- پياز داراي تركيبات گوگردي، قند، كلسيم، املاح سديم و پتاسيم، يد، سيليس، آهن، فسفر و ویتامين‌هاي A.B.C مي باشد.
- پیاز حاوی اسیدآمینه های متیونین و سیستئین، اسیدفولیک و ویتامین‌های K، B1، B6 و C می باشد.
- پياز خام فعاليت معده را زياد مي‌كند و در نتيجه ترشح اسيد كلريدريك را تشديد مي‌كند. بنابراين كسانيكه ناراحتي معده دارند ممكن است سوزش و درد در معده خود حس كنند. اينگونه اشخاص بايد پياز پخته مصرف كنند چون ترشحات دستگاه هاضمه را منظم می کند.

- پیاز چون گرم است برای کسانی‌که طبع گرم دارند مضر است و اسراف در خوردن آن موجب فراموشی و سردرد می‌شود‌.
- از مصرف پیاز در دوره شیردهی بپرهیزید زیرا علاوه بر نفخ زا بودن تاثیرات زیادی بر طعم شیر داشته تا جایی که با بدبو و بدطعم کردن شیر موجبات امتناع شیرخوار از مصرف شیر را فراهم خواهد کرد.
- مصرف زیاد آن می تواند منجر به سوزش سر دل شود.

- پياز ادرار آوري قوي است و خام و پخته آن هر دو اين اثر را دارند.
- پیاز اشتها رازياد و دل درد و نفخ معده را درمان مي كن .
- پياز داراي انسولين گياهي است و استفاده از آن قند خون را پائين مي آورد. بيماران مبتلا به مرض قند بايد حتما هر روزه از آن استفاده كنيد.
- پياز خام محرك قلب است.
- پياز تقويت كننده و نرم كننده سينه است. براي اين منظور پياز را آب پز كرده و بخوريد.
- پياز سنگ كليه را خرد مي كند.
- براي درمان سنگيني گوش آب پياز را در گوش بچكانيد.