۱۰ واقعیت مهم دربارۀ گرم کردن تخم مرغ

کارشناسان سلامتی می‌گویند که تخم مرغ گرم شده قابل مصرف است

گرم کردن تخم مرغ به یکی از بحث‌های داغ این روزها تبدیل شده است. بسیاری از افراد معتقدند که تخم مرغ مانده برای تغذیه مناسب نیست؛ خصوصا برای کودکان و سالمندان که سیستم گوارشی حساس‌تری دارند. با این حال کارشناسان سلامتی می‌گویند که تخم مرغ گرم شده قابل مصرف است؛ اما به شرطی که به درستی نگهداری و گرم شود. اگر شما هم جزء افرادی هستید که با گرم کردن مجدد تخم مرغ میانه خوبی ندارند، مطلب امروز برای شماست! در ادامه با ۱۰ واقعیت مهم درباره گرم کردن تخم مرغ آشنا خواهید شد.

۱۰ نکته مهم درباره گرم کردن تخم مرغ

یک عدد تخم مرغ با توجه به اندازه خود می‌تواند ۵۵ تا ۸۰ کالری داشته باشد. پایین بودن کالری تخم مرغ و مشخصات تغذیه‌ای فوق العاده آن باعث شده که تخم مرغ به جزء ثابت رژیم غذایی اکثر افراد تبدیل شود. معمولا وقتی برای یک وعده غذایی تخم مرغ درست می‌کنیم، همه آن را می‌خوریم. با این حال گاهی اوقات مقداری از تخم مرغ باقی می‌ماند. در چنین مواقعی ممکن است ندانید که آیا گرم کردن تخم مرغ مضر است یا نه؟ برای پاسخ به این سوال کافی است ۱۰ واقعیت زیر درباره تخم مرغ گرم شده را مرور کنید.

۱.گرم کردن تخم مرغ می‌تواند بافت و طعم آن را تغییر دهد. تخم مرغ گرم شده معمولا خشک‌تر و سفت‌‌تر از تخم مرغی است که تازه آماده شده است. گرم کردن تخم مرغ مانده معمولا باعث می‌شود که بافت لاستیک مانند پیدا کند.

۲. پختن تخم مرغ خام می‌تواند ترکیب مواد مغذی موجود در آن را تغییر دهد. با این حال نمی‌توان در مورد کاهش خواص تغذیه‌ای آن نظر قطعی دارد. در واقع هیچ تحقیقی وجود ندارد که نشان دهد گرم کردن تخم مرغ مانده بر روی خواص تغذیه‌ای آن نیز تأثیر می‌گذارد.

۳. معمولا گرم کردن مجدد تخم مرغ بی‌خطر است؛ به شرط آنکه از ابتدا با ۷۱ درجه سانتی‌گراد پخته‌ شده و به درستی نگهداری شود. در واقع ابتدا لازم است تخم مرغ را با استفاده از بهترین روش‌های پخت تخم مرغ آماده کنید. سپس باقی مانده تخم مرغ را در شرایط مناسبی نگهداری نمایید.

۴. برای از بین بردن هرگونه میکروب توصیه می‌شود که تخم مرغ مانده را قبل از خوردن، حداقل در دمای ۷۴ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. با این حال روش دقیق گرم کردن تخم مرغ با توجه به روش پخت آن می‌تواند متفاوت باشد.

۵. مطمئن‌ترین روش برای گرم کردن تخم مرغ هم‌ زده، گرم کردن آن در مایکروویو است. تخم مرغ هم زده را دو بار به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه در مایکروویو قرار دهید‌. پس از ۲۰ ثانیه اول، آن را هم بزنید تا همه جای آن به طور مساوی گرم شود. سپس دوباره برای ۲۰ ثانیه دیگر آن را در مایکروویو قرار دهید.

۶. اگر تخم مرغ مانده با موادی نظیر گوجه فرنگی و سایر سبزیجات مخلوط است (املت)، آن را در فر گرم کنید. تخم مرغ را درون یک ظرف مناسب فر بگذارید. ظرف را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه یا ۲۵ تا ۳۰ دقیقه (برای املت منجمد) در فر با دمای ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.

۷. تخم مرغ مانده آب پز با پوست را نباید در مایکروویو قرار دهید؛ زیرا خطر ترکیدن زرده آن وجود دارد. برای گرم کردن تخم مرغ آبپز، آن را در یک ظرف نسوز قرار دهید. آب را بجوشانید و روی تخم مرغ بریزید تا کامل در آب فرو رود. اجازه دهید تخم مرغ به مدت ۱۰ دقیقه در آب بماند تا کاملا گرم شود.

۸. برای گرم کردن تخم مرغ آب پز بدون پوست، درون یک قابلمه آب بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس تخم مرغ را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در آن قرار دهید تا کامل گرم شود. آنگاه تخم مرغ را از آب بیرون بیاورید.

۹. نیمرو را در با مقدار کمی کره یا روغن درون یک ماهیتابه قرار دهید. اگر نیمرو را به طور کامل به مدت ۲ تا ۵ دقیقه گرم کنید، نیازی به برعکس کردن آن برای گرم شدن طرف دیگر نیست.

۱۰. برای گرم کردن تخم مرغ نیمرو عسلی، کف یک ظرف مناسب را چرب کنید و به مدت ۳۰ ثانیه درون مایکروویو قرار دهید. تخم مرغ را در ظرف بگذارید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر گرم کنید. سپس اجازه دهید تخم مرغ گرم شده حدود ۱ دقیقه بماند تا زرده آن نترکد‌.

جمع بندی

برای از بین بردن میکروب‌های تخم مرغ مانده و جلوگیری از ابتلا به بیماری لازم است آن را به طرز صحیح گرم کنید. روش گرم کردن تخم مرغ به نحوه پخت آن بستگی دارد. شما می‌توانید تخم مرغ مانده را درون آب جوش، در مایکرویو و یا فر گرم کنید. در حال حاضر هیچ مدرک معتبری وجود ندارد که نشان دهد گرم کردن تخم مرغ بر میزان مواد مغذی آن تأثیر می‌گذارد. با این حال ممکن است بافت یا طعم تخم مرغ گرم شده اندکی تغییر کند.

سوالات متداول

•  آیا مصرف تخم مرغ گرم شده مضر است؟

تا زمانی که تخم مرغ مانده را به درستی نگهداری کنید و آن را در دمای مناسب گرم نمایید، معمولا خوردن باقیمانده تخم‌مرغ خطری ندارد‌.

• تخم مرغ مانده باید در طی چند روز مصرف شود؟

برای جلوگیری از ایجاد مشکلات گوارشی توصیه می‌شود که باقیمانده تخم مرغ در طی ۳ تا ۴ روز مصرف شود.

•  حداقل دمای لازم برای گرم کردن تخم مرغ چقدر است؟

برای مصرف ایمن تخم مرغ مانده لازم است آن را حداقل در دمای ۷۴ درجه سانتیگراد مجددا گرم کنید.

منبع: healthline.com/ ویراستار: طیبه جلایر