طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی با ترفند ساده در خانه

با زولبیا بامیه رژیمی، بدون نگرانی از افزایش وزن و جهش قند خون از طعم بی‌نظیر شیرینی سنتی لذت ببرید! اگر رژیم لاغری دارید یا به دلایل پزشکی باید در مصرف شیرینی‌جات احتیاط کنید، دستور تهیه زولبیا بامیه رژیمی کاملا مناسب شماست. با مصرف زولبیا بامیه کم کالری و کم روغن می‌توانید بدون عذاب وجدان، کام‌تان را شیرین کنید. برای آشنایی با طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی با این مطلب از سایت مانکن همراه باشید.

زولبیا بامیه رژیمی چیست؟

زولبیا و بامیه از دسرهای محبوب ایرانی محسوب می‌شوند که اغلب در ماه رمضان مورد استفاده قرار می‌گیرند. آنها نوعی شیرینی سرخ‌شده در روغن هستند که در یک شربت شیرین و معطر خیسانده می‌شوند. زولبیا بامیه رژیمی همانطور که از نام آن پیداست، کالری، چربی و شکر کمتری دارد و به‌اصطلاح رژیمی است. برای تهیه این شیرینی رژیمی، تغییراتی در دستورالعمل اصلی ایجاد می‌شود. این تغییرات شامل جایگزینی یا کاهش مقدار برخی از مواد اولیه هستند. بدین ترتیب افرادی که محدودیت‌های تغذیه‌ای دارند (مانند بیماران و علاقه‌مندان به تناسب‌اندام) می‌توانند با خیال راحت از این شیرینی استفاده کنند.

زولبیا بامیه رژیمی نیز باید با رعایت اعتدال و در زمان مناسب مصرف شود. به خاطر داشته باشید که زیاده‌روی در مصرف محصولات کم کالری و رژیمی نیز تلاش‌های کاهش وزن شما را بی‌اثر می‌کند. با مصرف متعادل شیرینی‌جات در کنار کالری شماری رژیم غذایی‌، دیگر نگران بالا رفتن وزن خود نباشید. برای کالری شماری دقیق و اصولی از برنامه مانکن کمک بگیرید.

مزایا زولبیا بامیه رژیمی نسبت به نوع معمولی

زولبیا بامیه پای ثابت سفره‌های افطار است. حتی خیلی از افراد به‌جز ماه رمضان در سایر اوقات نیز از این شیرینی سنتی استفاده می‌کنند. اگر شما هم عاشق شیرینی‌جات هستید، آشنایی با دستور تهیه زولبیا بامیه رژیمی واقعا به نفع‌تان خواهد بود. زولبیا بامیه رژیمی نسبت به نوع معمولی، مزایای قابل‌توجهی دارد که در ادامه به مهم‌ترین آنها می‌پردازیم.

کاهش میزان شکر: در دستور تهیه زولبیا بامیه رژیمی از شیرین‌کننده‌های مصنوعی یا طبیعی (عسل، استویا، اریتریتول یا شکر قهوه‌ای) استفاده می‌شود. مواد فوق برای جایگزینی کامل یا جایگزینی بخشی از شکر سفید موجود در دستورالعمل این شیرینی به کار می‌روند. بنابراین میزان قند و کالری این شیرینی‌ها را تا حد زیادی کاهش می‌دهد.

کاهش میزان روغن: تهیه زولبیا و بامیه رژیمی نسبت به نوع معمولی به روغن کمتری نیاز دارد. همچنین می‌توان از روش‌های پخت جایگزین مانند پخت در فر یا هواپز به جای غوطه‌ور کردن در روغن استفاده کرد.

استفاده از آرد سبوس‌دار: در برخی از دستورهای رژیمی تهیه زولبیا و بامیه، آرد سبوس‌دار جایگزین آرد سفید می‌شود. آرد سبوس‌دار با فیبر بالاتر خود به هضم بهتر و احساس سیری بیشتر کمک می‌کند.

طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی

در این دستور تهیه زولبیا بامیه رژیمی تا حد امکان از مواد کم کالری و کم چرب استفاده شده است. پایین بودن کالری و قند این شیرینی‌ها، آنها را به یک گزینه مناسب برای بیماران و علاقه‌مندان به تناسب اندام تبدیل می‌کند.

