کالری سوهان گزی چقدر است؟

گز و سوهان گزی از تنقلات معروف ایرانی و سوغات شهرهای اصفهان و قم است. سوهان گزی خوراکی است که اخیرا محبوب شده و به تازگی به بازار آمده است. سوهان گزی شیرینی است که از ترکیب گز و سوهان درست می شود بین دو لایه گز مغز سوهان استفاده شده است. برای اطلاع از کالری در ادامه با ما همراه باشید.

کالری سوهان گزی چقدر است؟

• 100 گرم سوهان گزی 450 کالری دارد.
• یک نکه (25 گرم) سوهان گزی 112.5 کالری دارد.

تاثیر سوهان گزی در رژیم غذایی و تناسب اندام

سوهان و گز هر دو کالری بالایی دارند و سرشار از قند هستند. مصرف زیاد قند و شکر در رژیم غذایی موجب افزایش چربی در بدن، در نهایت اضافه وزن و چاقی می‌شود. چاقی و اضافه وزن در گذر زمان خطر یک سری بیماری‌ها را افزایش می‌دهد از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی و کبد چرب. 

مصرف زیاد شیرینی جات حتی بر روی پوست نیز اثر می‌گذارد. مصرف شکر و شیرینی‌جات می‌توانند موجب تشدید آکنه شوند. حتی بر روی سن پوست نیز اثر گذار است و سرعت پیر شدن پوست را افزایش دهد. در صورت رعایت تعادل مصرف قند و شکر مشکلی ایجاد نمی‌کند. مشکل اصلی زیاده روی در مصرف شکر، شیرینی‌جات مانند سوهان و گز است.

‌آیا می‌توان سوهان گزی را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

همانطور که در قسمت بالا مشاهده کردید یک تکه کوچک سوهان گزی حدود 112 کالری دارد. معمولا زمانی که سراغ این خوراکی‌ها می‌رویم به یک تکه کوچک رضایت نمی‌دهیم و چند تکه پشت سر هم از آن می‌خوریم. به این ترتیب کالری بالایی را در یک زمان کوتاه دریافت می‌کنیم. سوهان گزی سرشار از قند است و فیبر و پروتئین ناچیزی دارد. به همین دلیل بعد از خوردن آن احساس سیری نمی‌کنیم و به دنبال خوردن چیز دیگری هستیم. 

به این ترتیب علاوه بر کالری سوهان گزی کالری بیشتری نیز از طریق خوردن خوراکی‌های بعد از آن دریافت می‌کنیم. سوهان گزی در رژیم کاهش وزن انتخاب خوبی نیست و تا جایی که امکان دارد سوهان گزی را نباید مصرف کرد. اگر در شرایطی بودید که خواستید سوهان گزی میل کنید بهتر است فقط یک تکه از آن را میل کنید، البته آن هم فقط گاهی اوقات.

مواد اولیه

• مواد اولیه گز: سفیده تخم مرغ، شکر، مغز بادام، مغز پسته، هل و گلاب.
• مواد اولیه سوهان: آرد جوانه گندم، آرد سفید، شکر، کره، گلاب، عسل و هل تهیه می‌شود.

طرز تهیه سوهان گزی

تهیه گز چند مرحله دارد که به شرح زیر است:

1. سفیده‌های تخم مرغ را با دور تند همزن می‌زنیم تا به خوبی پف کند. 

2. سپس یک پیمانه شکر و دو سوم پیمانه گلاب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و هم می‌زنیم تا شکر کاملا حل شود. در مرحله بعد گلوکز را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا بجوشد و به قوام برسد. چند قطره از شربت را بین دو انگشت تست می‌کنیم. اگر قوام شربت به گونه‌ای باشد که کش بیاد به این معنی است که به قوام لازم رسیده است.

3. حالا چند قاشق از شربت را به سفیده‌های فرم گرفته اضافه کرده و هم می‌زنیم. سپس مابقی شربت را به سفیده‌ها اضافه می‌کنیم. حتما زیر ظرف بایستی شعله پخش کن قرار داد و روی حرارت ملایم به مدت هشت الی ده دقیقه با همزن برقی هم می‌زنیم بعد از این مرحله، با قاشق چوبی سر صافی، به صورت پارویی مواد را از کف قابلمه هم می‌زنیم. این کار را باید با حوصله و به مدت یک و نیم الی دو ساعت انجام دهیم تا کاملا به قوام برسد. این مرحله اصطلاحا داغ زدن گز نام دارد. 

4. وقتی گز کاملا رسید مغزیجات دلخواه را اضافه می‌کنیم و از روی حرارت برمی‌داریم. در قالب مورد نظر کمی آرد الک می‌کنیم و سپس از مایه گز را روی آردها و داخل ظرف می‌ریزیم و سطح گز  را صاف می‌کنیم. حالا گز را در یخچال قرار می‌دهیم تا سفت شود. سپس آن را برش می‌زنیم.

طرز تهیه سوهان:

1. مخلوط آرد جوانه گندم و آرد سفید را روی حرارت کاملا تفت می‌دهیم تا بو و رنگ خامی آرد از بین برود.

2. شکر و گلاب را به آرد اضافه کرده و کامل هم ‌می‌زنیم تا مواد به کف ظرف نچسبند. 

3. حالا کره را اضافه می‌کنیم. بعد از کمی هم زدن، زعفران دم نشده و پودر هل را به مواد اضافه می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا رنگ مواد قهوه‌ای تیره و غلیظ شود.

4. سپس مواد را روی سینی چرب شده ریخته؛ تکه‌های بادام و پسته را روی آن می‍ریزیم و زمان می‌دهیم تا سرد شود.

سوهان گزی:

حالا گز از قبل آماده شده را روی سوهان قرار داده و سپس در جای خنک می‌گذاریم. این سوهان گزی خوشمزه را می‌توانید در کنار خانواده با چای نوش جان کنید.

منبع

healthline.com