آیا استفاده از روغن نارگیل در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

روغن نارگیل، که در واقع چربی حاصل از نارگیل است، طی چند سال گذشته محبوبیت زیادی داشته است. از این رو، ممکن است از خود بپرسید که آیا این روغن برای رژیم های کم کربوهیدرات و پر چربی مانند کتو نیز مناسب است یا خیر.

در این رژیم غذایی، بدن وارد مرحله کتوز می شود، یعنی حالتی متابولیکی که در آن به جای کربوهیدرات، چربی می سوزانید. این روند به شما کمک می کند تا با ثابت نگه داشتن سطح قند خون، کاهش وزن داشته باشید. همچنین رعایت این رژیم غذایی به افراد مبتلا به بیماری صرع نیز توصیه می شود.

به طور کلی در رژیم کتو، مصرف کربوهیدرات به ۲۰ الی ۵۰ گرم در روز محدود می شود. بدین ترتیب، افراد باید حدود ۲۰٪ از کالری روزانه خود را از طریق پروتئین و ۷۰-۷۵٪ آن را از چربی دریافت کنند.

این مقاله توضیح می دهد که آیا استفاده از روغن نارگیل در رژیم کتوژنیک مجاز است یا خیر.

آیا می توان از روغن نارگیل در رژیم کتو استفاده کرد؟

باید بدانید که روغن نارگیل کاملا با رژیم کتو سازگاری دارد. زیرا این روغن چربی خالص است و می تواند بدون افزودن هیچ گونه کربوهیدراتی به رژیم غذایی، به فرد در رفع نیازهای چربی کمک کند.

همچنین روغن نارگیل محتوی چربی های اشباع شده است که بیشتر آن ها تری گلیسیرید با زنجیره متوسط (MCTs) هستند، همان نوع چربی که باعث تقویت چربی سوزی می شود.

با این حال، اگر برای کاهش وزن رژیم کتو را دنبال می کنید، باید مصرف روغن نارگیل را محدود کنید. زیرا این روغن بسیار پر کالری است و هر ۱ قاشق غذاخوری از آن (۱۴ گرم) چیزی حدود ۱۲۰ کالری دارد.

در رژیم کتو هم مانند سایر رژیم های غذایی، در صورتی که فرد بیشتر از مقدار کالری که می سوزاند، کالری دریافت کند، کاهش وزن رخ نمی دهد. همچنین، اگر از رژیم کتو به سبک مدیترانه استفاده می کنید، این رژیم بیشتر بر روی چربی های اشباع نشده تکی و چند مورد چربی های اشباع نشده چندتایی مانند آووکادو، آجیل ها و دانه ها و البته به طور کلی مصرف متوسط روغن نارگیل تمرکز دارد.

موارد استفاده

روغن نارگیل برای پختن و تفت دادن مناسب است.

این نکته را مد نظر داشته باشید که روغن نارگیل بکر دارای مقدار کمی طعم نارگیل ملایم است که ممکن است بر طعم غذای شما تاثیر بگذارد. برای طعمی خنثی تر، می توانید روغن نارگیل تصفیه شده را امتحان کنید.

خلاصه

روغن نارگیل گزینه ای عالی برای رژیم کتو است، زیرا چربی خالص بوده و هیچ نوع کربوهیدراتی ندارد. با این حال، اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، باید مصرف خود را محدود کنید، زیرا بسیار پر کالری است.

دیگر روزغن های مناسب در رژیم کتوژنیک

علاوه بر روغن نارگیل، چند روغن دیگر هم برای رژیم کتو مناسب است:

• روغن آووکادو. این روغن به دلیل آنکه نقطه دود بالایی دارد، برای سرخ کردن ایده آل است. این روغن می تواند بدون دود کردن به بالاترین دما برسد. در نتیجه برای تهیه خوراکی های تردتر مناسب تر است. همچنین دارای عطر و طعمی خاص و دلپذیر است.
• روغن زیتون. روغن زیتون به طور خاصی برای سس سالاد مناسب است. این روغن دارای نقطه دود به نسبت پایینی است، در نتیجه برای پخت و پز چندان ایده آل به نظر نمی رسد، اما به راحتی می توان از آن برای تهیه سس سالاد استفاده کرد.

روغن آووکادو و روغن زیتون سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده تکی هستند که موجب حفظ سلامت قلب و کاهش دهنده التهابات می شود.

گرچه تمام روغن های پخت و پز ۱۰۰٪ چربی هستند، اما توصیه می شود از روغن های دانه ای مانند سویا، ذرت و روغن آفتابگردان خودداری کنید، زیرا ممکن است باعث بروز التهابات شوند و رادیکال های آزاد آسیب رسان به سلول ها را ایجاد می کنند.

خلاصه

از جمله دیگر روغن های مناسب برای رژیم کتو می توان به روغن آووکادو و روغن زیتون اشاره کرد. همه روغن های پخت و پز چربی خالص هستند، اما برخی از آن ها – مانند روغن سویا – ممکن است سبب بروز التهابات شوند.

سخن پایانی

روغن نارگیل یک روغن ایده آل برای پخت و پز در رژیم کتو است. همچنین این روغن شامل MCTs است که می تواند به شما در سوزاندن چربی بیشتر کمک کند.

از جمله دیگر روغن های سالم مناسب برای رژیم کتو می توان به روغن آووکادو و روغن زیتون اشاره کرد. در صورتی که تصمیم به کاهش وزن دارید، باید میزان مصرف روغن خود را تعدیل کنید تا بتوانید کنترلی بر روی مقدار کالری دریافتی داشته باشید و این امر و بیشتر به چربی های اشباع نشده غذایی مانند آووکادو، آجیل و دانه ها بستگی دارد.

منبع: healthline.com / ترجمه: فاطمه شهابی