طرز تهیه شله زرد رژیمی برای ماه رمضان

اگر به دنبال یک دسر سالم، خوشمزه و شیرین در طول ماه رمضان هستید، شله زرد رژیمی را امتحان کنید. شله زرد سنتی به دلیل کالری و قند بالا در افزایش وزن نقش دارد. بااین‌حال نسخه رژیمی آن حتی برای ورزشکاران و علاقه‌مندان به تناسب اندام نیز مناسب است. در این مطلب از سایت مانکن با چند دستور تهیه شله زرد به‌صورت رژیمی در خدمت شما عزیزان هستیم.

شله زرد رژیمی چیست؟

شله زرد رژیمی، نسخه کم کالری و سالم‌تر شله زرد سنتی است. این دسر رژیمی با ایجاد چند تغییر کوچک در مواد اولیه دستور اصلی شله زرد تهیه می‌شود. این تغییرات با هدف حفظ طعم و عطر شله زرد سنتی و درعین‌حال کاهش میزان کالری و قند آن صورت می‌گیرد. بدین ترتیب افراد مبتلا به دیابت و کسانی که رژیم لاغری دارند، می‌توانند بدون نگرانی از طعم لذیذ این دسر لذت ببرند.

در دستور تهیه شله زرد به صورت رژیمی به‌جای شکر معمولی از شکر رژیمی یا شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده می‌شود. همچنین میزان کره موجود در آن کاهش یافته یا حذف می‌شود و مقدار آب (برای رقیق کردن دسر و ایجاد سیری بیشتر) افزایش می‌یابد.

مزایای شله زرد رژیمی نسبت به شله زرد سنتی

شله زرد رژیمی، مزایای قابل‌توجهی نسبت به نوع سنتی دارد که مهم‌ترین آنها شامل موارد زیر هستند:

کالری و قند کمتر: حذف یا کاهش شکر و کره در دستور تهیه شله زرد از نوع رژیمی به کاهش کالری و قند این دسر منجر می‌شود. بنابراین آن را به یک گزینه سالم و ایده‌آل برای افراد چاق و ورزشکاران تبدیل می‌کند.

مصرف غذاهای کم‌ کالری و رژیمی در ماه رمضان نقش بسزایی در کنترل وزن و بهبود وضعیت تناسب اندام شما دارد. بااین‌حال نباید از اهمیت ورزش اصولی و منظم در این ماه غافل شوید. برای دریافت برنامه ورزشی استاندارد، هدفمند و متناسب با نیازهای بدنی‌تان از مانکن کمک بگیرید.

مناسب برای بیماری‌های خاص: میزان قند و چربی شله زرد رژیمی کمتر از نوع سنتی است. بنابراین مصرف آن در حد اعتدال برای افراد مبتلا به دیابت، چربی خون و بیماری‌های قلبی مشکلی ایجاد نمی‌کند.

ارزش تغذیه‌ای بیشتر: استفاده از برنج قهوه‌ای در دستور تهیه شله زرد کم کالری و رژیمی باعث افزایش فیبر این دسر می‌شود. افزودن مغزها به این شله زرد نیز میزان پروتئین و ارزش غذایی آن را افزایش می‌دهد.

ارزش غذایی شله زرد رژیمی

ارزش غذایی شله زرد رژیمی به روش تهیه و میزان دقیق مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. ارزش غذایی تقریبی نسخه رژیمی شله زرد (جایگزینی شکر سفید با شکر رژیمی و حذف کره) در هر ۱۰۰ گرم شامل موارد زیر است:

•  کالری: ۱۲۷؛
• کربوهیدرات: ۶۰ گرم؛
•  سدیم: ۳/۰ میلی‌گرم؛
• چربی: ۸/۰ گرم؛
•  پروتئین: ۶ گرم؛
•  و کلسترول: ۹/۱ میلی‌گرم.

شله زرد رژیمی با شکر رژیمی

متداول‌ترین نسخه رژیمی شله زرد شامل حذف کره و استفاده از شکر رژیمی به جای شکر سفید است.

