روش پخت برنج در رژیم خام خواری
رژیم خام خواری رژیمی است که از غذاهای طبیعی مانند میوه ها، سبزیجات، مغزها و دانه ها و برخی غلات تشکیل شده است. بر اساس گفته های وب سایت Raw Guru، غذاها نباید تا دمای بیش از 116 درجه فارنهایت (46 درجه سانتی گراد) گرما ببینند تا خام باشند. البته عده ای نیز معتقدند که در این رژیم می توان برنج خورد، ولی برنج باید با جوانه زدن تهیه شود.
برنج را نمی توان به صورت خام و سفت خورد. بنابراین، باید هیدراته شود و در رژیم خام خواری، برنج باید جوانه بزند. اما برنج سفید و برنج وحشی جوانه نخواهند زد. در نتیجه، بهترین نوع برنج، برنج قهوه‌ای دانه کوتاه یا دانه متوسط است. برای جوانه زدن برنج نیز می توانید از روش استفاده از بانکه شیشه ای یا پارچه استفاده کنید.
روش جوانه زدن برنج در بانکه شیشه ای
مرحله 1
برنج را در یک بانکه شیشه ای بریزید و آن را به مدت 12 تا 18 ساعت با درب توری در آب خیس کنید.
مرحله 2
آب بانکه شیشه ای را خالی کرده و سپس برنج را آبکشی کنید.
مرحله 3
بانکه را با زاویه 45 درجه دور از نور خورشید قرار دهید تا آب آن خارج شود.
مرحله 4
آبکشی برنج را ادامه دهید و شیشه را با زاویه نگه دارید. 2 تا 3 بار در روز بشویید و آبکش کنید. جوانه زدن برنج معمولا حدود 1 روز طول می کشد.
جوانه زدن برنج با روش پارچه ای
مرحله 1
برنج را 12 تا 18 ساعت خیس کنید سپس آن ها را بشویید و آبکشی کنید.
مرحله 2
یک دستمال 100 درصد نخی مرطوب را در کف یک کاسه صاف قرار دهید.
مرحله 3
برنج ها را روی پارچه بریزید و سپس یک دستمال 100 درصد نخی خیس دیگر را روی آن قرار دهید.
مرحله 4
در صورت لزوم با اضافه کردن مقدار کمی آب روی پارچه ها آن ها را دوباره خیس کنید.
مرحله 5
حداقل 1 روز صبر کنید تا برنج ها جوانه بزنند.
چیزهایی که به آن ها نیاز خواهید داشت
- برنج قهوه ای
- ظرف شیشه ای
- درب توری
- 2 عدد دستمال نخی
- کاسه، ته صاف
نکته
شیشه های کنسرو برای روش بانکه شیشه ای بهترین گزینه هستند. صفحات توری را نیز به صورت آماده می توانید خریداری کنید. این کار از تلخ شدن جوانه ها جلوگیری می کند.
هشدار
به منظور جلوگیری از نفوذ رنگ به داخل برنج از پارچه های رنگ روشن یا سفید استفاده کنید. همچنین، به خاطر داشته باشید که برنج قهوه ای جوانه زده اغلب مزه تلخی دارد.
منبع: livestrong.com / ترجمه: فاطمه شهابی
