آیا استفاده از قاشق های چوبی برای پخت و پز بی خطر است؟

قاشق های چوبی واقعا ابزاری کاربردی در آشپزخانه هستند – اما آیا استفاده از آن ها بی خطر است؟

گزینه های زیادی برای انتخاب ظروف پخت و پز وجود دارد. پلاستیک، نایلون، استیل، سیلیکون یا چوبی؟ صادقانه بگوییم، اگر فقط یک انتخاب در آشپزخانه داشته باشیم، آن قاشق چوبی خواهد بود.

امروزه، قاشق‌های چوبی محبوبیت زیادی آشپزخانه‌ها پیدا کرده اند – و دلایل خوبی هم برای انتخاب آن ها وجود دارد – اما آیا واقعاً پخت و پز با آن ها بی خطر است؟ در این مقاله هر آن چه لازم است درباره قاشق چوبی بدانید آورده شده است و توضیح می دهیم که چرا آشپزی با قاشق چوبی باید اولین انتخاب شما باشد.

چرا باید با قاشق چوبی آشپزی کرد؟

بسیاری از افراد، استفاده از قاشق های چوبی را دوست دارند زیرا ظروف را خراش نمی دهد. در واقع، مهم نیست که از چه نوع قابلمه یا ماهیتابه ای استفاده می کنید، قاشق های چوبی کاملا بی خطر هستند و ذره ای خراش یا لک روی ظروف شما باقی نمی گذارند و همین باعث می شود که ظروف آشپزی شما برای مدت طولانی تری قابل استفاده باشند.

قاشق‌های چوبی از طرفی آن قدر ایمن هستند که هیچ خط و خشی روی ظروف باقی نمی گذارند و از طرفی دیگر آنقدر محکم اند که تقریبا می توان از آن ها برای هر نوع دستور غذایی استفاده کرد. مثلا برای هم زدن خورش های غلیظ استحکام کافی دارند و به راحتی می توان باقی مانده مواد غذایی که به کف ماهیتابه چسبیده است را کند و در همه این موارد به دست هم آسیبی نمی رساند و با آن احساس راحتی دارید.

یکی دیگر از دلایلی که باید از قاشق‌های چوبی استفاده کنید، مقاوم بودن آن‌ها در برابر حرارت است. برخلاف ظروف پلاستیکی، قاشق های چوبی در دمای بالا ذوب نمی شوند و یا مانند ظروف استیل ضد زنگ شما فوق العاده داغ نخواهند شد، بنابراین نیازی نیست نگران سوختن دستان خود باشید.

از آن جایی که قاشق های چوبی رسانای گرما نیستند، عایق در نظر گرفته می شوند؛ به این معنی که می توانید از آن ها برای پخت غذاهایی استفاده کنید که باید در دمای خاصی بپزند، زیرا قاشق به هیچ عنوان دمای غذا را تغییر نمی دهد.

و در نهایت، استفاده از قاشق های چوبی هرگز بر روی طعم غذای تأثیر نمی گذارد. اگر تا به حال بعد از آشپزی با قاشق فلزی احساس کرده اید که غذا طعم فلزی دارد، دقیقا به خاطر استفاده از قاشق فلزی بوده است. برخی از مواد غذایی به ویژه غذاهای اسیدی با فلز واکنش داده و طعم غذا را تغییر می دهند. اما قاشق های چوبی هرگز روی غذا تأثیر نمی گذارند – و معمولاً طعم غذا را نیز جذب نمی کنند.

اصلی ترین ایراد قاشق های چوبی این است که لک مواد غذایی روی آن باقی می ماند.

معایب آشپزی با قاشق های چوبی چیست؟

گذشته از تمام مزایای استفاده از قاشق های چوبی، معایبی هم دارد. ایراد اصلی استفاده از قاشق های چوبی این است که لک مواد غذایی روی آن باقی می ماند.

برخی از افراد دوست دارند از قاشق های چوبی برای تزئیین آشپزخانه خود استفاده کنند. اما، از آنجایی که قاشق‌های چوبی بافت متخلخلی دارند، رنگ‌ مواد غذایی را به خود جذب می کنند – به‌ویژه زمانی که از آن ها برای هم زدن غذاهای دارای گوجه‌فرنگی، چغندر یا سایر خوراکی های رنگدانه‌دار استفاده شود.

اما، خبر خوب این است که این لکه‌ها با تکنیک‌های تمیز کردن مناسب از بین می‌روند، بنابراین نگرانی زیادی وجود ندارد و در صورتی که قرار است غذایی درست کنید که رنگ های قوی دارد، بهتر است قاشقی از جنس دیگر انتخاب کنید.

