انتخاب بهترین کره آجیلی

کره های آجیلی یکی از پر طرفدارترین خوراکی ها است و ترکیبات خوشمزه ای را با نان تست، دسرها و غلات صبحانه می سازد. بعلاوه، امروزه شما می توانید انواع متنوعی از کره های آجیلی را داشته باشید. مثلاً آیا به دنبال کره بادام زمینی کلاسیک هستید؟ آیا کره بادام سالم تر است؟

اما در صورتی که تازه می خواهید کره های آجیلی را امتحان کنید و به درستی نمی دانید کدام یک بهتر است، با ادامه مطلب همراه باشید تا همه نکات را درباره طیف گسترده ای از این ماده مغذی و سرشار از پروتئین بدانید.

انتخاب بهترین کره آجیلی

کره های آجیلی در واقع ماده ای خمیر مانند است که از آسیاب آجیل های مختلف به دست می آید. گاهی مواد دیگری همچون شکر، نمک، دارچین و حتی شکلات به مخلوط اضافه می‌شود. زمانی دنیای کره های آجیلی فقط مختص به کره بادام زمینی بود، اما اکنون انواع مختلفی از آن ها وجود دارد، از جمله کره فندق، پسته، بادام هندی، گردو و به طور کلی هر مغزی که بتوان آن را آسیاب کرد.

لیز شاو، RDN، CPT معتقد است: «کره‌های آجیلی مکمل بسیار خوبی در یک رژیم غذایی متعادل هستند، زیرا چربی‌ها، پروتئین و فیبر لازم را برای قلب تامین می‌کنند. به طور کلی، همه کره‌های آجیلی پروتئین گیاهی، چربی‌های سالم، آنتی‌اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن را فراهم می‌کنند – اما برخی از آن ها بیشتر از بقیه این خواص را دارند.

انتخاب «بهترین» کره آجیلی به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله طعم مورد پسند افراد، نیازهای غذایی، وضعیت مالی و اهداف سلامتی. همانطور که گفته شد، همه کره های آجیلی می توانند در یک رژیم غذایی متعاد و سالم جای داشته باشند، اما برخی از آن ها برای افراد خاص ممکن است «بهتر» از انواع دیگر باشد.

همچنین، در نظر داشته باشید آن نوعی از کره های آجیلی را انتخاب کنید که فاقد مقادیر بیش از حد شکر، نمک و دیگر موادی باشد که ممکن است سلامتی­تان را به خطر بیاندازد.

کره پسته: بهترین تقویت کننده آنتی اکسیدانی

کره پسته از پسته های رنگارنگ و طبیعی تهیه می شود. طعم بسیار ملایمی دارد و سرشار از مواد مغذی است. کره پسته سرشار از چربی های سالم از جمله چربی های غیراشباع تکی و چندتایی و همچنین ویتامین ها و مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، منیزیم، روی و مس است.

کره پسته، سرشار از آنتی اکسیدان

یکی از مواردی که کره پسته را منحصر به فرد می کند، خاصیت آنتی اکسیدانی بالای آن است. در واقع، میزان بالای آنتی اکسیدان پسته با برخی دیگر از خوراکی های محبوب دارای آنتی اکسیدان از جمله بلو بری، انار و گیلاس رقابت می کند.

رادیکال‌های آزاد منجر به آسیب به سلول‌های سالم می شود و با گذشت زمان، این آسیب التهاباتی را در بدن به دنبال دارد. این التهابات روند پیری را در سطح سلولی تسریع کرده و موجب افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و برخی سرطان ها می شود. اما مصرف برخی از مواد غذایی سرشار از آنتی اکسیدان همچون کره پسته (و البته خود پسته!) می تواند بدن و سلول ها را در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند.