مواد لازم برای تهیه شله زرد کم کالری با شکر رژیمی:

طرز تهیه:

۱.برنج را به خوبی بشویید و با مقدار کافی آب درون یک قابلمه مناسب بریزید.

۲. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید برنج به‌آرامی بپزد تا کاملاً نرم و له شود. میزان پخت برنج به نوع (نیم‌دانه یا کامل) و مدت زمان خیساندن آن بستگی دارد.

۳. در طول پخت دائما برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.

۴. هنگامیکه برنج کاملا پخته و نسبتا غلیظ شد، مغز پسته، بادام، گلاب، عرق هل و شکر رژیمی را به آن اضافه کنید.

۵. مواد را به‌آرامی هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند.

۶. پس از حدود ۲۰ دقیقه، زعفران دم‌کرده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.

۷. حرارت را روی بسیار ملایم تنظیم کنید و شله زرد را به طور مداوم هم بزنید تا کاملا جا بیفتد.

۸. پس از رسیدن به غلظت مورد نظر، زیر قابلمه را خاموش کنید و شله زرد را در ظروف مناسب سرو نمایید.

۹. در پایان می‌توانید شله زرد رژیمی را با خلال بادام، پسته و پودر دارچین تزئین کنید.

شله زرد رژیمی با عسل

در این روش تهیه شله زرد رژیمی، عسل طبیعی به‌عنوان شیرین کننده به کار می‌رود. این شله زرد، طعم فوق‌العاده لذیذی دارد؛ زیرا در دستور آن از شیر و مقدار کمی کره نیز استفاده شده است.

مواد لازم برای تهیه شله زرد عسلی و رژیمی:

طرز تهیه:

۱.برنج‌های خیس خورده را با شیر و آب درون قابلمه بریزید.

۲. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید برنج‌ها به مدت یک ساعت بپزند تا کاملاً نرم و له شوند.

۳. در مدتی که برنج در حال پخت است، شربت شله زرد را آماده کنید.

۴. برای تهیه شربت رژیمی، عسل را با عرق هل و گلاب مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

۵. پس از حل شدن کامل عسل و سایر مواد، زعفران دم‌کرده و سپس کره را به آنها اضافه کنید و هم بزنید.

۶. شربت آماده شده را به برنج‌های پخته شده اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا شله زرد ته نگیرد.

۷. برای جا افتادن شله زرد، آن را روی شعله بسیار ملایم قرار دهید و دائما هم بزنید.

۸. هنگامی که به غلظت مورد نظر رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شله زرد رژیمی را درون ظرف‌های مناسب سرو کنید.

۹. آن را با خلال بادام، پسته، پودر دارچین و گل سرخ تزئین کنید.

شله زرد رژیمی با شیره انگور

شله زرد با شیره انگور، یک دسر رژیمی، مقوی و خوشمزه است که خواص متعددی برای سلامتی دارد.

مواد لازم برای تهیه شله زرد رژیمی با شیره انگور:

طرز تهیه:

۱.برنج خیس خورده را به همراه ۱۰ پیمانه آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.

۲. پس از آنکه برنج پخت و لعاب داد ، شیره انگور و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

۳. خلال بادام و زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ته نگیرد.

۴. درب قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید.

۵.  اجازه دهید شله زرد حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بماند تا جا بیفتد.

۶. این شله زرد رژیمی و کم‌شیرین را درون ظرف‌های مناسب بریزید و با توجه به ذائقه خود تزئین کنید.

نکات و ترفندهای خوشمزه‌تر شدن شله زرد رژیمی

نکات ساده‌ای در تهیه شله زرد رژیمی وجود دارد که رعایت آنها به حفظ طعم واقعی و کاهش کالری این دسر کمک می‌کند.

مرحله ۱: انتخاب برنج و خیساندن آن

بهترین برنج برای تهیه شله زرد رژیمی، برنج نیم‌دانه است؛ زیرا بافت لطیف و غلیظی ایجاد می‌کند. در صورت استفاده از برنج کامل باید زمان بیشتری را به خیساندن و پختن آن اختصاص دهید. خیساندن برنج را فراموش نکنید. برنج را به مدت چند ساعت (حداقل ۳ تا ۴ ساعت) بخیسانید و در این مدت، آب آن را چند بار عوض کنید. این کار باعث نرم‌تر شدن و کاهش زمان پخت آن می‌شود.

