کدو گیاهی است یکساله و خزنده که برگ‌های آن بشکل قلب و پهن و پوشیده از کرک ریز می باشد. گلهای آن زرد رنگ است و گل نر و گل ماده آن روی یک پایه قرار دارد. ریشه آن بایرک و بلند، کمی شیرین و خوردن جوشانده آن مستی آور است. کدو انواع مختلف دارد مانند کدوی حلوایی، کدوی تنبل یا کدوی زرد، کدوی خورشی یا کدوی سبز. کدو از نظر علم گیاه شناسی یک میوه ی تابستانی است اما از نظر پخت و پز به عنوان یک سبزی در نظر گرفته می شود که ارزش تغذیه ای زیادی دارد و برای سلامتی بسیار مفید است.

- کدو اثر ملین و ادرار آور دارد و باعث رفع یبوست و سوء هاضمه می‌شود. (خوردن ۱۵۰ گرم کدو در روز نیاز بدن به فیبر را تأمین می کند)
- تب را پایین می آورد و برای اشخاص گرم مزاج و صفراوی غذای مناسبی است
- کدو خون ساز است و برای جذب آهن بهتر است آنرا همراه با آب لیمو، آبغوره و یا سرکه در روغن زیتون پخت و مصرف نمود.
- قرقره آب کدو برای رفع دندان درد مؤثر است.
- برای برطرف کردن التهاب معده، کبد و کلیه کدوی پخته را روی این اعضاء بگذارید.
- پوست کدو راخشک کنید. خوردن آن درمان بواسیر و خونریزی معده و روده است.
- مصرف تخم کدو برای زخم روده، مثانه و سوزش مجرای ادرار مؤثر است.
- کدو و تخم کدو در پیشگیری سرطان ریه بسیار موثر است و اشخاص سیگاری و حتی کسانیکه با این اشخاص زندگی می کنند و به اصطلاح سیگاری دست دوم هستند برای اینکه مریض نشوند می توانند از کدو استفاده کنند.
- مصرف کدو برای کسانیکه طبع سرد دارند و یا در مناطق سردسیر زندگی می کنند خوب نیست زیرا ایجاد نفخ وسنگینی و درد معده می کنند. و بنابراین اشخاص اگر بخواهند کدو بخورند حتما باید آنرا با ادویه های گرم مانند خردل و سیر و فلفل و نعناع بخورند.