سالم‌ترین و ناسالم‌ترین شکلات‌ها

قبل از هر چیز ابتدا باید این واقعیت را قبول کنیم که به طور کلی شکلات‌ها و آبنبات‌ها خوراکی‌های سالمی محسوب نمی‌شوند. اما هر از گاهی می‌توانند مفید باشند. برای مثال، افراد دیابتی در زمانی که دچار افت قند خون می‌شوند، خوردن چند تکه شکلات یا آبنبات قندی می‌تواند در تنظیم قند خونشان مؤثر باشد.

همچنین، در برخی شرایط شما احتیاج دارید یک خوراکی شیرین بخورید و در این مواقع اگر میوه‌ای شیرین در دسترس نباشد و یا تمایلی به خوردن آن نداشته باشید، بهتر است بدانید که چه نوع شکلاتی سالم‌تر است و از آن میل کنید. به طور کلی می‌توان گفت که خوردن همیشگی شکلات و آبنبات کار چندان عاقلانه‌ای نیست، اما اگر در شرایطی مجبور به انتخاب شدید، بهتر است بدانید که چه نوعی سالم‌تر است.

سالم‌ترین آبنبات‌های

تشخیص آبنبات‌های سالم از ناسالم کار ساده‌ای نیست، زیرا آن‌ها معمولاً از قند و چربی تهیه شده‌اند. همچنین، آن مواردی که محتوی مواد سالم‌تری هستند نیز ممکن است کالری و چربی بیشتری داشته باشند. از این رو، بسیار مهم است که به مقدار مصرف شده توجه داشته باشید و اینطور هدف‌گذاری کنید که میزان شکلات و آبنبات خورده شده در هر وعده، صرف‌نظر از مواد تشکیل‌دهنده آن، حدود ۱۰۰ کالری داشته باشد.

این موارد خاص در فهرست سالم‌ترین گزینه‌ها قرار می‌گیرند، زیرا دارای موادی همچون شکلات تلخ و انواع آجیل‌ها هستند که فواید زیادی برای بدن دارد و یا اینکه دارای مواد مغذی سالمی همچون فیبر هستند و نسبت به رقبای خود کالری کمتری دارند و همچنین از مواد سالم‌تری برای تهیه آن‌ها استفاده شده است، یعنی به جای استفاده از رنگ و طعم دهنده‌های مصنوعی، بیشتر مواد طبیعی بکار رفته است.

شکلات با مغز پسته

این آبنبات خاص ترکیبی از پسته و شکلات شیری یا شکلات تلخ است. گرچه این شکلات کم کالری نیست (هر نصف آن دارای ۲۲۰ کالری است)، اما محتوی برخی از مواد مغذی بسیار باکیفیت، از جمله چربی سالم، پروتئین و فیبر غذایی است

برخی از پژوهش‌ها نشان داده‌اند که مصرف پسته و پلی‌ فنول کاکائو موجود در شکلات تلخ می‌تواند با کاهش التهاب، موجب تقویت سلامت قلب شود. همچنین، تحقیقات نشان داده است که مصرف مقدار کمی کاکائو موجود در شکلات تلخ می‌تواند تأثیر مثبتی بر فشار خون، مقاومت به انسولین و عملکرد عروق و پلاکت‌ها داشته باشد و دلیل این امر نیز احتمالاً به خاطر تأثیرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن باشد.

اما سعی کنید این بارهای شکلاتی را به صورت کنترل شده مصرف کنید، زیرا حدود یک چهارم و یا نصفی از آن‌ها می‌تواند برای یک وعده کافی باشد. فیبر، پروتئین و چربی موجود در پسته و همچنین محتوای چربی موجود در شکلات بسیار سیر کننده است. بنابراین، برای سیر شدن تنها کافی است چند تکه از این شکلات‌ها را میل کنید. با توجه به اطلاعات تغذیه‌ای، نصف (۴۰ گرم) یک بار شکلاتی از این نمونه شکلات مغزدار حاوی ۲۲۰ کالری، ۱۵ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۳ گرم فیبر، ۱۴ گرم قند و ۴ گرم پروتئین میباشد.

شکلات‌های مغزدار

طعم آجیلی و بافت جویدنی خاص این شکلات هیچ وقت قدیمی نمی‌شود. اگر به دنبال یک خوراکی شیرین و دلچسب هستید که علاوه بر خوش‌طعم بودن دارای چربی‌های مفید برای قلب نیز باشد، پس این نوع شکلات مناسب شماست. این ترکیب شکلات و آجیل موجود در این آبنبات هم سیرکننده است و هم ولع خوردن به یک خوراکی شیرین را به خوبی پاسخ می‌دهد. اما سعی کنید آن‌ها را در مقادیر کم یا اندازه‌های کوچک تهیه کنید. با توجه به داده‌های USDA، یک بار کوچک (۱۸ گرم) از آن محتوی: ۸۵٫۵ کالری، ۳٫۹ گرم چربی، ۲٫۲ گرم چربی اشباع شده، ۰٫۴ گرم فیبر، ۹٫۷ گرم قند و ۱ گرم پروتئین است.

