سرکه نوعی محلول آبی است که از ترکیب آب و اسیداستیک ساخته شده است. کلمه "آبی" به این معنا است که محلول در آب حل میشود. اسیداستیک نوعی ترکیب ارگانیک است که برای تولید طیف گستردهای از محصولات، از جمله لوازم خانگی و خوراکیها استفاده میشود و همین اسید است که به سرکه طعمی ترش میدهد. در ایالاتمتحده، حداقل ۴ درصد از حجم سرکه باید اسیداستیک باشد.