کینوا سفید چیست و چه خواصی دارد؟

کینوا سفید که با نام علمی Chenopodium quinoa شناخته می‌شود، یک شبه غله همه کاره و مغذی است. کینوا استخوانی یا سفید رنگ، طعمی شیرین و ملایم دارد که کاملا شبیه برنج سفید است. خواص کینوا سفید، پخت سریع و قابلیت استفاده از آن در دستورالعمل‌های غذایی مختلف باعث محبوبیت گسترده آن شده است. در این مطلب از سایت مانکن به مهم‌ترین فواید کینوا سفید می‌پردازیم و چند ایده برای استفاده از این سوپرفود ارائه می‌دهیم.

خواص کینوا سفید

آیا می‌دانستید فواید کینوا سفید آنقدر گسترده و قابل توجه است که با عنوان خاویار گیاهی شناخته می‌شود؟ برجسته‌ترین خواص کینوا سفید شامل موارد زیر هستند.

بدون گلوتن و مواد آلرژی‌زا: یکی از ویژگی‌های کلیدی کینوا استخوانی یا سفید رنگ، ماهیت بدون گلوتن آن است. این مسئله باعث می‌شود که این دانه برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مناسب باشد. این شبه غله همچنین عاری از آلرژن‌های رایج مانند مواد لبنی، سویا و آجیل است. به همین خاطر، این نوع کینوا یک ماده غذایی ایمن و همه کاره برای مبتلایان به عدم تحمل یا حساسیت‌های غذایی است.

ارزش غذایی بالا: کینوا استخوانی رنگ به دلیل محتوای تغذیه‌ای استثنایی خود مشهور است. این نوع کینوا یک منبع پروتئین کامل محسوب می‌شود؛ زیرا حاوی تمام ۹ اسید آمینه ضروری است. بنابراین این شبه غله، یک پروتئین گیاهی عالی برای گیاهخواران و افراد وگان است.

مفید برای کاهش وزن: این دانه کالری بسیار پایینی دارد و سرشار از پروتئین و فیبر است. فیبر فراوان آن به ایجاد حس سیری کمک می‌کند و در افزایش متابولیسم موثر است. همچنین این کینوا حاوی ترکیبی به نام ۲۰hydroxyecdyson- است؛ یک نوع استروئید با خواص ضد چاقی که به کالری‌سوزی بیشتر کمک می‌کند. محتوای بالای پروتئین موجود در کینوا استخوانی و سفید نیز در عضله‌سازی موثر است.

خواص ضد التهابی: دانه کینوا سرشار از آنتی اکسیدان‌هاست که در کاهش التهاب بدن نقش دارند. همچنین این شبه غله، ترکیبی به نام «بوتیرات» تولید می‌کند که در کاهش التهاب موثر است.

تنظیم قند خون: کینوا استخوانی سفید سرشار از فیبر است و شاخص گلیسمی پایینی دارد. این مسئله بدان معناست که مصرف آن به کنترل سطح قند خون کمک می‌کند؛ بنابراین برای مبتلایان به دیابت مفید است.

بهبود عملکرد تیروئید: آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی مهم موجود در این دانه (مانند سلنیوم و روی) می‌توانند در بهبود عملکرد تیروئید نقش داشته باشند. بنابراین این دانه، یک ماده مغذی بسیار مفید برای مبتلایان به کم کاری تیروئید محسوب می‌شود.

مفید برای پوست: کینوا حاوی لیزین است که به کلاژن سازی کمک می‌کند و در شادابی و جوانی پوست نقش دارد. ریبوفلاوین موجود در این دانه نیز باعث افزایش خاصیت ارتجاعی پوست می‌شود.

کمک به رفع کم خونی: کینوا سفید سرشار از ویتامین‌های گروه B، آهن و فولات است. این مواد مغذی در پیشگیری از ابتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن و همچنین درمان آن موثر هستند.

بهبود سلامت دستگاه گوارش: کینوا سرشار از فیبر است و به همین خاطر به حرکات منظم روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.

