چگونه یک پیاز را برش دهیم: راهنمای گام به گام و کاربردی

پیاز انواع مختلفی دارد و شما می‌توانید انواع محبوب‌تر آن را در فروشگاه‌های مواد غذایی پیدا کنید. مجله Bon Appétit خاطر نشان می‌کند که هر نوع پیاز، طعم کمی متفاوتی دارد و در نتیجه برای غذاهای خاصی ایده آل است.

• زرد: این نوع متداول هنگامی که خام است، طعم تندی دارد اما وقتی برشته یا کاراملی شود ، بسیار شیرین‌تر است. این پیاز همه کاره را می‌توان تقریباً در هر غذایی استفاده کرد.
• سفید: پیاز سفید ملایم‌تر و شیرین‌تر از پیاز زرد و انواع دیگر است. این پیازها به دلیل طعم ملایمی که دارند، می‌توانند به صورت خام و پخته نیز میل شوند.
• شیرین (ویدالیا): نام آن گویای همه چیز است. اینها شیرین‌ترین نوع پیاز هستند و راحت‌ترین روش مصرف‌شان آن است که به صورت خام خورده شوند. همچنین می‌توان آنها را به صورت حلقه‌ای سرخ کرد، تفت داد یا به دلخواه کاراملی کرد.
• قرمز: این پیازهای رنگ روشن برای روی سالاد محبوب هستند. همچنین می‌توانید با آنها ترشی پیاز درست کنید و در ساندویچ، پیتزا یا تاکو از آن لذت ببرید.
• پیاز سبز (پیازچه): پیازهای سبز که با عنوان پیاز بهاره یا پیازچه نیز شناخته می‌شود، پیازهای ملایمی هستند که اغلب به صورت خام به عنوان چاشنی یا برای اضافه کردن مقداری عطر و طعم به غذا به کار می‌روند.

خلال کردن پیاز

• با استفاده از یک چاقوی تیز، حدود نیم سانت از قسمت بالایی (انتهای نوک تیز) پیاز را برش دهید. پیاز را روی سطح صاف ایجاد شده توسط این برش قرار دهید تا انتهای ریشه به سمت بالا باشد.
• پیاز را با دقت به صورت عمودی از وسط نصف کنید ، به طوریکه ریشه‌ نصف شود. با استفاده از انگشتان، پوست بیرونی را از هر دو نیمه جدا کنید.
• هر نیمه از طرف برش خورده پیاز را به سمت پایین قرار دهید (هر کدام همچنان در انتهای ریشه چسبیده خواهند بود). ریشه را نگه دارید، هر نیمه را به صورت نازک به اسلایس‌های نیم سانتی (یا ضخامت دلخواه) برش دهید، انتهای ریشه را چسبیده بگذارید.
• وقتی پیاز خلال شد، ۹۰ درجه بچرخانید و ریشه‌ای که برش‌ها را کنار هم نگه می‌دارد، برش دهید و دور بریزید.

نگینی کردن پیاز

• با استفاده از یک چاقوی تیز، حدود نیم سانت از قسمت بالایی (انتهای نوک تیز) پیاز را برش دهید. پیاز را روی سطح صافی که با این برش ایجاد شده است قرار دهید تا انتهای ریشه به سمت بالا باشد.
• پیاز را با دقت به صورت عمودی از وسط نصف کنید( ریشه را نیز دو نیم کنید). با انگشتان خود پوست بیرونی هر دو نیمه پیاز را جدا کنید.
• هر نیمه بریده شده را به سمت پایین بخوابانید (هر کدام همچنان در ریشه چسبیده خواهند بود). ریشه را نگه دارید، هر نیمه را به صورت نازک به برش‌های نیم سانتی (یا ضخامت دلخواه) برش دهید، انتهای ریشه را چسبیده بگذارید.
• ۹۰ درجه بچرخانید و با ایجاد برش‌های نیم سانتی عمود بر اولین برش‌ها، پیاز را نگینی خرد کنید.