تخم کدو بوداده (دستور غذایی)

• مدت زمان مورد نیاز: ۲۰ دقیقه
• مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
• مدت زمان پخت: ۵ دقیقه
• مناسب برای: ۴ نفر (نفری ¼ لیوان)

تخمه کدو تنبل که با نام دیگر پپیتا شناخته می شود، هنگامی که برشته و بوداده شود، طعم بسیار خوشایندی دارد و با پوست یا بدون پوست قابل خوردن است. شما هم حتما دانه های صاف و سبز تیره کدو تنبل را در فروشگاه های محلی دیده اید، اما در این مقاله طرز تهیه تخمه کدو بدون پوست و برشته آموزش داده شده است که می توانید آن را خودتان در منزل درست کنید.

دانه های کدو تنبل سرشار از مواد مغذی و مواد معدنی از جمله منیزیم، روی، مس، منگنز و پتاسیم هستند. همچنین اگر به طور کامل یعنی با پوست خورده شوند، بیشترین میزان روی را دارند. علاوه بر این، طیف وسیعی از مواد مغذی گیاهی از جمله لیگنان ها و بسیاری از آنتی اکسیدان ها را در خود جای داده اند.

در صورتی که برای بودادن این دانه های مفید از فر داغ استفاده می کنید، باید بدانید که تنها حدود پنج دقیقه زمان می‌برد. در اصل فرآیند تکه کردن و تمیز کردن دانه ها است که زمان بر است، اما در نهایت ارزشش را دارد. جالب است بدانید که دانه کدو تنبل منبع غنی از فیبر غذایی و همچنین چربی های غیراشباع تکی و چندتایی است سالم است. حتی برخی از پژوهش ها نشان می دهد که مصرف دانه کدو تنبل می تواند به کاهش سطح تری گلیسیرید در برخی افراد کمک کند.

مواد لازم

• ۱ لیوان دانه کدو تنبل (بدون پوست)
• ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون (در حدی که دانه ها را بپوشاند)
• ۱ قاشق چایخوری نمک

طرز تهیه

1. فر را از قبل با دمای ۱۷۶ درجه سانتی گراد (۳۵۰ فارنهایت) گرم کنید و  روی سینه آن را با ورقه پخت یا کاغذ روغنی بپوشانید.
2. دانه های کدو تنبل را به روغن آغشته کنید. حواستان باشد که میزان روغن باید بسیار کم باشد تا فقط دانه های اندکی چرب شوند. در غیر این صورت دانه ها کاملا روغنی می شوند و نباید اینطور باشد. سپس نمک را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
3. بعد دانه ها را روی ورقه پخت یا کاغذ روغنی پخش کنید.
4. در مرحله آخر سینی را داخل فر قرار داده و ۳ الی ۵ دقیقه صبر کنید تا دانه ها شروع به تغییر رنگ داده و معطر شوند.

تغییر و جایگزینی مواد

این طرز تهیه بسیار ساده و ابتدایی است. اما برای طعم دهی بیشتر و خوشمزه تر کردن تخمه ها می توانید از سبزی ها و ادویه های مختلف استفاده کنید. مثلا می توانید ادویه هایی مانند پاپریکای دودی، زیره سبز یا سیر طعم آن را تغییر دهید. یا برای شیرین کردن طعم آن ها از دارچین، زنجبیل، میخک یا جوز هندی استفاده کنید. نکته دیگر این است که می توانید دانه های دیگر انواع کدوها مانند کدو حلوایی یا کدو اسپاگتی نیز برشته کنید.

راه دیگر برای خوش طعم کرده دانه های کدو تنبل بو داده، جوشاندن آن ها در آب نمک قبل از تفت دادن است. این کار باعث می شود تا نمک به داخل پوسته نفوذ کرده و دانه ها را شورکند. برای انجام این کار به راحتی می­توانید در ظرفی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری (با توجه به ذائقه خود) نمک ریخته و ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. سپس، دانه های کدو تنبل را داخل ظرف آب نمک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. پس از تمام شدن مدت جوش، ممکن است کمی خاکستری به نظر برسند. اما مسئله ای نیست، آن ها را از صافی رد کرده تا آب دانه ها گرفته شود و بعد مانند دستور بالا، دانه ها را تفت دهید.

نکات آشپزی و سرو

• برای راحت تمیز کردن دانه‌ها از داخل کدو تنبل، بهتر است دانه های خارج شده را درون صافی یا آبکش بریزید و با آب آن ها را بشویید. سپس صافی را تکان دهید تا تفاله ها و رشته های پالپی کدو از دانه ها جدا شود. بعد دانه ها را روی دستمال حوله ای آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
• اگر زمان بیشتری برای تفت دادن دارید، می توانید دانه ها را در دمای ۱۲۱ درجه سانتی گراد (۲۵۰ درجه فارنهایت) به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا برشته شود. اما در این مدل، زمان پخت طولانی تر و طعم آجیلی دانه ها کمتر خواهد بود.

در نهایت می توانید این دانه‌های برشته و مغذی را با سایر خوراکی های دلخواه خود بیافزایید. مثلا آن­ها را به سالاد اضافه کنید و یا با آن یک گرانولای خوش طعم درست کنید. البته که به تنهایی و به عنوان میان وعدهای دلپذیر هم خورده می‌شوند.

منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی