۱۱ مورد از خواص پای مرغ + مزایا و معایب مصرف پای مرغ
شاید پای مرغ در نگاه اول غذای دلچسبی به نظر نرسد؛ اما بر خلاف ظاهر نه چندان جذابش فوق العاده مغذی است. بسیاری از افراد بدون آگاهی از خواص پای مرغ، از خرید آن اجتناب می‌کنند. با این حال پزشکان مزایا مصرف پای مرغ را تأیید کرده‌اند و توصیه می‌کنند که این ماده را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید. در این مطلب از سایت مانکن به بررسی مزایا و معایب مصرف پای مرغ می‌پردازیم. همچنین یک دستور غذایی ساده برای استفاده از آن ارائه می‌دهیم.
پزشکان مزایا مصرف پای مرغ را تأیید کرده‌اند
ارزش غذایی پای مرغ
این ماده غذایی عمدتا از بافت همبند – پوست، غضروف، تاندون و استخوان تشکیل شده است. ارزش غذایی یک وعده ۷۰ گرمی از آن شامل موارد زیر است:
- کالری: ۱۵۰
- پروتئین: ۱۴ گرم
- چربی: ۱۰ گرم
- کربوهیدرات: ۰٫۱۴ گرم
- کلسیم: ۵ درصد از ارزش روزانه (DV)
- فسفر: ۵ درصد از DV
- ویتامین A: دو درصد از DV
- فولات: ۱۵ درصد از DV
۱۱ خواص پای مرغ
مزایا مصرف پای مرغ برای سلامتی و زیبایی متعدد هستند و اکثر آنها به کلاژن بالای موجود در این ماده مربوط می‌شود. در ادامه با رایج‌ترین خواص این ماده غذایی که در تحقیقات علمی به اثبات رسیده‌اند، آشنا می‌شویم.
۱.تقویت سیستم ایمنی: پاهای مرغ حاوی کلاژن و برخی مواد معدنی نظیر مس، منیزیم، فسفر، روی و کلسیم هستند. این ترکیبات، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند و می‌توانند احتمال ابتلا به بیماری و شدت آن را کاهش دهند.
۲. جوانسازی پوست: پاهای مرغ سرشار از کلاژن هستند. این پروتئین فوق العاده به بازسازی سلول‌های پوست و محافظت از آنها در برابر عوامل آسیب رسان کمک می‌کند. دریافت کلاژن کافی در تقویت خاصیت ارتجاعی پوست و جلوگیری از ایجاد چین و چروک‌ها بسیار موثر است.
۳. تسریع در بهبود زخم: محتوای بالای کلاژن و سایر اجزای پروتئینی موجود در پاهای مرغ در غلبه بر آسیب سلولی و تسریع بهبود زخم نقش دارد. همچنین این ماده غذایی به جایگزینی سلول‌های آسیب دیده با سلول‌های جدید و جلوگیری از بروز عفونت کمک می‌کند.
۴. کاهش فشار خون: کلاژن موجود در این ماده غذایی در کاهش سطوح فشار خون موثر است. همچنین پاهای مرغ حاوی پتاسیم هستند که نقش آن در کاهش فشار خون به اثبات رسیده است.
۵. جلوگیری از تحلیل استخوان: کلاژن، جزء اصلی توده استخوانی است. بررسی‌ها نشان می‌دهد که محتوای بالای کلاژن موجود در این ماده غذایی می‌تواند تشکیل و تراکم استخوان را در زنان یائسه بهبود ببخشد.
۶. کاهش درد مفصل: بررسی‌ها نشان می‌دهد که کلاژن مشتق شده از پاهای مرغ می‌تواند درد، سفتی، التهاب و اختلال عملکرد فیزیکی مفاصل را کاهش دهد. در واقع کلاژن با تحریک بازسازی بافت به کاهش علائم آرتروز کمک می‌کند.
۷. کاهش اضطراب و بهبود خواب: پاهای مرغ یکی از بهترین منابع گلیسین (یک نوع آمینو اسید) هستند. گلیسین، یک انتقال دهنده عصبی مهاری است که باعث کنترل تکانه‌های عصبی در سراسر بدن می‌شود. سطوح کافی گلیسین در بدن می‌تواند در بهبود کیفیت خواب، تقویت حافظه و کاهش اضطراب و افسردگی نقش داشته باشد.
۸. بهبود عملکرد گوارشی: بررسی‌ها نشان می‌دهد که ژلاتین موجود در پاهای مرغ به بهبود غشاهای مخاطی دستگاه گوارش کمک می‌کند. این غشاها در بیماری‌های گوارشی مانند سندروم روده نشتی یا سندروم روده تحریک پذیر ملتهب می‌شوند. بنابراین مصرف این ماده غذایی می‌تواند برای مبتلایان به مشکلات گوارشی بسیار مفید باشد.
۹. حفظ تعادل هورمونی: کلاژن به تعادل هورمون‌هایی مانند انسولین، استروژن، کورتیزول، ملاتونین و پروژسترون کمک می‌کند. بدن برای تعادل این هورمون‌ها به آمینو اسیدهای موجود در کلاژن نیاز دارد. تعادل اسیدهای آمینه بدن، نقش مهمی در کنترل عملکرد تیروئید، میزان متابولیسم و همچنین تولید هورمون‌ها دارد.
۱۰. تقویت سلامت قلب: اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در این ماده غذایی به کاهش التهاب و کلسترول بد خون کمک می‌کند. وجود آمینو اسیدهایی مانند آرژنین نیز در جلوگیری از انقباض عروق خونی و سکته قلبی موثر است.
۱۱. حفظ وزن سالم: کلاژن یک پروتئین طبیعی و فاقد کربوهیدرات است که می‌تواند به افزایش سطح انرژی و تسریع متابولیسم کمک کند. بررسی‌ها نشان می‌دهد که کلاژن با سرکوب اشتها و کاهش کالری دریافتی می‌تواند در کنترل وزن نقش داشته باشد.
ترکیب کردن یک رژیم غذایی سالم و یک برنامه ورزشی متناسب با نیازهای بدنی، سریع‌ترین و مطمئن‌ترین روش کاهش وزن است. برای دریافت یک برنامه ورزشی هدفمند و استاندارد می‌توانید از مانکن کمک بگیرید.
برنامه‌های ورزشی به‌روز و هدفمند
ارائه تمرینات مبتدی تا حرفه ای در بخش برنامه و تمرینات ورزشی به تفکیک نواحی بدن و نوع تمرین از دیگر قابلیت های مانکن است. با کمک این بخش می توانید ورزش روزانه خود طبق تصاویر متحرک و راهنمای صوتی انجام دهید، همچنین مقدار کالری سوزانده شده در ورزش به صورت خودکار در کالری های سوزانده شده شما ثبت خواهد شد.
برای دریافت اطلاعات بیشتر و نصب برنامه روی لینک زیر بزنید.
شـروع کنیدمعایب مصرف پای مرغ
همانطور که مشاهده کردید، مزایا مصرف پای مرغ قابل توجه هستند. با این حال مصرف این ماده غذایی ممکن است با معایبی نیز همراه باشد.
- پاهای مرغ دارای استخوان‌های کوچک زیادی هستند. به همین خاطر باید در هنگام مصرف آنها دقت کنید. در غیر اینصورت خطر خفگی وجود خواهد داشت؛ خصوصا در کودکان و افراد مسن.
- این ماده غذایی حاوی کلسترول بالایی است و می‌تواند برای مبتلایان به بیماری‌های قلبی مضر باشد. سرخ کردن آن با روغن زیاد نیز چربی‌های ترانس وعده غذایی را افزایش می‌دهد و خواص مفید آن را از بین می‌برد.
- پاهای مرغ غیر بهداشتی دارای قسمت‌های پینه مانندی هستند که سوختگی‌های آمونیاکی نامیده می‌شوند. این بخش‌ها به علت عدم رعایت بهداشت در محیط نگهداری و ایستادن مرغ روی مدفوع خود ایجاد می‌شود. از مصرف این بخش از پاهای مرغ اجتناب کنید و آنها را دور بریزید.
- عدم طبخ کامل و مناسب پاهای مرغ می‌تواند باعث ایجاد یک بیماری باکتریایی به نام سالمونلا شود. به طور کلی پاهای مرغ باید به خوبی شسته و ضد عفونی شده و به صورت کاملا پخته مصرف شوند. در غیر اینصورت معایب مصرف پای مرغ به مراتب بیشتر از مزایای آن خواهد بود.
طرز تهیه آبگوشت پای مرغ
یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین غذاهای حاوی پاهای مرغ، آبگوشت آن است. می‌توانید این آبگوشت را به تنهایی مصرف کنید یا در سایر دستورات غذایی به کار ببرید.
مواد لازم:
- پاهای مرغ حدود ۱ کیلوگرم
- ۱ عدد پیاز، نصف شده
- ۲ عدد هویج، خرد شده
- ۲ عدد ساقه کرفس، خرد شده
- ۴ حبه سیر، له شده
- ۱ عدد برگ بو
- ۱ قاشق چایخوری دانه فلفل
- · نمک به میزان دلخواه
- آب به اندازه‌ای است که روی پاهای مرغ را ۵ سانت بپوشاند.
طرز تهیه:
مصرف آبگوشت تهیه شده با پاهای مرغ، یک روش رایج و ساده برای بهره‌مندی از خواص پای مرغ است. برای تهیه این آبگوشت لذیذ و خوش عطر، مراحل زیر را دنبال کنید.
- آماده کردن پاهای مرغ: پاهای مرغ را زیر آب سرد بشویید. نیازی به پوست گرفتن آنها نیست و فقط کافی است ناخن‌هایشان را بگیرید. در صورت تمایل، پاها را چند دقیقه در آب جوش بریزید تا آلودگی‌ها و ناخالصی‌ها از بین برود، سپس دوباره آبکشی کنید.
- ترکیب کردن مواد: پاها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. پیاز، هویج، کرفس، سیر، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید.
- اضافه کردن آب: به اندازه‌ای آب اضافه کنید که حدود ۵ سانت روی مواد را بپوشاند.
- جوشاندن: مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید تا بجوشد. هر گونه کف جمع شده روی آبگوشت را جدا کنید.
- پخت: اجازه دهید آبگوشت حداقل به مدت ۱۲ ساعت به آرامی بجوشد. مدت زمان جوشیدن آبگوشت بسیار مهم است.
- برداشتن کف: در طول چند ساعت اول جوشیدن هر ۲۰ یا ۳۰ دقیقه یکبار، کف تشکیل شده را از روی آبگوشت بردارید. این کار به شفاف‌تر شدن عصاره منجر می‌شود. اگر این کار را انجام ندهید، آبگوشت حاصل کدر خواهد شد؛ اما همچنان بسیار مغذی است.
- صاف کردن: پس از پخت، آبگوشت را از یک صافی عبور دهید تا مواد جامد آن جدا شود. مواد جامد را دور بریزید و بگذارید آبگوشت خنک شود.
- نگهداری: آبگوشت را در ظرف‌های شیشه‌ای بریزید. این آبگوشت را می‌توانید تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید یا برای نگهداری طولانی‌تر در فریزر قرار دهید.
نکته: مبتلایان به چربی خون و کلسترول بالا در هنگام مصرف این عصاره باید مقداری آبلیمو و یا آبغوره به آن اضافه کنند.
جمع بندی
پای مرغ یک ماده غذایی مقرون بصرفه، در دسترس و فوق‌العاده مغذی است و اغلب افراد می‌توانند از خواص آن بهره ببرند. با این حال معایب مصرف پای مرغ برای برخی افراد بیشتر از فواید آن است؛ مانند مبتلایان به کبد چرب و کلسترول. در این مطلب از سایت مانکن به بررسی مضرات و مزایا مصرف پای مرغ پرداختیم. امیدواریم با مطالعه بخش‌های فوق بتوانید از حداکثر خواص پای مرغ بهره‌مند شوید.
سوالات متداول
- در هفته چند بار پای مرغ بخوریم؟
از آنجایی که شرایط قلبی عروقی و وضعیت سلامتی افراد مختلف متفاوت است، نمی‌توان یک نسخه ثابت برای همه افراد پیچید. با این حال به نظر می‌رسد مصرف یک وعده آبگوشت یا عصاره پاهای مرغ در هفته برای اکثر افراد مناسب و منطقی باشد.
- معایب مصرف پای مرغ برای کبد چرب چیست؟
این ماده غذایی حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع و کلسترول است و می‌تواند باعث تشدید بیماری کبد چرب شود. به همین خاطر مصرف آن برای مبتلایان به کبد چرب به هیچ وجه توصیه نمی‌شود.
- بهترین زمان مصرف پاهای مرغ؟
توصیه می‌شود برای کمک به جذب بهتر این ماده غذایی، آن را صبح به صورت ناشتا یا در آخر شب مصرف کنید.
منابع: foodandhome.co.za، medical-news.org، healthline.com، theeverydayfarmhouse.com / ویراستار: طیبه جلایر
