خرید محصولات ارگانیک برای شما چه معنایی دارد؟

حتما برای شما هم پیش آمده که هر بار به فروشگاه مواد غذایی می روید، با طیف گسترده ای از محصولات مختلف بمباران می شوید. از برندها و انواع مختلف غذاها گرفته تا روش های متفاوت نحوه پرورش، تولید و تهیه مواد غذایی – در واقع، بی شمار محصول برای انتتخاب در دسترس شما است.

یکی از بزرگترین چالش هایی که اغلب مصرف کنندگان در فروشگاه های مواد غذایی با آن رو به رو می شوند، این است که آیا محصولات ارگانیک را خریداری کنند یا خیر. گرچه اصطلاح ارگانیک طی چند دهه گذشته افراد زیادی را تحت تاثیر قرار داده است، اما همیشه برای مصرف کنندگان جای سوال است که محصولات ارگانیک دقیقا چه مزیتی نسبت به سایر محصولات دارند! به علاوه این که اغلب محصولات ارگانیک گرانتر از مواد غذایی معمولی هستند.

با توجه به همه این موارد هنگام تصمیم گیری در مورد خرید محصولات ارگانیک، نکته مهم تر این است که ارگانیک در اصل به چه معنا است؟ چگونه ممکن است شما و خانواده خود از آن بهره مند شوید و چگونه می ­توانید محصولات ارگانیک را به روشی معقول خریداری کنید. در ادامه به همه این پرسش ها پاسخ داده می شود تا بتوانید در انتخاب محصولات ارگانیک تصمیم گیری بهتری داشته باشید.

ارگانیک به چه معناست؟

برچسب ارگانیک بر روی محصولات غذایی اساسا به نحوه تهیه یا رشد آن ها اشاره دارد. برای مثال ، اگر در حال خرید گوشت، مرغ، تخم مرغ یا لبنیات هستید، برچسب ارگانیک روی این محصولات به این معناست که بدون استفاده از آنتی بیوتیک ها یا هورمون های رشد تهیه شده اند.

همچنین، اگر هنگام خرید میوه و سبزیجات برچسب ارگانیک را مشاهده کردید، به این معنا است که آن ها بدون استفاده از سموم دفع آفات، کودهای مصنوعی، لجن فاضلاب، تابش پرتو یا مهندسی ژنتیک رشد کرده اند. بنابراین، برای اینکه محصولی بتواند برچسب ارگانیک USDA را دریافت کند، برای اطمینان از رعایت این استانداردها، تولید کننده یا پرورش دهنده باید توسط یک گواهینامه تایید شده توسط دولت بازرسی شده باشد.

بسیاری از افراد بر این باورند که غذای ارگانیک یعنی غذای سالم؛ اما باید بدانید که برچسب ارگانیک روی محصولات هیچ ارتباطی به میزان سلامتی آن ها ندارد. دکتر اما لنگ، RDN، مدیر رژیم غذایی در دانشگاه جورجیا و سخنگوی ملی آکادمی تغذیه و رژیم غذایی می گوید: در حقیقت، هنگامی که یک ماده غذایی به عنوان محصول ارگانیک تبلیغ می شود، اطلاعاتی در مورد نحوه تولید آن ماده غذایی در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد، نه میزان سالم بودن آن.

همچنین دکتر لنگ خاطرنشان می کند که سه نوع برچسب ارگانیک روی مواد غذایی وجود دارد که هر کدام معنای به خصوصی دارند، از جمله 100 ٪ ارگانیک، ارگانیک و تهیه شده از مواد ارگانیک.

فواید خرید محصولات ارگانیک

اگرچه خرید محصولات ارگانیک یک تصمیم کاملا شخصی است و باید اهداف و بودجه خانواده را نیز در نظر داشت، اما در صورتی که احساس کردید آن ها برای شما مناسب هستند، باید بدانید که خرید محصولات ارگانیک فواید زیادی دارد. در ادامه به برخی از مزایای قابل توجه آن ها اشاره می کنیم.

استفاده کمتر از مواد شیمیایی مضر

شاید بتوان گفت که بزرگترین مزیت خرید و مصرف غذاهای ارگانیک این است که کمتر در معرض مواد شیمیایی بالقوه مضر و سرطان زا موجود در آفت کش ها، علف کش ها و قارچ کش های مورد استفاده در کشاورزی معمولی قرا می گیرند.

چه بسا پژوهشی در این مورد نشان داد که محصولات ارگانیک دارای سطوح کمتری از متابولیت های سمی هستند. از جمله این مواد می توان به فلزات سنگین مانند کادمیوم، کودهای مصنوعی و باقیمانده‌های آفت‌کش‌ها اشاره کرد.

خرید محصولات ارگانیک به معنای مصرف کمتر آفت کش های شیمیایی است که در بدن وجود ندارند.

