رژیم غذایی شبه کتو خطر حملات قلبی و سکته را افزایش می دهد
پژوهشی که به تازگی انجام شده، نشان می‌دهد رژیم‌های غذایی کم کربوهیدرات و پرچرب با افزایش سطح کلسترول بد یا همان LDL خون منجر به بروز مشکلات جدی قلبی-عروقی می شود.
در صورتی می‌خواهید رژیم غذایی شبیه کتو را دنبال کنید، حتما این کار را زیر نظر پزشک انجام دهید تا سطح کلسترول تان را کنترل کند.
طبق یافته های مطالعه جدیدی در همین زمینه، دنبال کردن رژیم غذایی شبیه کتو که دارای کربوهیدرات کم و چربی زیاد است می تواند خطر ابتلا به مشکلات قلبی عروقی مانند درد قفسه سینه (آنژین صدری)، انسداد شریان ها که در نهایت نیاز به استنت دارند (حلقه های ریز که شریان ها را باز می کند)، حملات قلبی و سکته را بیش از دو برابر افزایش می دهد.
این یافته ها که در نشست علمی سالانه کالج قلب و عروق آمریکا ارائه شد، نشان می دهد رعایت برنامه غذایی به سبک کتو منجر به افزایش سطح LDL (لیپوپروتئین با چگالی کم) – کلسترول بد – می شود که به نوبه خود ممکن است احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را نیز افزایش دهد.
به گفته لیام برونهام، نویسنده ارشد این مطالعه و سرپرست پزشکی کلینیک قلب سالم در بیمارستان سنت پل در ونکوور و دانشیار گروه پزشکی در دانشگاه بریتیش کلمبیا در کانادا، «داده های ما نشان می دهد در صورت پیروی از یک رژیم غذایی با کربوهیدرات محدود، نظارت بر سطح کلسترول امری ضروری است.»
وی افزود: «اگر سطح کلسترول فوق‌العاده بالا باشد، توصیه می شود با پزشک خود مشورت کنید، زیرا برای مدیریت خطر بروز بیماری های قلبی به توجه و نظارت دقیق تری نیاز است.»
برونهام و تیم تحقیقاتی او برای انجام این مطالعه (که مقدماتی در نظر گرفته می شود زیرا هنوز برای چاپ در یک مجله پزشکی مورد بررسی قرار نگرفته است)، اطلاعات بیش از 70000 نفر را در بریتانیا که یک پرسشنامه رژیم غذایی 24 ساعته را تکمیل کرده بودند، تجزیه و تحلیل کردند. در همان زمان، محققان برای بررسی سطح کلسترول افراد، از آن ها آزمایش خون گرفتند.
در این بین و بررسی پاسخ‌های پرسشنامه، نشان داده شد که 305 شرکت‌کننده یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پر چرب را دنبال می کردند.
عملکرد رژیم کم کربوهیدرات و پرچرب چگونه است؟
هنگامی که افراد مصرف کربوهیدرات‌ها (موجود در غذاهایی مانند نان، ماکارونی، محصولات پخته شده و برخی میوه‌ها و سبزیجات) و پروتئین‌ها را محدود می‌کنند، بدن از ذخایر چربی خود برای سوخت استفاده می‌کند؛ طی این فرآیند ماده مواد شیمیایی به نام کتون تولید می شود که بدن از آن به عنوان انرژی استفاده می کند. این فرآیند کتوز نامیده می شود، چربی ذخیره شده را می سوزاند و در نهایت به کاهش وزن افراد کمک می کند.
شورای بین‌المللی اطلاعات غذا تخمین می‌زند که حدود 8 درصد از آمریکایی‌ها در سال 2020 رژیم کتوژنیک را دنبال می کردند.
به گفته دانشگاه هاروارد T.H. دانشکده بهداشت عمومی چان، افرادی که رژیم کتوژنیک را سختگیرانه دنبال می کنند به طور معمول 70 تا 80 درصد کالری روزانه خود را از چربی، 5 تا 10 درصد را از کربوهیدرات ها و 10 تا 20 درصد را از پروتئین دریافت می کنند. محققان کانادایی نیز با هدف دست یابی به نتایجی واقعی و معنادار به دنبال افرادی بودند که از رژیم غذایی شبه کتو پیروی می‌کردند. زیرا در این گروه بیش از 45 درصد از کالری روزانه از چربی بدست می آید و کالری بدست آمده از کربوهیدرات ها به 25 درصد نمی رسد.
