لقمه‌های فندق شکلاتی (دستور غذایی)
این لقمه‌های فندقی طعمی شبیه به شکلات‌های اعتیادآور و معروف فندقی دارد که همه افراد عاشق آن‌ها هستند (البته اگر به لاکتوز حساسیت دارید و یا رژیم غذایی با FODMAP پایین را دنبال می‌کنید، باید بدانید که خوردن این لقمه‌های فندقی برای شما ممنوع است). این میان‌وعده بدون لبنیات حاوی لاکتوز نیست، اما فیبر مغذی و چربی سالم را از جو، دانه‌های چیا و آجیل تامین می‌کند.
همچنین، برخی از مواد تشکیل‌دهنده در تهیه این لقمه‌ها، زمانی که در مقادیر زیاد استفاده شوند، ممکن است FODMAP بالایی داشته باشند. از این رو، برای حفظ دوستانه IBS، بهتر است در هر وعده تنها یکی از این لقمه‌ها را میل کنید. بهتر است آن ها سرد یا یخ‌زده سرو شوند، پس از قبل برنامه‌ریزی کنید.
مدت زمان مورد نیاز: ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
برای ۱۲ نفر (وعده)
ارزش غذایی برای هر لقمه
- مقدار کالری در هر وعده ۱۶۸
- چربی کل ۱۰ گرم
- چربی اشباع ۱ گرم
- کلسترول ۰ میلی‌گرم
- سدیم ۶۱ میلی گرم
- کربوهیدرات کل ۱۹ گرم
- فیبر رژیمی ۴ گرم
- مجموع قند ۸ گرم
- ۷ گرم قند افزوده شده
- پروتئین ۴ گرم
- ویتامین ۰
- کلسیم ۴۴ میلی‌گرم
- آهن ۱ میلی‌گرم
- پتاسیم ۱۵۶ میلی‌گرم
نیاز روزانه (DV)
- چربی کل ۱۳%
- چربی اشباع ۵%
- کلسترول ۰%
- سدیم ۳%
- کربوهیدرات کل ۷%
- فیبر رژیمی ۱۴%
- مجموع قند
- قند افزوده شده ۱۴%
- پروتئین
- ویتامین ۰%
- کلسیم ۳%
- آهن ۶%
- پتاسیم ۳%
مواد لازم
- ۳/۴ لیوان شکر قهوه‌ای بسته‌بندی شده
- ۱/۴ لیوان آب
- ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی
- ۱ قاشق غذاخوری روغن کانولا
- ۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۳ قاشق غذاخوری دانه چیا
- ۳/۴ لیوان فندق با پوست برشته‌شده
- ۱ لیوان جو دوسر پرک
- ۱/۴ لیوان پودر کاکائو شیرین‌نشده
- ۱/۴ لیوان آرد سورگوم (ذرت خوشه‌ای) الک‌شده
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق غذاخوری شکر قنادی
طرز تهیه:
- شکر قهوه‌ای و آب را درون قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. اجازه دهید تا بجوش آید و به مدت یک دقیقه اجازه دهید تا بجوشد.
- حرارت را کم کنید، کره بادام زمینی و روغن کانولا را اضافه کنید و هم بزنید تا کره بادام زمینی ذوب شود. سپس ظرف را از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه کرده و کنار بگذارید.
- در مرحله بعد، دانه‌های چیا، فندق، جو، کاکائو، آرد سورگوم و نمک را به غذاساز اضافه کنید. آنقدر مخلوط کنید تا به پودر درشت تبدیل شود. ممکن است لازم باشد یک یا دو بار آن را متوقف کنید تا مخلوط را از کناره‌های ظرف بتراشید. سپس، مخلوط شکر قهوه‌ای را داخل آن بریزید و حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا مخلوط به صورت خمیر سفت درآید.
- از خمیر به شکل توپ‌های ۲/۵ سانتیمتر درست کنید و ۱۲ عدد توپک را روی یک صفحه پخت که با کاغذ مومی پوشانده شده است قرار دهید.
- بلافاصله قبل از سرو، آن‌ها را در شکر قنادی بغلتانید. می‌توانید این لقمه‌ها را در ظرف دربسته در فریزر یا یخچال نگهداری کنید.
تغییرات و جایگزینی مواد تشکیل‌دهنده
برای تهیه این دستور به صورت بدون گلوتن، می‌توانید از جو دوسر بدون گلوتن تأیید‌شده استفاده کنید.
نکات آشپزی و سرو
برای مخلوط کردن مواد: می توانید به جای یک قابلمه کوچک از یک قابلمه متوسط برای مخلوط‌کردن کره بادام زمینی استفاده کنید. دانه‌های چیا، فندق، جو، کاکائو، آرد سورگوم و نمک را در غذاساز خرد کنید تا مخلوطی به صورت پودر درشت درآید. سپس همه آن‌ها را به ترکیب کره بادام زمینی اضافه کرده و هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
در صورتی که برای تهیه این لقمه‌ها از فندق خام و بدون پوست استفاده می‌کنید، به راحتی می‌توانید آن‌ها را روی سینی فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه برشته کنید و دو بار هم بزنید تا رنگ آن‌ها یک یا دو درجه تیره‌تر شود. مراقب باشید که نسوزند. سپس فندق‌های داغ را در یک حوله آشپزخانه تمیز قرار دهید و حوله را روی آن‌ها بپیچید؛ ۱۰ دقیقه صبر کنید، سپس حوله را به همان شکی که روی فندق‌ها پیچیده بودید به شدت به هم بماید تا اگر پوستی روی آن‌ها باقی مانده است جدا شود. البته ممکن است کمی پوست باقی بماند که خوب است و اشکالی ندارد. به مقدار لازم برای تهیه لقمه‌ها برداشته و باقی آن‌ها را برای استفاده مصارف بعدی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی
