کالری باقلوا چقدر است؟

باقلوا یک شیرینی خوشمزه است که از ترکیب چند لایه خمیر ترد و نازک، انواع مغزها و شیره تهیه می‌شود.این شیرینی انواع متفاوتی دارد که هم سوغات شهرهای مختلف ایران است و هم شیرینی مخصوص ترکیه است. شاید تصور کنید که باقلوا شیرینی مخصوص یزد است. جالب است که بدانید به جز یزد شهرهای دیگر نیز باقلوای مخصوص خود را دارند. 

معروف ترین باقلواها، باقلوای تبریزی، یزدی و قزوینی است. باقلوایی که در ایران وجود دارد به شکل‌های لوزی، مربعی و لوله‌ای و با طعم‌های پسته‌ای، گردویی ،بادامی، نارگیلی و… است. باقلواهای ایرانی برخلاف باقلوای ترکیه ادویه‌های خوش عطری مثل هل و گلاب نیز دارند. اگر شما نیز از دوست داران باقلوا هستید با ما همراه باشید تا با کالری باقلوا آشنا شوید.

کالری باقلوا چقدر است؟

• 100 گرم باقلوا استانبولی 487 کالری دارد.
• یک تکه 5 در 5 سانت باقلوا استانبولی (75 گرم) 365 کالری دارد.
• 100 گرم باقلوا (یزدی) 320 کالری دارد.
• یک عدد باقلوا یزدی (25 گرم) 80 کالری دارد.

تأثیر باقلوا در رژیم غذایی و تناسب اندام

در تهیه باقلوا مقدار زیادی کره یا روغن جامد استفاده می‌شود.

آیا می‌توان باقلوا در رژیم کاهش وزن میل کنیم؟

باقلوا از ترکیب چند لایه خمیر نازک و ترد تهیه می‌شود که در هر لایه ترکیبی از کره و مغزها قرار داد و بعد از پختن، شیره روی آن ریخته می‌شود. خمیر باقلوا نیز برای اینکه ترد باشد، از کره یا روغن جامد شیرینی پزی برای تهیه آن استفاده می‌شود. همانطور که مشاهده کردید برای تهیه باقلوا از کره (یا روغن جامد) زیادی استفاده می‌شود. علاوه بر این شیره و مغزیجاتی که در تهیه آن به کار می‌روند، همگی باعث می‌شوند تا این شیرینی برخلاف ظاهر کوچکی که دارد کالری بالایی داشته باشد. هر یک عدد باقلوا یزدی حدود 80 کالری، و هر عدد باقلوا استانبولی حدود 360 کالری دارد که کالری بالایی محسوب می‌شود. خیلی بهتر است که در دوران کاهش وزن به سراغ این گروه از مواد پرکالری نرویم. به هر حال نخوردن باقلوا و شیرینی جات اجتناب ناپذیر است.

گاهی اوقات شرایطی پیش می‌آید که بخواهیم کمی باقلوا بخوریم. می‌توان در این مواقع به گونه‌ای برنامه ریزی کنیم که کالری زیادی از آن را مصرف نکنیم. به عنوان مثال سعی کنیم یک تکه کوچک از آن را میل کنیم، به این ترتیب کالری کمتری دریافت می‌کنیم. یا باقلوا را به 4 قطعه‌ کوچک‌تر تقسیم کنیم و فقط دو عدد از آن را میل کنیم.  

مواد اولیه باقلوا

• خمیر یوفکا مخصوص باقلوا (آماده)
• پودر پسته
• مغز پسته خرد شده
• گردو خرد شده
• کره
• چوب و پودر دارچین
• شکر
• آب
• آبلیمو

طرز تهیه باقلوا

برای تهیه باقلوا به خمیر باقلوا، مغزیجات، کره و شیره احتیاج داریم. ابتدا شیره را آماده می‌کنیم سپس سراغ تهیه باقلوا می‌رویم.

طرز تهیه شربت

1. برای تهیه شربت آب، شکر و آب لیمو را مخلوط می‌کنیم. سپس یک تکه چوب دارچین نیز در آن می‌اندازیم.
2. ظرف را روی حرارت گذاشته تا شکر به خوبی حل شود و شربت به جوش بیاید.
3. زمانی که اطراف ظرف حباب‌هایی به شکل مروارید زد، شربت را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم تا خنک شود. نکته مهم اینجا این است که شربت نباید غلیظ باشد.

طرز  تهیه باقلوا

1. قبل از شروع کار فر را روی دما 180 درجه گرم می‌کنیم.
2. مغزیجات دلخواه مثل گردو و پسته را جداگانه خرد و آسیاب کنید. مغزها بایستی طوری آسیاب شوند که به روغن نیفتند و به هم نچسبند. برای جلوگیری از آن، می‌توانید به مغزیجات پودر قند اضافه کنید. همچنین در صورت تمایل کمی پودر دارچین نیز با مغزها ترکیب کنید.
3. حالا ورقه‌های خمیر باقلوا را باز کرده و با یک چاقو تیز دور خمیرها را ببرید و مرتب کنید.
4. حدود 5 تا 10 عدد از خمیرها را روی هم گذاشته و با فرچه کره آب شده (خنک) را روی خمیرها بمالید.
5. پودر گردو و پسته را روی خمیر بریزید.
6. سپس 5 تا 10 عدد دیگر خمیر را روی لایه قبلی قرار داده و روی آن را نیز کره بمالید.
7. روی آن را با پودر گردو و پسته بپوشانید. می‌توانید چند لایه دیگر نیز ترکیب خمیر، کره و مغزیجات را روی هم قرار دهید. لایه آخر را کره بمالید.
8. حالا خمیرها را یا با چاقو به شکل مستطیل‌های کوچک برش دهید یا رول کنید. سپس روی سینی فر بچینید و به مدت 15 الی 30 دقیقه در فر قرار دهید.

زمانی که باقلوا را از فر خارج کرید، شربت خنک (دمای محیط) را روی باقلواها بریزید. اجازه دهید تا شربت به خورد باقلوا برود. باقلوا را با پودر پسته و … تزئین کنید. حدود 4 ساعت بعد می‌توانید آن را سرو کنید. نوش جان.