305 نفری که رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پرچرب داشتند با 1220 نفر که یک رژیم غذایی استاندارد را دنبال می کردند – متشکل از کمی بیش از 50 درصد کالری روزانه از کربوهیدرات و نزدیک به 31 درصد از چربی -همسان شدند.
حدود سه چهارم افراد در این دو گروه زنان و میانگین سنی آن ها 54 سال بود.
LDL بالا و مشکلات قلبی بیشتر برای گروه کتو
افرادی که رژیم غذایی شبه کتو را دنبال می کنند، بیش از دو برابر خطر ابتلا به برخی از بیماری ها را دارند.
پس از یک مطالعه تقریبا 12 ساله، افرادی که رژیم غذایی شبه کتو داشتند، بیش از دو برابر خطر ابتلا به چندین بیماری قلبی-عروقی، مانند انسداد شریان‌هایی که نیاز به استنت داشتند، حمله قلبی، سکته مغزی و بیماری عروق محیطی داشتند. در مجموع، 9.8 افرادی که رژیم شبه کتو داشتند درگیر یکی از بیماری های قلبی-عروقی شدند که در مقایسه با گروه استاندارد 4.3 درصد بود.
برخلاف افرادی که رژیم غذایی استاندارد داشتند، افرادی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات و پرچرب را دنبال می کردند به طور قابل توجهی سطوح بالاتری از کلسترول LDL و آپولیپوپروتئین B (apoB) -پروتئین روی سطح کلسترول- داشتند که در هر تحقیق ممکن است نشانگر دقیق‌تری برای خطر قلبی عروقی نسبت به LDL به تنهایی باشد.
از این رو، محققان هنگام بررسی درصد افراد در هر گروه رژیمی که با عنوان دارای کلسترول فوق بالا تعریف می‌شد مشخص کردند که 5 درصد از آن ها در گروه رژیم غذایی استاندارد و حدود 10 درصد در گروه کم کربوهیدرات و پرچرب بودند.
برونهام می‌گوید: «این احتمال وجود دارد رژیم غذایی که در آن مصرف زیادی از چربی‌های اشباع شده از محصولات حیوانی وجود دارد، می تواند در افزایش کلسترول موثر باشد.»
ارتباط بین کلسترول LDL و بیماری های قلبی
دکتر کریستوفر گاردنر، متخصص تغذیه و استاد در دانشکده پزشکی استنفورد که تحقیقاتی را در مورد اثرات رژیم های کم چرب و کم کربوهیدرات منتشر کرده است از نتایج بدست آمده از مطالعه کتو تعجب نکرد.
دکتر گاردنر می‌گوید: «رئیس بخش من متخصص پیشگیری از بیماری های قلبی-عروقی است. وی همیشه می گوید افرادی که رژیم غذایی کتو را دنبال می کنند کلسترول LDL آن ها بسیار زیاد است. بنابراین، هر بار که رژیم کتو را دنبال می کنید، یعنی چربی اشباع شده بالا و فیبر کمی دارید – بنابراین باعث افزایش LDL می شود.»
همانطور که مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها توصیف می کند، LDL بیش از حد در بدن منجر به تجمع پلاک در رگ ها و باعث باریک یا مسدود شدن آن ها می شود.
تا آنجا که به محدودیت‌های اصلی مطالعه مربوط می‌شود، گاردنر اشاره می‌کند که تحقیقات بر اساس یک مورد انجام شده است، یعنی همان گزارش 24 ساعته رژیم غذایی. بنابراین، در حالی که این تحقیق می تواند خطرات ناشی از یک رژیم غذایی شبیه کتو را نشان دهد، نمی تواند ثابت کند که خود رژیم غذایی به تنهایی باعث بروز این نتایج می شود.
با این حال، او نتایج پژوهشگران را نگران کننده می داند و می‌گوید: «در صورتی که می خواهید رژیم کتوژنیک را امتحان کنید، باید آن را تحت نظر پزشک انجام دهید تا ببینند چه اتفاقی برای کلسترول LDL شما می‌افتد.»
منبع: .everydayhealth.com / ترجمه: فاطمه شهابی