تقویت سلامت قلب: فیبر بالای موجود در کینوا استخوانی رنگ، کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همچنین این دانه حاوی آلفا لینولنیک اسید است که بررسی‌ها نشان می‌دهد در جلوگیری از ابتلا به تصلب شرایین نقش دارد. تقویت سلامت قلب، از مهم‌ترین خواص کینوا سفید محسوب می‌شود.

تنظیم فشار خون: کینوا حاوی مقدار مناسبی پتاسیم است. دریافت مقادیر کافی از این ماده معدنی ضروری به تنظیم سطح فشار خون کمک می‌کند.

تسکین علائم یائسگی: بررسی‌ها نشان می‌دهد که مصرف منظم کینوا استخوانی یا سفید باعث کاهش میزان نشانگر التهابی IL-6 در بدن زنان یائسه می‌شود. بنابراین گنجاندن این خوراکی مفید در برنامه غذایی زنان یائسه در تسکین علائم یائسگی موثر است.

فرم‌های مختلف کینوا سفید

کینوا سفید در سه شکل مختلف در دسترس شماست.

دانه: اکثر محصولات کینوا موجود در بازار به شکل دانه هستند. برخی از آنها از قبل شسته شده‌اند و فقط کافی است برای مدت کوتاهی پخته شوند.

آرد: آرد کینوا، فرم دیگری از کینوا است که برای تهیه انواع نان، کیک، شیرینی و فرنی به کار می‌رود. همچنین می‌توانید از آن به عنوان یک جایگزین سالم آرد در دستورات غذایی استفاده کنید.

پرک: کینوا پرک شده، ظاهری شبیه جو دوسر پرک دارد و می‌توانید از آن به صورت پخته یا خام استفاده کنید. 

برای خرید کینوا با کیفیت می‌توانید به فروشگاه مانکن مراجعه کنید.

ایده پخت کینوا سفید

طعم ملایم، آجیلی و بافت لطیف کینوا استخوانی یا سفید، آن را به یک ماده غذایی همه کاره در آشپزخانه تبدیل می‌کند. پس از خرید کینوا سفید می‌توانید از آن در انواع دستورات غذایی استفاده کنید. در ادامه به ۲ مورد از آنها می‌پردازیم.

سالاد کینوا سفید با مرغ

یک دستور غذایی خوشمزه، سریع و فوق العاده سالم برای استفاده از کینوا رنگ سفید، تهیه سالاد است.

عدسی با کینوا سفید

عدسی، یک غذای راحت و بسیار مغذی است. افزودن کینوا به خوراک عدسی، ارزش غذایی آن را چندین برابر خواهد کرد.

حرف آخر

کینوا سفید یکی از بهترین منابع پروتئین برای ورزشکاران، گیاهخواران و مبتلایان به عدم تحمل گلوتن محسوب می‌شود.  تقریبا تمام افراد می‌توانند از خواص کینوا سفید بهره ببرند. در این مطلب از سایت مانکن به معرفی مهم‌ترین فواید کینوا سفید پرداختیم. امیدواریم این دانه مغذی را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید و از طعم و خواص بی نظیر آن لذت ببرید.

سوالات متداول

•  بهترین روش مصرف کینوا سفید چیست؟

پختن کینوا در شیر یا آب و همچنین افزودن کینوا پخته شده به سالاد، بهترین روش‌‌های مصرف این دانه مغذی هستند.

•  فواید کینوا سفید برای کودکان چیست؟

مهم‌ترین خواص کینوا برای کودکان عبارتند از تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد مغز، جلوگیری از چاقی و تحریک رشد استخوان‌ها.

•   بهترین زمان مصرف کینوا سفید برای لاغری؟

محتوای فیبر بالای این دانه مغذی به کاهش اشتها کمک می‌کند. بنابراین بهترین زمان مصرف آن برای لاغری، در وعده صبحانه یا قبل از ناهار (به صورت سالاد) است.

منابع: agtpantry.co.za، ambitiouskitchen.com/ ترجمه: طیبه جلایر