جنا ولپ، RDN، LD، CLT، متخصص تغذیه عملکردی توضیح می دهد، «خرید محصولات ارگانیک به معنای مصرف کمتر آفت کش های شیمیایی است که در بدن وجود ندارند. به طور کلی، هر چه آفت کش کمتری مصرف کنیم، فشار کمتری بر کبد وارد می شود و این امر در طول زمان تفاوت زیادی در کیفیت کلی زندگی مان ایجاد می کند.»

دارای ارزش غذایی بالاتر

مطالعه ای قدیمی در این حوزه نشان داده است که مواد غذایی ارگانیک در مقایسه با جایگزین‌های معمولی، سطوح بالاتری از ویتامین‌ها و مواد معدنی خاص دارند. در واقع، محققان با بررسی مطالعات متعدد به این موضوع اشاره کردند که مواد غذایی ارگانیک به طور قابل توجهی سطوح بیشتری از ویتامین C، آهن، منیزیم و فسفر را نسبت به انواع غیر ارگانیک فراهم می‌کنند.

حتی اگر بین محصولات غذایی ارگانیک و معمولی از نظر ارزش غذایی ماکروها (پروتئین، چربی، کربوهیدرات و فیبر غذایی) تنوع کمی وجود دارد، اما برخی از محققان به تفاوت‌های ترکیبی دیگری اشاره کرده‌اند، از جمله غلظت آنتی اکسیدانی بالاتر (به ویژه پلی فنل ها) در محصولات ارگانیک، پروفایل اسیدهای چرب بهبود یافته در گوشت های ارگانیک و همچنین افزایش سطح اسیدهای چرب امگا 3 در محصولات لبنی ارگانیک.

دکتر لنگ خاطرنشان می‌کند که تفاوت در تغذیه، طعم و ظاهر در میان انواع میوه‌ها و سبزیجات خواه ارگانیک یا غیر ارگانیک وجود دارد. در واقع، تنها تعدادی از عوامل قادر به تاثیرگذاری بر ترکیب غذایی آن‌ها هستند، از جمله: رشد در فصول مختلف، شرایط آب و هوایی متفاوت و نوع خاک.

بهتر برای محیط زیست

امیلی تیلز، RDN، مربی تغذیه مجازی در نیویورک، می‌گوید محصولات ارگانیک می‌توانند برای محیط زیست بهتر باشند. زیرا آفت‌کش‌های مورد استفاده در کشاورزی ارگانیک طبیعی‌تر اند و کمتر به زمین و خاک آسیب می‌رسانند، در نتیجه مواد بهتری هم از خاک بیرون می آید.

برای مثال، پژوهشی قدیمی در این زمینه نشان داد خاک سطحی زمین های کشاورزی ارگانیک به طور میانگین هشت اینچ (20 cm) بیشتر از خاک سطحی زمین های کشاورزی غیر ارگانیک است. بعلاوه، مطالعه دیگری نشان داد که کشاورزی ارگانیک ممکن است گزینه بهتری نسبت به دیگر اشکال کشاورزی باشد، زیرا آلودگی را کاهش می دهد، آب را حفظ می کند، فرسایش خاک را کم می کند، حاصلخیزی خاک را افزایش می دهد و انرژی کمتری مصرف می کند.

نکات مهم برای خرید هوشمندانه

اگر قصد خرید محصولات ارگانیک را دارید، اما نمی‌دانید از کجا شروع کنید، در ادامه نکاتی را برایتان جمع آوری کرده که می تواند راهنمای خوبی باشد. این توصیه‌ها توسط فردی متخصص در این زمینه تایید شده است و به شما کمک می کند هنگام جستجوی غذاهای ارگانیک در راهروهای فروشگاه‌های مواد غذایی، تصمیم‌های هوشمندانه بگیرید.

برچسب های تغذیه ای روی محصولات را بشناسید

همه برچسب‌های ارگانیک به یک معنا نیستند، بنابراین مهم است که خواندن برچسب روی محصول را به درستی بخوانید تا بدانید دقیقا چه موادی را دریافت خواهید کرد. برای مثال، غذاهایی که برچسب 100٪ ارگانیک دارند به این معنا است که فقط خود آن ماده غذایی دارای مواد ارگانیک است.

اما اگر روی بسته بندی عبارت “تهیه شده از مواد ارگانیک” درج شده بود، به این معنا است که محصول تنها با حداقل 70٪ مواد ارگانیک تایید شده (بدون نمک یا آب) تهیه شده است. با این حال، اگر هنگام نگاه کردن به محصول مطمئن نیستید آن ارگانیک است یا خیر، می‌توانید برای کمک از برچسب جستجوی قیمت (PLU) استفاده کنید.

ارین پالینسکی وید، RD، CDCES، متخصص تغذیه در نیوجرسی و نویسنده کتاب «رژیم غذایی چربی شکمی برای احمق ها» توضیح می دهد: «محصولات ارگانیک کد پنج رقمی دارند که با 9 شروع می شود، در حالی که محصولات معمولی چهار رقمی هستند.»