دستور تهیه زولبیا رژیمی

مواد لازم برای تهیه زولبیا رژیمی عبارت‌اند از:

•   آرد گندم سبوس‌دار: ۱ پیمانه؛
•  نشاسته ذرت: نصف پیمانه؛
• ماست کم چرب: نصف پیمانه؛
•  آب ولرم: نصف پیمانه؛
•  شکر قهوه‌ای یا شیرین‌کننده کم کالری: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (جایگزین شکر سفید در زولبیا بامیه رژیمی)؛
•  بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری؛
•   زعفران دم‌کرده: به میزان لازم؛
•   گلاب: ۱ قاشق غذاخوری؛
•    سیاهدانه: ۱ تا ۱٫۵ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل)؛
•   و روغن مایع: به میزان لازم برای سرخ کردن.

برای تهیه زولبیا رژیمی و کم‌ کالری، مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. نشاسته و ماست را در ظرفی با هم ترکیب کنید تا نشاسته نرم شود.

۲.در ظرفی دیگر، گلاب، روغن مایع، زعفران دم‌کرده و شکر را با آرد الک‌‌شده مخلوط کنید.

۳. مخلوط آرد را به کمک همزن برقی کاملا به هم بزنید تا خمیر از حالت سفتی خارج شده و نرم شود.

۴. هنگام هم زدن، بکینگ پودر را نیز به خمیر اضافه کنید.

۵. خمیر آماده‌شده را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در محیط اتاق قرار دهید تا استراحت کند.

۶. قبل از سرخ کردن زولبیا، سیاهدانه را به خمیر اضافه کنید و مخلوط نمایید.

۷.حداقل میزان روغن را در تابه بریزید و اجازه دهید روی حرارت متوسط کاملا داغ شود.

۸.خمیر را در قیف مخصوص زولبیا بریزید.

۹. خمیر زولبیا را به صورت دایره‌های مارپیچ در روغن داغ بریزید و صبر کنید تا طلایی شود.

۱۰. زولبیاهای سرخ‌شده را در شربت خنک (در ادامه به آن می پردازیم) قرار دهید و صبر کنید تا شربت جذب شود.

دستور تهیه بامیه رژیمی بدون شکر

برای آماده کردن بامیه رژیمی بدون شکر به مواد زیر نیاز دارید:

•     آب: ۱ پیمانه؛
•   روغن کنجد: به میزان لازم؛
•  آرد گندم کامل (سبوس‌دار): ۱ پیمانه؛
•   نشاسته گل (گندم): نصف پیمانه؛
•  تخم مرغ: ۲ عدد؛
•   وانیل: یک‌چهارم قاشق چایخوری؛
•   گلاب: نصف لیوان؛
• عسل: ۲ قاشق غذاخوری؛
• کره: ۱ قاشق غذاخوری؛
•  نمک و زعفران: نصف قاشق چایخوری؛
•  بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری؛
• و آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری.

مراحل تهیه بامیه عسلی بدون شکر از این قرار است:

 ۱.نصف لیوان آب را برای دم کردن زعفران به آن اضافه کنید.

۲. نصف دیگر آب را روی نشاسته گل بریزید و هم بزنید تا نشاسته نرم شود و کنار بگذارید.

۳. کره، آب + زعفران و نمک را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

۴. مواد را با قاشق هم بزنید تا داغ شوند؛ اما اجازه ندهید به جوش بیایند.

۵. قبل از جوش آمدن آب، گلاب، آبلیمو و یک قاشق غذاخوری عسل را به مخلوط اضافه کنید. آنها را هم بزنید تا به حد جوش برسند.

۶. شعله را کم کنید. آرد را در یک مرحله (به یکباره) به مخلوط اضافه کنید و چند بار هم بزنید تا فقط مخلوط شوند.

۷. نشاسته حل‌شده با آب را به ترکیب اضافه کنید و به مدت ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه هم بزنید.

۸. بکینگ پودر را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

۹. گاز را خاموش کنید و اجازه دهید خمیر کمی سرد شود.

۱۰. بعد از سرد شدن خمیر، یکی از تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید.

۱۱. یک قاشق باقیمانده از عسل را به خمیر اضافه کنید و مجدداً هم بزنید.

۱۲. تخم مرغ دوم را اضافه کنید و هم بزنید.

۱۳. خمیر آماده‌شده را درون قیف مخصوص بریزید.

۱۴. روغن کنجد را درون تابه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید.

۱۵. خمیر بامیه را به کمک قیف و قیچی برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

۱۶. بامیه‌های سرخ‌شده را از روغن خارج کنید.

۱۷. درحالی‌که بامیه‌ها هنوز داغ هستند، عسل روی آنها بریزید. در صورت تمایل به‌جای ریختن عسل روی بامیه‌ها، آنها را درون شربت رژیمی قرار دهید.

برای تزئین بامیه عسلی از پودر پسته و پودر نارگیل استفاده کنید.

