کالری سمنو چقدر است؟

سمنو ما را به یاد عید نوروز و سفره هفت سین می‌اندازد. سمنو به عنوان یکی از سین‌های هفت سین، نمادی از برکت محسوب می شود و در روزهای پایانی سال طبخ می‌شود. 

این دسر سنتی ایرانی مانند حلیم از گندم و آرد تهیه می‌شود و زمان زیادی برای تهیه آن نیاز است.

کالری چقدر است؟

• ۱۰۰ گرم سمنو ۳۰۲ کالری دارد.
• یک قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) سمنو ۶۲ کالری دارد.
• یک قاشق چایخوری ( ۷ گرم) سمنو ۲۱ کالری دارد.

تاثیر سمنو در رژیم غذایی و تناسب اندام

سمنو از جوانه گندم تهیه می‌شود، از این رو حاوی ویتامین‌ها و چربی‌های سالم است. همچنین منبع خوبی از ریز مغذی‌های ضروری مانند منیزیم، روی، تیامین یا ویتامین B1، فولات، پتاسیم و فسفر است. علاوه بر  این، سرشار از ویتامین E است، که یک ماده مغذی ضروری با خواص آنتی اکسیدانی است. آنتی‌اکسیدان‌ها با رادیکال‌های آزاد و آسیب زننده را در بدن کاهش می‌دهند، و از این طریق به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند. افرادی که سلیاک دارند و یا به پروتئین گندم حساسیت دارند باید از مصرف سمنو خودداری کنند.

آیا می‌توان سمنو را در رژیم کاهش وزن مصرف کرد؟

این خوراکی خوشمزه و مقوی طبع گرم و معتدلی دارد و عمدتا قبل از سال نو برای سفره هفت سین پخته می‌شود. سمنو حاوی کربوهیدرات و قند بالایی است. مصرف کم تا متوسط سمنو در رژیم کاهش وزن مشکلی ایجاد نمی‌کند، اما  از آنجایی که سمنو کالری و قند بالایی دارد بهتر است خیلی کم مصرف شود.

مواد اولیه سمنو

• گندم
• آرد
• آب

طرز تهیه سمنو

برای تهیه سمنو به جوانه گندم نیاز داریم. ابتدا گندم‌های پاک شده را با آب سرد شسته و آن‌ها را به مدت دو روز خیس کنید. در این مدت آب گندم را سه بار عوض کنید. بعد از این مرحله، زمانی که سر گندم‌ها سفید رنگ شد، آن‌ها را آبکشی کنید و داخل پارچه تمیز و مرطوبی بپیچید. سپس گندم‌های جوانه زده را روی سینی پهن می‌کنیم و با پارچه نخی روی آن را می‌پوشانیم. بعد از گذشت دو تا سه روز گندم‌ها ریشه می‌زنند و زمانی که رنگ گندم سبز شد زمان له کردن گندم‌ها است. گندم‌ها را همراه با کمی آب داخل غذاساز ریخته و خوب له می‌کنیم. سپس گندم‌های له شده را داخل پارچه نخی تمیزی می‌ریزیم و خوب فشار می‌دهیم تا آب آن خارج شود. حالا شیره گندم را آرد سبوس دار مخلوط می‌کنیم. این مخلوط رقیق در ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم و مدام هم می‌زنیم تا سمنو شروع به جوشیدن کند. سپس حرارت را کم می‌کنیم و فرصت می‌دهیم تا سمنو غلیظ و تیره رنگ شود و تا زمان غلیظ شدن هر از گاهی آن را هم می‌زنیم. بعد از گذشت دو تا سه ساعت، زمانی که سمنو به غلظت مورد نظر رسید دم کنی را روی درب ظرف قرار می‌دهیم و روی ظرف می‌گذاریم. حرارت را ملایم کرده و یک شعله پخش کن زیر ظرف قرار می‌دهیم. بعد از گذشت 30 دقیقه، سمنو آماده است. نوش جان.

منبع

verywellhealth.com