محصولات بسیار متخلخل را اولویت بندی کنید

برخی از محصولات ممکن است دارای سطوح بیشتری از مواد شیمیایی مضر نسبت به سایرین باشند. از این رو، کارگروه محیط زیست (EWG) هر سال یک راهنمای مواد پاک «Clean Fifteen» و کثیف «Dirty Dozen» منتشر می کند.

فهرست Clean Fifteen نشان می دهد که کدام میوه ها و سبزیجات غیر ارگانیک حاوی کمترین مقدار باقیمانده آفت کش هستند و فهرست Dirty Dozen میوه ها و سبزیجات غیر ارگانیک را با بالاترین میزان آفت کش ها نشان می دهد. بنابراین، این فهرست‌ها به مصرف‌کنندگان کمک کند که چه زمانی باید محصولات ارگانیک خریداری کنند و چه زمانی می‌توانند بدون اینکه خود را در معرض سطوح بالای آفت‌کش‌ها قرار دهند، از محصولات معمولی استفاده کنند.

برای مثال، توت فرنگی، اسفناج، کلم پیچ، سیب و انگور از جمله میوه ها و سبزیجات متخلخلی هستند که طبق فهرست EWG باید به صورت ارگانیک خریداری شوند. در حالی که، ذرت شیرین، مارچوبه، قارچ و انبه برای خرید معمولی مناسب هستند.

خرید محصولات فصل

لیندسی تولیس، CHC، مربی بهداشت در Mighty Health، توصیه می کند برای صرفه جویی در خرید محصولات ارگانیک، توصیه می شود میوه ها و سبزیجات فصلی را انتخاب کنید. زیرا آن ها نسبت به محصولاتی که در حال حاضر در فصل نیستند، ارزان تر و قابل دسترس تراند.

برای مثال، فصل مناسب برای خرید توت‌فرنگی تابستان است، یعنی زمانی کحه آن ها بهترین طعم را دارند و بسیار در دسترس هستند، یا فصل مناسب کدو حلوایی پاییز است و مارچوبه در فصل بهار بسیار فراوان است.

در مورد شیوه های کشاورزان محلی پرس و جو کنید

اگر آنقدر خوش شانس هستید که در نزدیکی بازار کشاورزان محلی زندگی می کنید، یا شاید در تعطیلات سری به آنجا بزنید، از کشاورزان در مورد روش های کشاورزیشان بپرسید. دکتر لنگ توضیح می‌دهد که برخی از کشاورزان از ترکیبی از روش‌های ارگانیک و مرسوم استفاده می‌کنند و اگرچه ممکن است کشاورز از روش‌های کشاورزی ارگانیک استفاده کرده باشد، اما ممکن است از نظر قانونی نتوانند از برچسب‌های 100 درصد ارگانیک یا ارگانیک روی مواد غذایی خود استفاده کنند.

وی افزود: «تبدیل شدن به یک تولیدکننده ارگانیک معتبر می‌تواند به دلیل هزینه ای که برای مزارع دارد، بازدارنده باشد، حتی اگر آن ها از نظر فنی استانداردهای تولید ارگانیک را رعایت کنند».

به صورت عمده خرید کنید

وُلپ خاطرنشان می کند که خرید مواد غذایی آماده مانند محصولات ارگانیک از قبل خرد شده یا پوست کنده شده همیشه گران تر از خرید آن ها به صورت کامل است. به همین دلیل، او همواره توصیه می‌کند محصولات ارگانیک را به صورت عمده خریداری کنید و یا حداقل برای صرفه‌جویی در هزینه ها، از خرید میوه های خرد شده خودداری کنید. علاوه بر این، او به این نکته شاره می کند که خرید عمده برخی از محصولات ارگانیک ارزش این را دارد که آن ها را منجمد کنید و یا به صورت یخ زده خریداری کنید، زیرا مواد غذایی ارگانیک سریعتر خراب می شوند.

او می افزاید: «خرید برخی از محصولات یخ زده به صورت عمده کمک می کند تا در طول هفته کمتر به خرید مواد غذایی برید. این کار به ویژه برای افرادی که برای کل خانواده آشپزی می کنند، بسیار مناسب تر است.»

سخن پایانی

اینکه مایل باشید محصولات ارگانیک خریداری کنید یا خیر اغلب یک تصمیم شخصی است، اما قطعا به دلیل فواید قابل توجهی که این محصولات دارند، ارزش این را دارد که آن ها را در سبد غذایی خود جای دهیم. به طور کلی باید بگوییم که خرید محصولات ارگانیک از فروشگاه مواد غذایی هزینه بیشتری را به همراه خواهد داشت، بنابراین می توانید با دنبال کردن فهرست‌های Clean Fifteen و Dirty Dozen EWG که نشان می دهد کدام محصول ارزش خرید ارگانیک را دارد و کدام ارزش ندارد، بهترین انتخاب را داشته باشید.

منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی