چه مدت طول می کشد تا مغز به معده دستور سیری بدهد

مدت زمانی که طول می کشد تا مغز به معده دستور سیری بده به عوامل مختلفی بستگی دارد.

ممکن است شما هم شنیده باشید که ۲۰ دقیقه طول می کشد تا مغز به معده دستور سیرشدن بدهد. اما این تنها زمان تقریبی است که مغز برای واکنش به آن نیاز دارد. در واقع، اینکه چقدر طول می­‌کشد تا مغز چنین پاسخی بدهد به عوامل مختلفی بستگی دارد.

۲۰ دقیقه زمان تا احساس سیری شدن؟

مدت زمان لازم برای دستور مغز به معده برای داشتن حس سیری می تواند متفاوت باشد، اما حدودا تا ۲۰ دقیقه طول می کشد. البته عوامل مختلف زیادی هم در این بین دخیل هستند.

جاناتان پورتل، متخصص تغذیه در بیمارستان لنوکس هیل در شهر نیویورک، می‌گوید: «به دلیل انبوه سیگنال‌ها، هورمون‌ها و واکنش‌های ذهنی و جسمی مرتبط با سیری، رسیدن به پاسخی کاملا مناسب برای مدت زمانی که طول می‌کشد تا مغز سیری را ثبت کند، امکان پذیر نیست. با این حال، این گفته که ممکن است ۲۰ دقیقه طول بکشد تا بدن احساس سیری کند، حقیقت دارد.»

هنگامی که شروع به غذا خوردن می کنید، بدن نیز مشغول به هضم غذا و برقراری ارتباط با آن غذا می شود. پورتل می‌گوید: «بنابراین، اگر بخواهیم معنای احساس سیر شدن را تجزیه و تحلیل کنیم، خواهیم دید که به دو فاکتور اصلی یعنی، ظرفیت کلی معده برای نگهداری غذا و دوم توانایی بدن برای شروع سیگنال‌های سیری تقسیم می شود.»

آغاز پردازش سیگنال‌های سیری حدود ۲۰ دقیقه پس از خوردن اولین لقمه است، اما در صورتی که پیش از این احساس سیری کردید، احتمالا به این دلیل است که ظرفیت معده تکمیل شده است. وی همچنین توضیح می­دهد: «در طول این دوره ۲۰ دقیقه‌ای، بدن آنزیم‌ها و هورمون‌های معده را تولید می‌کند تا نه تنها به هضم غذا کمک کند، بلکه سیگنال‌های سیری را نیز به مغز ارسال می‌کند.»

به گفته بنیاد تغذیه بریتانیا، روند سیری یا احساس سیرشدن در نتیجه بسیاری از سیگنال‌های بدن اتفاق می‌افتد که هنگام بلع، هضم و جذب غذا یا خوردن نوشیدنی ها ایجاد می‌شود. این سیگنال ها تحت تاثیر عوامل مختلفی از جمله موارد زیر قرار می گیرند:

• اعتقاد در مورد اینکه چه مقدار غذا یا نوشیدنی سیر کننده خواهد بود
• تجربیات حسی
• انبساط معده
• هورمون هایی که در حین هضم و جذب غذا ترشح می شوند

این بنیاد می‌گوید که این سیگنال‌ها در مناطقی از مغز که مسئول کنترل دریافت انرژی هستند، با هم یکی می‌شوند. در حالی که موقع غذا خوردن می توانید احساس کنید معده تان پرتر می شود، در عین حال زمان لازم است تا همه سیگنال ها به مغز برسد.

به گفته سرویس بهداشتی آلبرتا، در شرایط عادی، این احساس باعث می‌شود که برای چند ساعت غذا نخوریم و به غذا نیز فکر نکنیم. علاوه بر این، احساس سیری تحت تاثیر عوامل دیگری از جمله سطح قند خون، هیپوتالاموس (ناحیه ای از مغز که هورمون های مربوط به گرسنگی را تولید می کند) و حضور فیزیکی غذا در معده و روده نیز هست.

ارتباط روده و مغز

به گفته پورتل احساس سیری که از طریق ارتباط معده و مغز ایجاد می شود در حقیقت ارتباط ثابتی است که بین سیستم عصبی روده (دستگاه گوارش) و سیستم عصبی مرکزی (مغز) صورت می گیرد.

وی ادامه می دهد: «به طور کلی، بدن با تولید هرمون گرلین که به عنوان هورمون گرسنگی نیز شناخته می‌شود، به مغز سیگنال می‌دهد که به غذا یا آب نیاز دارد. به محض خوردن غذا و تولید آنزیم ها و هورمون های جدید منجر به توقف تولید گرلین می شود و سپس شروع به ارسال سیگنال های سیری به مغز می کند. از طرفی دیگر، راه های مختلفی وجود دارد که معده به مغز ما سیگنال سیرشدن می دهد – همچنین معده گیرنده های کششی دارد که ظرفیت کل معده را کنترل می کند. هنگامی که این گیرنده‌ها به سطح معینی رسیدند، به مغز سیگنال می‌دهند که دیگر معده پر شده است.»

با این حال، پورتل معتقد است که بر اساس تحقیقات جدید، معده و بقیه دستگاه گوارش مانند مغز دوم عمل می­کنند. او می‌گوید: «چیزی که در اینجا یاد می گیریم به سادگی رفتار گرسنگی و سیری نیست. بلکه مانند آبشاری از واکنش‌های ذهنی و فیزیکی عمل می کند. به همین دلیل است که برخی از افراد در مواقع اضطراب یا استرس، ناراحتی معده را تجربه می کنند. یا برخی افراد آن حسی پروانه مانند را در معده خود دارند.»

چگونه از این اطلاعات استفاده کنیم

آگاهی داشتن از نشانه‌های درونی خود می‌تواند به ما کمک می کند تا در وعده‌های غذایی خود تغییراتی را اعمال کرده و به طور بهتر تنظیم کنیم. در صورتی که نگران پرخوری خود هستید و این مطلب را به همین دلیل مطالعه می کنید، پورتل به شما اینطور توصیه می کند:

• در طول روز روی هیدراته شدن (آبرسانی) کافی بدن خود تمرکز کنید.
• حتما در رژیم غذایی خود، غذاهای سیری کننده ای مانند غذاهایی سرشار از پروتئین یا فیبر را بگنجانید.
• برای غذا خوردنتان وقت بگذارید.

وی افزود: «آهسته غذا خوردن نه تنها احتمال پرخوری را کاهش می دهد، بلکه ممکن است بعد از خوردن هر وعده غذایی بیشتر احساس سیری داشته باشید.»

منبع: livestrong.com / ترجمه: فاطمه شهابی