کالری دلمه‌ کلم چقدر است؟

یکی از غذاهای سنتی ایرانی دلمه‌ است که انواع مختلفی دارد و به روش‎های متفاوتی نیز طبخ می‌شوند. دلمه کلم برگ یا دلمه کلم پیچ یکی از خوشمزه‌ترین انواع دلمه‌ها است. این دلمه خوشمزه را می‌توان با چاشنی‌های متفاوتی با طعم ترش یا ملس تهیه کرد. 

این دلمه‌ی پرطرفدار و خوشمزه را هم می‌توان به عنوان یک غذای کامل سرو کرد و هم به عنوان یک پیش غذای جذاب. در ادامه با ما همراه شوید تا با کالری و خواص این غذای خوشمزه آشنا شوید.

کالری دلمه کلم چقدر است؟

• 100 گرم دلمه کلم ۱۴۰ کالری دارد.
• یک عدد دلمه کلم متوسط (۶۵ گرمی) ۹۱ کالری دارد.
• یک عدد دلمه کلم بزرگ (۹۰ گرمی) ۱۲۶ کالری دارد.

تاثیر دلمه کلم در رژیم غذایی و تناسب اندام

دلمه کلم برگ از کلم سفید تهیه می‌شود. کلم‌ها به خصوص کلم سفید خواص بسیاری دارند که در ادامه با برخی از آن‌ها آشنا خواهید شد:

•  کلم سرشار از ویتامین B6 و فولات است. دو ویتامینی که برای بسیاری از فرآیندهای مهم بدن از جمله متابولیسم انرژی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی ضروری هستند. همچنین، کلم حاوی مقدار کمی ویتامین A، آهن و ریبوفلاوین نیز هست.
• به خصوص، کلم  سرشار از ویتامین C است. یک آنتی اکسیدان قوی که در برابر برخی بیماری‌های مقابله می‌کند.
• علاوه بر این، کلم فیبر بالایی دارد. فیبر موجود در کلم به سلامت دستگاه گوارش، بهبود یبوست، جلوگیری از ایجاد یبوست، کاهش کلسترول خون و …. کمک می‌‌‌کند.
• همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌های قوی از جمله پلی فنول‌ها و ترکیبات گوگردی است که بسیار مفید اند و به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.

‌آیا می‌توان دلمه کلم را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

دلمه کلم خواص زیادی دارد و در عین حال به عنوان یک غذا کامل کالری متوسطی دارد. از لحاظ کالری و ارزش غذایی، دلمه برگ کلم یک انتخاب خوب در رژیم کاهش وزن است. البته به شرطی که مقداری که میل می‌کنید، در محدوده کالری مجاز روزانه باشد. علاوه بر این دلمه کلم برگ فیبر خوبی دارد زیرا از کلم برگ، لپه، سبزی دلمه، پیاز و برنج تهیه شده است. همچنین حاوی پروتئین با کیفیتی (گوشت قرمز) است. دریافت کافی فیبر و پروتئین در وعده غذایی حس سیری طولانی تری را ایجاد می‌کند. به این ترتیب دلمه کلم برگ را در رژیم کاهش وزن می‌توان صرف کرد.

مواد اولیه دلمه کلم 

• کلم
• برنج
• لپه
• پیاز
• گوشت چرخ کرده
• رب گوجه فرنگی
• سبزی دلمه
• روغن مایع
• زعفران دم کرده
• نمک و فلفل

طرز تهیه دلمه کلم

تهیه دلمه کلم برگ ساده است و طی چند مرحله آماده می‌شود.

مرحله اول

ابتدا لپه را در ظرفی ریخته و به همراه آب و نصف قاشق چایخوری نمک به مدت ۲ ساعت اجازه می‌دهیم تا خیس بخورد. پس از گذشت این زمان لپه را آبکشی کرده و به همراه آب روی حرارت قرار می‌دهیم تا بپزد. برنج را نیز حدود ۲ساعت قبل در آب و نمک می‌خیسانیم تا نرم شود.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را خرد کرده و به همراه کمی روغن در تابه تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود و از روی حرارت بر می‌داریم. حالا پیاز تفت داده شده را به گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، سبزی دلمه خرد شده، برنج خیسانده شده و لپه اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. 

مرحله سوم

برگ‌های کلم سفید شسته شده را به مدت 5 دقیقه داخل آب جوش قرار می‌دهیم تا نرم شوند و سپس از قابلمه خارج می‌کنیم. پس از خنک شدن برگ‌های کلم از مواد گوشتی که تهیه کردیم داخل کلم برگ می‌ریزیم و به شکل لوله‌ای دلمه‌های کلم را می‎پیچیم. حالا داخل قابلمه کنار هم می‌چینیم.

مرحله چهارم

حالا سراغ تهیه سس می‌رویم. پیاز رنده شده را همراه کمی روغن در تابه تفت می‌دهیم. کمی زردچوبه، نمک و رب گوجه فرنگی اضافه می‌‌کنیم و تفت می‌دهیم. در آخر روی آن به مقدار کافی آب می‌ریزیم. اجازه می‌دهیم تا سس شروع به جوشیدن کند. 

مرحله پنجم

حالا سس را به ظرف دلمه‌ها اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بپزد. پختن دلمه‌ها حدود یک ساعت زمان می‌برد.

زمانی که دلمه‌ها پختند آن‌ها را درون ظرف می‌کشیم و سرو می‌کنیم، نوش جان.

منبع

healthline.com