یتیمچه

کالری یتیمچه چقدر است؟

ترکیب بادمجان با هر غذایی خوشمزه است. یکی از غذاهای خوشمزه و ساده که با بادمجان تهیه می‌شود، یتیمچه است. مواد اصلی این غذا بادمجان و گوجه فرنگی است. یتیمچه یک غذای نونی و ساده برای شام و ناهار است که حتی در برخی دستورهای آشپزی با گوشت نیز طبخ می‌شود. در برخی دستورهای غذایی به این غذا سیب زمینی نیز اضافه می‌کنند.

کالری یتیمچه چقدر است؟

- 100 گرم یتیمچه 90 کالری دارد.

- یک قاشق غذاخوری (15 گرم) یتیمچه 14 کالری دارد.

تأثیر یتیمچه در رژیم غذایی و تناسب اندام

یتیمچه کالری کمی دارد و از طرفی اگر بدون سیب زمینی تهیه شود برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند مناسب‌تر است. از آنجا که یتیمچه با بادمجان و گوجه فرنگی طبخ می‌شود پس فیبر خوبی دارد. وجود فیبر و سبزیجات در غذاها ما را سیرتر نگه می‌دارد و این برای کاهش وزن خوب است.

خواص یتیمچه

اگرچه که بادمجان اغلب به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می‌شود، اما از نظر فنی یک میوه است. انواع مختلفی از بادمجان، از نظر رنگ و اندازه، وجود دارد، ولی بادمجان‌هایی با پوست بنفش تیره یا سیاه رایج‌ترین هستند. بادمجان حاوی منگنز، فولات و پتاسیم است. همچنین مقادیر کمی از مواد مغذی دیگر از جمله نیاسین، منیزیم و مس را دارا می‌باشد. 100 گرم بادمجان 10 درصد از نیاز ما به منگنز، 5 درصد از نیاز ما به فولات و 5 درصد از نیاز بدن به پتاسیم را تامین می‌کند. بادمجان مقدار مناسبی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را با کالری کم فراهم می‌کند.

البته کالری بادمجان بسیار به روش پخت آن بستگی دارد. هرچه روغن به کار رفته برای پختن بادمجان کمتر باشد، کالری آن نیز کمتر می‌شود. بادمجان سرشار از ترکیبی به نام آنتوسیانین است، رنگدانه‌ای با خواص آنتی اکسیدانی که می‌تواند سلول‌های بدن را از آسیب محافظت کند. بادمجان سرشار از فیبر و پلی فنول است که هر دو آن‌ها به کاهش سطح قند خون کمک می‌کنند. همچنین بادمجان سرشار از فیبر است و در عین حال کالری کمی نیز دارد (به شرطی که کم روغن پخته شود). هر دو این‌ها می‌توانند به کاهش وزن کمک کنند.

گوجه فرنگی نیز منبع اصلی آنتی اکسیدانی به نام لیکوپن است. لیکوپن با فواید سلامتی از جمله کاهش خطر بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان مرتبط است. همچنین برای پوست نیز عالی است. گوجه فرنگی منبع عالی ویتامین C، پتاسیم، فولات و ویتامین K است. گوجه فرنگی تازه کربوهیدرات کمی دارد. محتوای کربوهیدرات آن عمدتاً از قندهای ساده و فیبرهای نامحلول تشکیل شده است بیشتر حجم گوجه فرنگی از آب تشکیل شده است.

مواد اولیه

- بادمجان

- گوجه فرنگی

- پیاز

- سیر

- نمک، فلفل، زرد چوبه و روغن

طرز تهیه

برای تهیه یتیمچه، در مرحله اول بادمجان‌های پوست گرفته را با دستمال خشک می‌کنیم. بادمجان‌ها را به اندازه‌های ۲ الی ۳ سانتی متر، به شکل مکعبی خرد می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. پیازها را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می‌کنیم. داخل تابه روغن ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم. سپس پیازها را داخل تابه می‌ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند. زمانی که پیازها کمی طلایی شدند سیرهای خرد شده را به تابه اضافه می‌کنیم. زمانی که عطر سیرها درآمد مواد را از تابه خارج می‌کنیم. حالا بادمجان‌های خرد شده را همراه کمی روغن به تابه اضافه می‌کنیم و تا زمانی که سرخ شوند تفت می‌دهیم. سپس پیاز و سیر سرخ شده را به بادمجان‌ها اضافه می‌کنیم و همگی مواد را تفت می‌هیم. در آخر گوجه فرنگی‌های خرد شده را به ترکیبات داخل تابه می‌افزاییم. در آخر فلفل سیاه، زردچوبه، کمی نمک روی مواد می‌پاشیم، کمی آب داغ روی مواد می‌ریزیم و درب تابه را می‌گذاریم تا مواد کاملا پخته شوند.

منابع

healthline.com

healthline.com