سیرابیج

کالری سیرابیج چقدر است؟

اگر یکبار به گیلان سفر کرده باشید، حتما می‌دانید که سیر بخش جدانشدنی غذاهای آن‌ها است. سیرابیج یا سیرواویج یکی از خورشت‌های خوشمزه شمالی به‌ویژه استان گیلان است. این غذای ساده با طعمی اصیل و دوست‌ داشتنی از ترکیب سیر، تخم‌ مرغ و سبزی‌های معطر تهیه می‌شود. عطر دل‌انگیز سیر سرخ‌ شده و ترکیب آن با تخم‌ مرغ و سبزی‌های شمالی، سیرابیج را به یکی از غذاهای پرطرفدار سنتی تبدیل کرده است. سیرابیج را در وعده‌ی شام یا ناهار به همراه نان، ماست یا برنج سرو می‌کنند. در ادامه همراه مانکن باشید تا با کالری سیرابیج و ارزش غذایی آن آشنا شوید.

کالری سیرابیج چقدر است؟

• ۱۰۰ گرم سیرابیج 183 کالری دارد.

• یک قاشق غذاخوری سیرابیج (۲۰ گرم) حدود 36.6 کالری دارد.

• اگر سیرابیج را با مقدار زیادی روغن تهیه کنید کالری آن بالاتر می‌رود.

ارزش غذایی سیرابیج

سیرابیج با وجود سادگی‌اش، ترکیبات مغذی فراوانی دارد. یکی از اصلی‌ترین مواد اولیه این غذای شمالی سیر است. سیر سرشار از ترکیبات گوگردی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌هایی مثل ویتامین C و B6 است. این ترکیبات به تقویت سیستم ایمنی، کاهش فشار خون و حتی بهبود کلسترول کمک می‌کنند. تخم مرغ موجود در این غذا منبع غنی از پروتئین، ویتامین D، کولین و چربی‌های سالم است. سبزی‌های معطر مثل گشنیز یا چوچاق (در صورت استفاده) نیز به ارزش غذایی این غذا اضافه می‌کنند و حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند.

چطور کالری سیرابیج را کمتر کنیم؟

• استفاده کمتر از روغن

• تفت دادن با اسپری روغن

• به جای چند عدد تخم مرغ کامل، از تعداد سفیده‌های بیشتری نسبت به زرده استفاده کنید

• ابتدا سیر را بدون روغن تفت دهید تا آب آن کامل کشیده شود و سپس از روغن کم یا اسپری روغن استفاده کنید

آیا سیرابیج را می‌توان در برنامه کاهش وزن مصرف کرد؟

کالری سیرابیج متوسط و سرشار از مواد مغذی است. بنابراین می‌توان آن را در برنامه کاهش وزن گنجاند، البته با رعایت نکات زیر:

• مقدار مصرفی را کنترل‌ کنید (مثلاً یک وعده ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرمی مصرف کنید).

• از روغن زیاد در تهیه آن استفاده نشود.

• همراه با نان سبوس‌دار، سالاد یا ماست کم‌ چرب سرو شود.

• سیرابیج شباهت زیادی به سیرقلیه دارد اما سیرقلیه حاوی مرغ و لپه است و پروتئین بیشتری دارد.

مواد اولیه سیرابیج

• برگ سیر تازه و سبز: حداقل ۲ دسته

• تخم‌ مرغ: ۳ عدد

• زردچوبه: نصف قاشق چای‌ خوری

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• روغن: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه سیرابیج

1. ابتدا برگ‌های سبز سیر را شسته و سپس آنها را به‌صورت نگینی خرد کنید.

2. سیر را بدون روغن تفت دهید تا آب آن کامل کشیده شود. سپس با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی و خوش‌عطر شود.

3. سبزی خرد شده را اضافه کرده و همراه سیر تفت دهید تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.

4. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

5. تخم‌ مرغ‌ها را در تابه بشکنید. اجازه دهید کمی بسته شوند، سپس با سبزیجات مخلوط کنید.

6. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تخم‌ مرغ‌ها کاملاً پخته شوند.

برای تهیه نسخه کم‌کالری، به جای 3 عدد تخم‌مرغ، از یک عدد تخم‌مرغ کامل و دو عدد سفیده استفاده کنید یا مقدار سبزی را بیشتر نمایید.