طرز تهیه شربت زولبیا بامیه رژیمی

شربت زولبیا بامیه رژیمی باید کم کالری، کم شکر و درعین‌حال خوشمزه باشد.

مواد لازم به‌منظور تهیه شربت رژیمی برای زولبیا بامیه عبارت‌اند از:

•  آب: ۲ پیمانه؛
•  شکر قهوه‌ای یا شیرین‌کننده کم کالری (استویا، اریتریتول و…): ۱ پیمانه (یا به میزان دلخواه)؛
•  گلاب: یک‌چهارم پیمانه؛
•   آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری؛
•  زعفران دم‌کرده: به میزان لازم؛
•  و عرق هل یا عرق بهار نارنج؛ ۱ قاشق غذاخوری.

دستور تهیه شربت زولبیا بامیه کم کالری، ساده و سریع است؛ برای این کار:

۱.آب و شکر قهوه‌ای یا شیرین‌کننده را در یک قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید. این مخلوط را هم بزنید تا شکر یا شیرین‌کننده حل شود.

۲. گلاب، آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و بگذارید شربت کمی غلیظ شود.

۳. شربت را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

۴. برای بهبود عطر طعم شربت به آن عرق هل یا عرق بهار نارنج اضافه کنید.

نکات تهیه زولبیا بامیه رژیمی

برای آنکه زولبیا بامیه رژیمی شما باکیفیت، سالم و همچنین خوشمزه باشد، در هنگام تهیه آن به نکات زیر توجه کنید:

•  برای سرخ کردن زولبیا بامیه کم کالری از روغن‌های سالم مانند روغن کنجد در مقادیر کم استفاده کنید؛
•  زولبیا بامیه برای برشته شدن باید در روغن غوطه‌ور شود. با این‌حال در تهیه زولبیا بامیه رژیمی نباید از سرخ کردن عمیق استفاده کنید. برای برشته کردن این شیرینی، روش‌های پخت جایگزین مانند پخت در فر یا سرخ کردن در هواپز را امتحان کنید؛
•  افزودن نشاسته ذرت به قوام بهتر خمیر و تردی بیشتر زولبیا و بامیه کمک می‌کند؛
•  میزان شیرینی و غلظت شربت را با توجه به ذائقه خود تنظیم کنید؛
• زولبیا و بامیه رژیمی را به‌صورت تازه تهیه و مصرف کنید؛
• و خمیر زولبیا و بامیه را به‌خوبی ورز دهید تا نرم و لطیف شود.

حرف آخر

زولبیا بامیه رژیمی نسبت به انواع معمولی، کالری، روغن و شکر کمتری دارد. بنابراین بیماران دیابتی، بدنسازان و افرادی که رژیم لاغری دارند، می‌توانند در حد اعتدال از آن استفاده کنند. در این مطلب از سایت مانکن درباره طرز تهیه زولبیا بامیه رژیمی صحبت کردیم. به خاطر داشته باشید که زیاده‌روی در مصرف هر غذایی (حتی از نوع رژیمی) به ضرر سلامتی و تناسب‌اندام شماست.

سوالات متداول

•  میزان کالری زولبیا بامیه رژیمی چقدر است؟

میزان کالری زولبیا و بامیه رژیمی به عوامل مختلفی مانند مواد اولیه مورد استفاده و نحوه سرخ کردن بستگی دارد. بااین‌حال میزان کالری این شیرینی‌ها نسبت به نوع معمولی بسیار کمتر است. به‌طورکلی هر عدد بامیه ۸۰ کالری و هر۱۰۰ گرم زولبیا ۴۵۰ کالری دارد.

•  بهترین زمان مصرف زولبیا بامیه رژیمی کدام است؟

بهترین زمان مصرف زولبیا و بامیه کم کالری، بلافاصله بعد از وعده غذایی اصلی است. در واقع مصرف شیرینی‌جات با شکم پر، کمترین تأثیر را بر سطح قند می‌گذارد و جلوی نوسان شدید قند خون را می‌گیرد. از مصرف این شیرینی‌ها به‌عنوان میان‌وعده یا قبل از خواب خودداری کنید.

•  بهترین روش برای سرخ کردن زولبیا بامیه کم کالری چیست؟

در دستور تهیه زولبیا بامیه رژیمی از حداقل روغن با حرارت متوسط برای سرخ کردن استفاده کنید. همچنین می‌توانید به‌جای سرخ کردن در روغن، آنها را درون فر یا هواپز قرار دهید.

منابع: uaemoments.com، cookingcounty.top/ ترجمه؛ طیبه جلایر