برگر قارچ و گردو (دستورغذایی)

این همبرگر گیاهی فوق العاده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است و همچنین پروتئین و فیبر بسیار بالایی دارد. دارای بافتی مخملی است و مانند گوشت به نظر می رسد و طعم آن را می دهد.

این دستور العمل ۱۰۰٪ گیاهی است اما می توانید به جای دانه چیا از یک عدد تخم مرغ استفاده کنید. بذر کتان هم گزینه دیگری است.

نکته: اگر غذاساز ندارید می توانید خودتان قارچ ها را ریز کرده و گردوها را درون یک کیسه پلاستیکی خرد کنید. سپس در مرحله آخر همه چیز را با یک قاشق ترکیب کنید.

توجه داشته باشید: در این دستورالعمل می توانید از هر نوع آردی استفاده کنید اما در این جا استفاده از آرد نخودچی را توصیه می کنیم زیرا سرشار از مواد معدنی اساسی مانند منیزیم، پتاسیم، فسفر، مس و آهن است. بدین تریتب، پروتئین و فیبر همبرگر به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

طرز تهیه:

1. پیاز و قارچ ها را خرد کنید. در قابلمه ای با سایز متوسط نصف فنجان آب ریخته و قارچ و پیاز را به آن اضافه کنید. در ظرف را ببندید و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا جایی که قارچ ها کاملا پخته و پیاز ها نرم شوند.
2. دانه چیا را با ۳ قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و کنار بگذارید. درکمتر از ۵ دقیقه ژله ای مانند شود. این حالت از دانه چیا جایگزین تخم مرغ می شود و خاصیت چسبندگی آن را دارد.
3. تمام مواد را داخل غذاساز ریخته و هم بزنید (یا از مخلوط کن دست استفاده کنید) و تا جایی مخلوط کنید که مواد با هم ترکیب شوند اما خیلی صاف و یکدست نشود.
4. برگرهای کوچک را با دستان خود شکل داده و آنها را در یک تابه نچسب به مدت ۵ دقیقه در حرارت متوسط سرخ کنید. سپس آن ها را بر گردانید تا روی دیگرش نیز سرخ شود. همه مواد را یکباره داخل تابه نریزید و به همین شکل برگرهای کوچک سرخ کنید. این برگرها به صورت داغ و همراه با سس ماست یا ترتیلا سرو می شوند.

– اینفوگرافیک

منبع: darebee.com / ترجمه: فاطمه شهابی