برگر قارچ (دستور غذایی)

این یک دستور پایه برای تهیه برگر قارچ است. می توانید آن را کاملا سفت و خشک کنید. بنابراین دیگر اصلا مشخص نیست که در تهیه آن از قارچ استفاده شده است. برای این کار بهتر است قبل از پخت آن را داخل مخلوط کن ریخته و صبر کنید تا کاملا یک دست شود. این برگر خوش طعم با سبزیجات و نان بسیار عالی می شود و هنگام برش زدن ظاهر و حالتی مشابه برگر گوشت دارد.

می توانید از هر نوع آردی که دوست دارید به دلخواه استفاده کنید. با این حال، آرد چاودار و گندم سیاه بهترین عملکرد را دارند، اما آرد نخود یا آرد گندم معمولی هم به نسبت خوب است. اگر دانه های بذر کتان ندارید، می توانید به جای آن از گردو یا دانه آفتابگردان استفاده کنید. ادویه جات را به دلخواه بیافزایید و از نمک برای تنظیم و بهتر شدن طعم استفاده کنید.

طرز تهیه:

1. پیاز و قارچ را خرد کنید. آن ها را داخل قابلمه بزرگی ریخته و نصف فنجان آب به آن اضافه کنید. در ظرف را ببندید و به مدت زمان ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا بپزد یا تا زمانی که تمام آب آن تبخیر شده و پیاز و قارچ هم پخته باشد.
2. سپس قارچ، پیاز، سرکه بالزامیک، بذر کتان، آرد و نمک را ترکیب کرده و با هم مخلوط کنید.
3. آن ها را با استفاده از مخلوط کن دستی یا گوشت‌کوب له کنید تا جایی که بافت مورد نظرتان بدست آید. می توانید کاملا آن ها را له و یکدست کنید یا اینکه کمتر بکوبید تا بافتی درشت تر داشته باشد.
4. مخلوط را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ در آورید. روی کاغذ پخت درون سینی قرار دهید و روی آن ها را با قاشق یا دستگاه همبرگر صاف کنید.
5. برگرها را در بالاترین قسمت فر داده و در صورت امکان گریل را روشن کنید. دما را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کرده و ۱۵ دقیقه برای پخت در نظر بگیرید یا تا زمانی که روی برگرها قهوه ای طلایی شود. برگرها را داغ به همراه سبزیجات یا نان همبرگر سرو کنید.

منبع: darebee.com / ترجمه: فاطمه شهابی