بستنی مایونزی
بله درست خواندید، بستنی با سس مایونز. فقط لطفا تا زمانی که آن را امتحان نکرده اید، رد نکنید! این دستور ساده یک بستنی استثنایی با طعمی منحصر به فرد، خوشمزه و لذیذ درست می کند , تیم آشپزخانه آزمایشی ما، بستنی مایونزی را تعادلی لذت بخش از طعم های شور، تند و شیرین توصیف می کند.
مدت زمان آماده سازی: ۲۵ دقیقه
کل زمان لازم: ۷ ساعت ۲۵ دقیقه
مناسب برای: ۸ نفر (اندازه سرو: حدود ½ لیوان)
مواد لازم
- خامه غلیظ ۲ لیوان
- شیر پرچرب ۱ لیوان
- شکر دانه ریز ⅔ لیوان
- نمک کوشر ½ قاشق چای خوری
- زرده تخم مرغ درشت ۷ عدد
- سس مایونز ½ لیوان
طرز تهیه
- ابتدا خامه، شیر، شکر و نمک را در رون قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حدود ۳ دقیقه به طور مرتب مواد داخل قابلمه را هم بزنید تا شکر موجود در آن حل شود و ماده به جوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید.
- زرده‌های تخم‌مرغ را درون کاسه ای متوسط ریخته و با هم مخلوط کنید. کم کم چیزی حدود یک چهارم از مخلوط خامه داغ را همزمان با همزن زدن زرده ها با هم ترکیب کنید و بعد مخلوط زرده و خامه را ذره ذره به به مخلوط خامه باقی مانده در قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و به طور مرتب هم بزنید تا مخلوط قوام پیدا کند و سطح قاشق را بپوشاند . البته دماسنج ۱۷۰ درجه فارنهایت (۷۶ درجه سانتی گراد) را نشان دهد.
- حالا مخلوط بدست آمده را از روی حرارت بردارید، آن را از یک صافی فلزی رد کنید و در ظرفی درب دار بریزد و حدود ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
- در این مرحله در ظرف را باز کرده و سس مایونز را با همزن بریزید تا یکدست شود. سپس، سس همزده را به مخلوط داخل ظرف اضافه کرده همه، آن ها را در بستنی ساز بریزید و طبق دستور لازم آن را فریز کنید. در نهایت، دوباره ترکیب را به ظرف مناسب برای فریزر انتقال دهید، روی آن را بپوشانید و فریز کنید تا سفت شود. برای سفت شدن دست کم به ۲ ساعت زمان نیاز دارد.
منبع: myrecipes.com / ترجمه: فاطمه شهابی
2 دیدگاه ها
کاش کالریش هم میزاشتین و ایل نمک کوشر نباشه مشکلیه؟
چون اصولا دستور غذای هاتون خیلی مواد خاص میخواد که پیدا نمیشه اصلا بخصوص تو شهرهای کوچیک
از این به بعد سعی می کنیم مواردی که فرمودید رو رعایت کنیم. البته نمک معمولی رو می تونید استفاده کنید، نمک کوشر کمی شورتر و حلال هست.