کشمش با روکش شکلات تلخ

اگر به آجیل حساسیت دارید و به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر هستید، می‌توانید این شکلات را امتحان کنید. می‌دانیم که کشمش به طور طبیعی سرشار از قند است، اما در عین حال فیبر زیادی دارد و می‌تواند بسیار سیر‌کننده باشد، به تنظیم حرکات روده و قند خون کمک می‌کند و اثرات مطلوبی بر کلسترول دارد. با این وجود، گرچه فیبر یک ماده مغذی در رژیم غذایی به حساب می‌آید، اما توصیه نمی‌شود که برای کاهش کلسترول کشمش میل کنید. در عین حال که می‌دانید کشمش دارای مقادیر  زیادی آهن و پتاسیم نیز هست.

در این نوع شکلات میزان درصد کاکائو به کار رفته در شکلات تلخ مشخص نشده است، اما به طور کلی مطالعات نشان داده است که شکلات تلخ حاوی خواص آنتی اکسیدانی است. بنابراین، برای اینکه در خوردن این شکلات‌ها زیاده‌روی نشود، توصیه می‌شود که تنها حدود دو قاشق غذاخوری و یا ۱/۸ فنجان بیشتر مصرف نشود.

دو قاشق غذاخوری از آن حدود ۹۵ کالری، ۴ گرم چربی، ۱۵٫۵ گرم کربوهیدرات، ۱۴ گرم قند، ۱ گرم فیبر و ۱ گرم پروتئین دارد.

ناسالم‌ترین آبنبات‌های

آبنبات‌ها و شکلات‌های ناسالم آن‌هایی هستند که فاقد هر گونه فیبر، چربی سالم و پروتئین بوده و در مقابل سرشار از قند هستند. همچنین در آن‌ها طعم دهنده‌ها و رنگ‌های مصنوعی به کار رفته و بسیار پرکالری هستند.

آبنبات میوه‌ای

گرچه در ابتدا ممکن است این توپک‌های ریز قندی با طعم میوه بی‌ضرر به نظر برسند، اما جالب است بدانید که یک قاشق غذاخوری آبنبات، دارای ۶۰ کالری و ۱۴ گرم قند است. اندازه هر وعده از آن‌ها کوچک است و به راحتی خورده می‌شود.

در فهرست مواد تشکیل دهنده این آبنبات‌ها از هیچ نوع ماده اصلی استفاده نشده و در عوض از انواع رنگ‌ها و طعم دهنده‌های مصنوعی و اشکال مختلفی از قند‌ها تشکیل شده است. مواد لازم برای تهیه آن عبارتند از: دکستروز، قند، اسید مالیک، کمتر از ۲٪ شربت ذرت، طعم دهنده‌های مصنوعی، موم کارناوبا، رنگ اضافه شده، رنگ کارمین، آبی ۱، آبی ۱ لیک، آبی ۲، آبی ۲ لیک، قرمز ۴۰، قرمز ۴۰ لیک، زرد ۵، زرد ۵ لیک، زرد ۶، زرد ۶ لیک.

بعلاوه، از آنجا که تمام کالری‌های این شکلات حاصل از قند است و آب نبات فاقد هر گونه فیبر، چربی و پروتئین است، در نتیجه با خوردن آن‌ها کمتر احساس سیری کرده و ممکن است در خوردن آن‌ها زیاده‌روی کنید.

شکلات کرانچی – کاراملی

مقدار کمی از این بار شکلاتی کرانچی- کاراملی که از شکلات شیری، کارامل و برنج ترد تهیه شده، محتوی چربی و کالری بالایی است که خوردن آن شاید برایتان کمی گران تمام شود. ۲۱ گرم از آن؛ ۹۸ کالری، ۴ گرم چربی، ۲٫۵ گرم چربی اشباع، ۰٫۲ گرم فیبر، ۱۱ گرم قند و ۰٫۵ گرم پروتئین دارد. خوردن یک بار کوچک از این شکلات معادل خوردن ۳ قاشق چای خوری شکر است. همچنین، از جمله دیگر مواد تشکیل دهنده آن می‌توان به شربت ذرت با فروکتوز بالا و طعم‌دهنده‌های مصنوعی اشاره کرد.

آبنبات‌های ترش

گرچه این آبنبات‌های ترش لقمه‌ای کم کالری (۶۰ کالری در هر وعده) و تقریباً فاقد چربی هستند (۰٫۵ گرم)، اما فهرست مواد تشکیل دهنده درخشانی ندارند. زیرا، با توجه به اولین ماده تشکیل دهنده آن یعنی دکستروز (قند) و دومین ماده به کار رفته در آن یعنی شربت ذرت (شکل دیگری از قند)، می‎توان گفت که این آب نبات‌ها محتوی قند و شکر بسیار زیادی هستند.

به خوبی می‌دانید که مصرف بیش از حد قند منجر به چاقی و اضافه وزن شده و در نتیجه ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی را در پی دارد. همچنین، مصرف بیش از حد و غیر معمول کربوهیدارت‌ها منجر به افت قند شده که به آن هیپوگلیسمی واکنشی نیز گفته می‌شود. از جمله علائم آن می‌توان به تحریک‌پذیری، خستگی، اضطراب، سردرد، حالت تهوع، تعریق بیش از حد، سرگیجه و لرز اشاره کرد. بنابراین، سعی کنید تعادل را در خوردن این گونه مواد غذایی رعایت کرده و همواره برای داشتن بدنی سالم بکوشید.

منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی