کالری قورمه سبزی چقدر است؟

یکی از غذاهای قدیمی و اصیل ایرانی قورمه سبزی است، غذایی که بر سر تمام سفره‌های ایرانی جای دارد. در واقع خورشت قورمه سبزی یک غذای ملی ایرانی است و از شهرتی جهانی برخوردار است. این غذا نه تنها در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد بلکه در خارج از ایران هم طرفدار دارد. شهرهای مختلف ایران دستورهای متفاوتی برای تهیه قورمه سبزی دارند، اما اساس همه آن‌ها یکی است. قورمه سبزی از ترکیب گوشت ، سبزیجات تازه, لوبیا و .. تهیه می شود که طعم بی نظیری دارد. اگر شما هم خورشت قورمه سبزی را دوست دارید، دانستن کالری آن برای شما واجب است.

کالری قورمه سبزی چقدر است؟

- 100 گرم قورمه سبزی 199 کالری دارد.

- یک ملاقه (150 گرمی) 299 کالری دارد.

- یک قاشق غذاخوری (25 گرم) قورمه سبزی 50 کالری دارد.

تأثیر قورمه سبزی در رژیم غذایی و تناسب اندام

قورمه سبزی می‌تواند غذای پر کالری باشد. از این رو در دورانی که رژیم خاصی دارید و به دنبال کاهش وزن هستید بهتر است خورشت را کم روغن و کم چرب طبخ کنید. علاوه بر این از گوشت‌های بدون چربی برای تهیه آن استفاده کنید و یا حتی استفاده از گوشت مرغ نیز انتخاب خوبی است.

خواص قورمه سبزی

قورمه سبزی از ترکیب سبزی، حبوبات و گوشت تهیه شده. همه این ترکیبات خواص زیادی دارند. گوشت سرشار از آهن، فولات ویتامین ب 12 است، همچنین حاوی ویتامین ب 6 نیز هست. آهن و این ویتامین‌ها برای پیشگیری از کم خونی اهمیت دارند. علاوه بر این سبزی و لوبیا حاوی فیبر هستند. همانطور که می‌دانید فیبرها در سلامت دستگاه گوارش، پیشگیری از یبوست، پیشگیری از دیابت و ... نقش دارند. لوبیا همچنین حاوی مقادیر مناسبی روی، مس، منگنز، سلنیوم و ویتامین های ب1، ای، و کا است که همگی نقش‌های مهمی در بدن دارند. هم لوبیا حاوی پروتئین است و هم گوشت، ترکیب این دو در کنار هم محتوای پروتئین غذا را بالا می‌برد و حس سیری بیشتری در ما ایجاد می‌کند.

مواد اولیه

- پیاز

- سبزی قورمه

- گوشت خورشتی

- لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی

- لیمو عمانی

- روغن، نمک

طرز تهیه قورمه سبزی

در «کتاب مستطاب آشپزی، از سیر تا پیاز» قورمه‌ سبزی جزو «خورش‌های سبز» آمده است. منظور از خورش‌های سبز، خورش‌هایی است که از سبزی‌هایی مانند تره و جعفری و نعنا و گشنیز تشکیل می‌شوند. چاشنی این خورش‌ها معمولا  لیموی عمانی است. ترکیبات این غذای خوشمزه شامل تره، جعفری، شنبلیله، گشنیز و اسفناج یا برگ چغندر به همراه لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی و گوشت قرمز است. در بعضی مناطق این خورشت را با گوشت مرغ نیز‌می‌پزند.

برای تهیه خورشت قورمه سبزی از شب قبل لوبیاها را خیس می‌کنیم. ابتدا پیازها را خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم. بعد از اینکه رنگ پیازها کمی تغییر کرد گوشت قرمز را اضافه می‌کنیم و کمی تفت می‌دهیم. کمی زرد چوبه به گوشت‌ها اضافه می‌کنیم، لوبیاها و سبزی قورمه از قبل تفت داده را با ترکیبات دیگر مخلوط می‌کنیم. سه لیوان آب به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خورشت بپزد. در نیم ساعت پایانی لیمو عمانی را درون خورشت می‌اندازیم و نمک آن را اندازه می‌کنیم. زمانی که خورشت پخت آن را سرو می‌کنیم. نوش جان.

منابع:

healthline.com