کره گردو: بهترین برای سلامت قلب

گردو تنها آجیل درختی است که منبع عالی آلفا لینولنیک اسید (ALA)، نوعی اسید چرب ضروری امگا 3 گیاهی محسوب می شود. از این رو، گردو (و کره گردو) منبعی از این چربی سالم همراه با فیبر، پروتئین گیاهی، آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی های کلیدی است، به خصوص زمانی که از آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل استفاده شود.

به ویژه، بر اساس مطالعه ای که در نشریه Circulation منتشر شده است، مصرف روزانه گردو به مدت دو سال  با کاهش کلسترول بد یا همان LDL همراه است.

به گفته انجمن قلب آمریکا، گردو به طور خاص سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که جزء چربی های مفید برای قلب محسوب می شود. بهترین اندازه ای که می توانید گردو مصرف کنید یک مشت کوچک مغز گردو و یا 2 قاشق غذاخوری از کره آن.

کره بادام هندی: بهترین گزینه برای کمبود آهن

تقریباً 10 میلیون نفر در ایالات متحده دچار کمبود آهن و حدود 5 میلیون نفر مبتلا به کم خونی یا همان فقر آهن هستند. افراد مبتلا به کمبود آهن ممکن است علائمی مانند خستگی، سردرد و حتی ریزش مو داشته باشند.

از این رو، منابع آهن هِم بهترین گزینه برای مبارزه با کمبود آهن هستند، از جمله آن ها می توان به گاو بدون چربی اشاره  کرد. البته استفاده از منابع گیاهی آهن دار در رژیم غذایی نیز می تواند فوایدی داشته باشد. در این بین می تواند به بادام زمینی و کره آن اشاره کرد سرشار از آهن است.

البته، این نکته مهم را به خاطر داشته باشید که مانند همه آجیل ها، بادام هندی نیز دارای ترکیباتی است که ممکن است بر جذب آهن تأثیر منفی بگذارد، بنابراین نباید برای رفع تمام نیازهای بدن به آهن فقط متکی به این کره آجیلی باشید.

کره بادام زمینی: بهترین کره اقتصادی

کره بادام زمینی محبوب ترین کره آجیلی است و ترکیب آن با مربا و میوه فوق العاده است. همچنین، این کره خوشمزه، از نظر اقتصادی نیز کاملا به صرفه است و با هر سطح درآمدی می توانید آن را تهیه کنید.

برای مثال، یک شیشه کره بادام زمینی حدود 3 دلار قمیت دارد که بسیار ارزان تر از سایر انواع کره ها مانند کره بادام درختی و یا کره بادام زمینی است.

جدا از بحث هزینه، کره بادام زمینی سرشار از سایر مواد مغذی از جمله چربی های سالم، پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی منحصر به فرد است.

کره بادام درختی: بهترین برای متعادل کردن قند خون

کره بادام درختی در مقایسه با بسیاری از دیگر انواع کره های آجیلی فیبر بیشتری دارد. در واقع، در مقایسه با کره بادام زمینی کلاسیک، کره بادام درختی به صورت چشمگیری خاصیت سیر کنندگی دارد. به طوری که در هر وعده یعنی دو قاشق غذاخوری، 3 گرم فیبر دارد که این میزان برای همان مقدار کره بادام زمینی 1.6 گرم فیبر است.

فیبر در مدیریت قند خون بسیار موثر است، زیرا مصرف آن منجر به افزایش قند خون نمی شود و داده ها نشان داده اند که رژیم غذایی سرشار از فیبر کنترل قند خون را بهبود می بخشد.

بعلاوه، کره بادام درختی دارای دو ماکروی دیگر به نام  چربی های سالم و پروتئین گیاهی است که در حفظ قند خون سالم بسیار موثرند.

داده های منتشر شده در نشریه Nutrients نشان می دهد که مصرف کره بادام با کاهش هموگلوبین گلیکوزیله A1C (HbA1c) مرتبط است، که این نشان دهنده بهبود کنترل قند خون است.

منبع: verywellhealth.com / ترجمه: فاطمه شهابی