کندی کورن (آب نبات ذرت) از چه چیزی تهیه شده است؟

کندی کورن یکی از آب نبات های معروف است که معمولا در جشن هالووین سرو می شود: ممکن است شما هم جزو طرفداران آن باشید. اما آیا ایده ای دارید که چطور و از چه موادی تهیه می شود؟

ممکن است کمی روش تهیه برندهای مختلف با هم متفاوت باشد، اما به طور کلی این آب نبات کوچک از شکر، شربت ذرت و رنگ مصنوعی تهیه می شود و سپس به کمک لعاب قنادی کمی رنگ و لعاب آن را بیشتر کرده و پوششی براق به آن می دهند.

برخی از برندهای جدیدتر تولید کندی کورن مانند Brach سعی دارند از طعم های طبیعی برای تولید آب نبات های خود استفاده کنند. بنابراین، در این برند به جای رنگ مصنوعی از زردچوبه و به جای شیرین کننده های مصنوعی از عسل استفاده شده است.

کارولین توماسون، متخصص تغذیه گفت: «اگرچه ماده اصلی مورد استفاده در تولید کندی کورن شکر است، اما برای بسیاری از افراد یک خوراکی فصلی محسوب می شود که با احساس نوستالژی و لذت همراه است. بنابراین، اگر خوردن کندی کورن تنها در مواقعی از سال برایتان یک خوراکی سرگرم کننده محسوب می شود، اشکالی ندارد، از آن لذت ببرید! اما باید بدانید که به طور کلی رعایت اعتدال در مصرف قند از واجبات است. آن را با رعایت عادات غذایی خود کنترل کنید.»

ارزش غذایی کندی کورن

به گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، 19 قطعه کندی کورن دارای:

• 140 کالری
• 0 گرم پروتئین
• 0 گرم چربی
• 36 گرم کربوهیدرات
• 31 گرم قند
• 85 میلی گرم سدیم

بر خلاف ذرت واقعی، کندی کورن دارای هیچ نوع فیبر یا ریز مغذی نیست.

آیا کندی کورن از نوعی حشره تهیه شده است؟

در صورتی که در تهیه کندی کورن از شلاک (shellac) استفاده شده باشد، بله. البته نه اینکه از خود حشره درست شده باشد. در واقع، شلاک ماده ای است که از ترشح سخت شده حشره لاک ساخته می شود و از این ماده به عنوان لعاب در برخی محصولات قنادی استفاده می شود.

کیسی بارنز، RDN، بنیانگذار Mama Knows Nutrition گفت: «ممکن است افراد از نام شلاک که نوعی لعاب در صنعت شیرینی پزی است، بترسند. چه بسا، افزودنی‌های زیادی در مواد غذایی وجود دارد که اگر ندانید چه هستند، می‌توانند ترسناک به نظر برسند. اما این لعاب شیرینی پزی از نظر ایمنی آزمایش شده است و به عنوان یک ماده ایمن شناخته می شود.»

کندی کورن تا چه حد خوراکی مفیدی محسوب می شود؟

اساسا کندی کورن یک خوراکی فاقد هر گونه ارزش غذایی و سرشار از قندهای افزوده شده است.

انجمن قلب آمریکا توصیه می کند قندهای افزوده شده را به بیش از 6 درصد از کالری مصرفی روزانه محدود کنید. بنابراین، این میزان برای بیشتر زنان، این بیش از 100 کالری در روز نیست، که چیزی حدود 25 گرم می شود و برای مردان، 150 کالری در روز یا حدود 36 گرم است. بدین ترتیب، تنها خوردن 19 قطعه کندی کورن برای زنان کافی است تا آن ها را به میزان توصیه شده قند روزانه برساند و مردان را به آنچه گفته شده نزدیک کند.

بعلاوه، از آنجایی که کندی کورن هیچ گونه درشت مغذی دیگری مانند پروتئین، چربی یا فیبر ندارد، هیچ گونه احساس سیری هم در فرد ایجاد نمی کند و اگر آن را به عنوان میان وعده میل کنید، ممکن است منجر به افزایش قند خون شود، به خصوص اگر همراه با سایر غذاهای سیر کننده مصرف شود.

مری الن فیپس، متخصص تغذیه اهل تگزاس، MPH، RDN، نویسنده کتاب آشپزی دسرهای آسان برای دیابتی ها گفت: «کندی کورن منجر به افزایش سریع قند خون به ویژه در افراد دیابتی می شود.»

رنگ خوراکی مورد استفاده در کندی کورن ممکن است نگران کننده باشد، زیرا برخی از تحقیقات رنگ های غذایی خاصی را با سموم و مواد سرطان زا مرتبط می دانند. اما سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) بیان می‌کند که رنگ‌های خوراکی زمانی که به درستی مورد استفاده قرار گیرند، خطری ندارند.

آیا باید به طور کلی از خوردن کندی کورن اجتناب کرد؟

خوردن کندی کورن چیزی نیست که کارشناسان خوردن روزانه آن را توصیه کنند. اما مادامی که از یک رژیم غذایی متعادل و سالم پیروی می کنید، هیچ دلیلی برای اجتناب از این خوراکی محبوب وجود ندارد. بنابراین، خوردن آن هر از چند گاهی هیچ ایرادی ندارد.

البته، سایر خوراکی های شیرین به دلیل ماکروهایی که در آن ها وجود دارد، مانند لقمه های کره بادام زمینی که دارای پروتئین و چربی هستند، مسلما گزینه های بهتری برای سیر شدن یا کنترل قند خون است، اما به هر حال انتخاب یک مشت کوچک کندی کورن شکری، در صورتی که مغایرتی با اهداف سلامتی شما ندارد و یا به طور کلی فردی سالم و بدون بیماری زمینه ای هستید، اشکالی ندارد.

سارا انزلوار، مشاور تغذیه و متخصص تغذیه حرفه ای، RDN، گفت: «حواستان باشد هنگام خوردن کندی کورن در شرایط استرسی یا حواس پرتی نباشید. زیرا در این شرایط حواستان به حجم چیزی که می خورید نیست. همچنین می‌توانید برای مدیریت اندازه سرو خود، از بسته‌های کندی کورن کوچک استفاده کنید.

بارنز گفت: «ارزش غذایی کندی کورن چیزی شبیه به سایر آب نبات های دیگر است و هیچ فایده مشخصی برای سلامتی افراد ندارد. اما به خوبی مستند شده است که محدود کردن خود نسبت به هر نوع خوراکی عواقب بسیار نامطلوبی دارد و منجر به ایجاد افکار وسواسی در مورد غذا و پرخوری می شود. در اصل، مجبور کردن خود به نخوردن کندی کورن، آسیب بیشتری به سلامتی شما وارد کند تا اینکه فقط به خودتان اجازه دهید بدون احساس گناه کمی از آن میل کرده و از خوردنش لذت ببرید.»

منبع: verywellhealth.com / ترجمه: فاطمه شهابی