آیا پخت و پز با قاشق چوبی بی خطر است؟

بله، پخت و پز با قاشق های چوبی خطری ندارد.

سال ها یا حتی قرن ها است که قاشق های چوبی در آشپزخانه ها جای دارند. اما در دهه 1990، یعنی زمانی که مردم به انواع پلاستیکی و استیل روی آوردند، کمی استفاده از آن ها کمتر شد. با این حال، مطالعات ثابت کرده است که استفاده از قاشق های چوبی کاملا بی خطر است.

در واقع، همین متخلخل بودن بافت آن ها، که برخی از افراد تصور می کنند یکی از ایرادات ظروف چوبی است، در حقیقت یک مزیت است و در مورد باکتری ها بهتر عمل می کند. پژوهشی در همین زمینه نشان داد حتی اگر قاشق‌های چوبی مایعات و روغن‌های غذا را جذب کنند، اما این مایعات و هر باکتری دیگری پس از قرار گرفتن در منافذ چوب به سرعت از بین می رود. در واقع، این باکتری به طور طبیعی در عرض چند ساعت بدون سرایت به چیز دیگری می میرند.

بعلاوه، به منظور اطمینان از سالم و تمیز بودن قاشق‌های چوبی‌، حتما آن‌ها را با آب گرم و صابون به طور کامل بشویید و اجازه دهید خشک شوند تا همه باکتری‌ها از بین بروند و در صورتی که واقعاً نگران وجود باکتری‌ها هستید، می‌توانید قاشق‌ها را با پراکسید هیدروژن یا محلول سفیدکننده رقیق شده ضدعفونی کنید.

بنابراین می توان نتیجه گرفت که بله، استفاده از قاشق های چوبی بی خطر است؛ با این حال، هر قانونی استثناهایی نیز دارد. قاشق های چوبی دوام زیادی دارند، اما ممکن است به دلیل ساییدگی و یا در اثر شستشوی مکرر در ماشین ظرفشویی ترک بخورند. در صورتی، قاشق شما ترک بخورد، مواد غذایی در شکاف‌ روی آن گیر می کند و باعث رشد باکتری‌هایی شود که تمیز کردن آن‌ها به این راحتی ها نیست.

بنابراین، اگر متوجه شدید که قاشق‌های چوبی‌تان ترک خورده اند و ظاهرشان خراب شده است، احتمالا وقت آن رسیده که آن ها را دور بیاندازید و سری جدیدی تهیه کنید.

هرگز قاشق های چوبی را با ماشین ظرفشویی نشویید.

روش نگهداری از قاشق های چوبی

قاشق‌های چوبی بسیار با دوام هستند و اساسا برای این کار ساخته شده‌اند و در صورتی که به درستی از آن‌ها مراقبت کنید، تا مدت ها برای تان کار خواهند کرد.

قانون شماره یک این است که هرگز قاشق های چوبی خود را در ماشین ظرفشویی قرار ندهید. البته ممکن است روشی سریع و راحت برای شستن ظروف بعد از هر وعده غذایی باشد، قرار گرفتن مکرر در معرض آن دمای بالای آب منجر به ترک خوردن قاشق‌هایتان می شود.

همیشه قبل از استفاده مجدد از قاشق ها صبر کنید کاملا در مجاورت هوا خشک شوند، که این کار دست کم 24 ساعت طول می‌کشد. نکته مهم این است که برای خشک کردن آن ها از حوله دستی استفاده نکنید، زیرا این کار باعث انتقال باکتری ها از قاشق به حوله می شود.

به دنبال قاشق های چوبی باشید که از چوب افرا، زیتون، اقاقیا و یا راش ساخته شده اند. البته ممکن است کمی گران‌تر از قاشق‌های تهیه شده از چوب کاج باشند، اما در عوض دوام بیشتر و عمر طولانی‌تری خواهند داشت.

در نهایت، می توانید پس از تمیز کردن قاشق های چوبی، کمی آن ها را با روغن های معدنی چرب کنید تا دوباره زنده شوند و یا آن ها را در محلول 1:1 سرکه سفید و آب خیس کنید تا تجمع باکتری های روی آن ها از بین برود و برای از بین بردن بوی غذا از روی قاشق ها، می توانید روی آن ها آب لیمو یا جوش شیرین بمالید.

منبع: allrecipes.com / ترجمه: فاطمه شهابی