مرحله ۲: پختن و اضافه کردن مواد

بعد از اضافه کردن تمام مواد، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید شله زرد به مدت کوتاهی دم بکشد تا جا بیفتد. پخت شله زرد باید با حرارت ملایم انجام شود تا ته نگیرد. برای جلوگیری از ته گرفتن شله زرد، آن را به‌طور مداوم هم بزنید. کره و ادویه‌جات را در اواخر پخت اضافه کنید. شیرین‌‌کننده را زمانی اضافه کنید که برنج کاملاً پخته و له شده باشد.

مرحله ۳: کاهش کالری و افزایش ارزش غذایی

میزان شیرینی شله زرد رژیمی را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید؛ اما در استفاده از شیرین‌کننده‌ها زیاده‌روی نکنید. انتخاب شیرین‌کننده‌های کم‌کالری مانند استویا، اریتریتول یا شیره خرما به کاهش کالری شله زرد رژیمی کمک می‌کند. عسل شیرین‌تر از شکر است؛ بنابراین به جای هر پیمانه شکر از نصف پیمانه عسل استفاده کنید.

برای کاهش چربی و کالری شله زرد می‌توانید از کره کمتری استفاده کنید یا آن را حذف نمایید. برای افزایش ارزش تغذیه‌ای شله زرد رژیمی در هنگام سرو به آن مقداری آجیل خام اضافه کنید. جایگزین کردن نیمی از برنج سفید با برنج قهوه‌ای نیز باعث افزایش فیبر و بهبود ارزش غذایی شله زرد می‌شود.

مرحله ۴: بهبود عطر و طعم

برای بهبود عطر و طعم از گلاب و زعفران اصل و باکیفیت استفاده کنید. برای دم کردن زعفران از آب جوش یا یخ تمیز و باکیفیت استفاده نمایید. قبل از دم کردن زعفران، آن را کاملا آسیاب کنید. زعفران را به تدریج اضافه کنید تا رنگ و عطر آن به طور یکنواخت در شله زرد پخش شود. خلال بادام و پسته را قبل از اضافه کردن به شله زرد، کمی در گلاب خیس کنید تا نرم شوند.

حرف آخر

شله زرد جزء پرطرفدارترین دسرهای ایرانی خصوصا در ماه رمضان است؛ بااین‌حال نوع سنتی آن چربی و کالری بالایی دارد. افراد مبتلا به مشکلات سلامتی و علاقه‌مندان به تناسب اندام می‌توانند با تهیه شله زرد رژیمی از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرند. در این مطلب از سایت مانکن با چند روش تهیه شله زرد کم کالری آشنا شدید. استفاده از مواد اولیه مرغوب و رعایت نکات مربوط به پخت در حفظ طعم اصیل این خوراکی لذیذ نقش قابل‌توجهی دارد.

سوالات متداول

•  آیا شله زرد رژیمی برای افراد دیابتی مناسب است؟

بله. شله زرد تهیه شده با شیرین‌کننده‌های رژیمی مانند استویا و اریترول برای مبتلایان به دیابت مناسب است. بااین‌حال رعایت اعتدال در مصرف شله زرد رژیمی اهمیت بسیاری دارد.

•  چه میزان زعفران برای شله زرد رژیمی مناسب است؟

مقدار زعفران مورد استفاده در شله زرد رژیمی به میزان رنگ و عطر مورد نظر شما بستگی دارد. در اغلب موارد، نصف قاشق چایخوری زعفران پودر شده برای ۱ پیمانه برنج کافی است.

•  بهترین کره برای شله زرد رژیمی کدام است؟

کره گیاهی بدون نمک با چربی کم، سالم‌ترین کره برای تهیه شله زرد رژیمی است؛ زیرا چربی و کالری کمتری نسبت به کره حیوانی دارد.

منابع: pinchofmania.com،flavournetwork.ca/ ترجمه: طیبه جلایر