

3. حالا خمیرمایه عمل آمده را به آرد اضافه کرده و کم کم به آن آب اضافه می‌کنیم به یک خمیر لطیف برسیم.

4. این مرحله، مرحله ورزش دادن خمیر است. خمیر را به مدت 5 دقیقه  ورز می‌دهیم.

5. حالا روغن را اضافه می‌کنیم و 5 دقیقه دیگر ورز می‌دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.

6. روی ظرف پارچه تمیزی قرار می‌دهیم و خمیر را به مدت یک ساعت در گوشه‌ای قرار می‌دهیم تا استراحت کند. بعد از این مدت خمیر پف می‌کند و حجمش 2 برابر می‌شود.

7. پف خمیر را بگیرید. حالا سراغ چانه گیری بروید و از خمیر چانه‌های یک اندازه بگیرید. روی تخته مقداری آرد بپاشید و چانه‌های خمیر را روی آن قرار دهید.

8.  حالا روی تخته آرد پاشی شده خمیر را به شکل بربری باز کنید.خمیر باز شده را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.

9. برای تهیه رومال نان بربری، در داخل قابلمه کوچکی آرد ریخته و کمی تفت دهید. سپس چند قاشق روی آن آب ریخته و مخلوط نمایید. روی حرارت هم بزنید تا غلظت آن شبیه فرنی شود. سپس از روی حرارت بردارید.

10. رومال را روی خمیر پهن شده بمالید. مقداری کنجد بپاشید.

11. روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و مقداری سبوس گندم روی آن بپاشید. حالا خمیر را روی سینی بگذارید.

12.  سینی را داخل فر (180 درجه) از قبل گرم شده، به مدت 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا نان بربری بپزد. نان بربری را از فر خارج کنید و نوش جان کنید.