خواص و فواید انبه
۱- پیشگیری از سرطان: تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیبات آنتی‌اکسیدان انبه در برابر سرطان‌های روده، سینه، لوکمی و پروستات پیشگیری می‌کند. این ترکیبات شامل کرستین، ایزوکرستین، استراگالین، فیستین، اسید گالیک و متیل‌گالات و همچنین آنزیم‌های مختلف است.
۲- کاهش کلسترول: محتوی بالای فیبر، پکتین و ویتامین C در انبه به کاهش کلسترول مخصوصاً لیپوپروتئین کمک می‌کند.
۳- پاک‌سازی پوست: هم داخلی و هم خارجی برای پوست قابل‌استفاده است. انبه منافذ بسته شده پوست را بازکرده و جوش‌ها را از بین می‌برد.
۴- سلامت چشم: یک لیوان انبه خردشده ۲۵ درصد از میزان موردنیاز روزانه از ویتامین A را فراهم می‌کند که به بهبود بینایی کم کرده و از شب‌کوری و خشکی چشم جلوگیری می‌کند.
۵- قلیایی کردن کل بدن: اسید تارتاریک، اسید مالیک و کمی اسیدسیتریک موجود در این میوه به حفظ ذخیره قلیایی بدن کمک می‌کند.
۶- کمک به دیابتی‌ها: انبه به تنظیم سطح انسولین در خون کمک می‌کند. در یک داروی خانگی سنتی برگ‌های آن را در آب جوشانده، شب تا صبح در آب خوابانده و بعد جوشانده را صبح مصرف می‌کردند. انبه همچنین شاخص گلیسمی پایینی دارد (۶۰-۴۱) به همین علت مصرف متوسط از آن سطح قند خون را بالا نخواهد برد.
۷- افزایش قوای جنسی: انبه منبع بسیار خوبی از ویتامین E است. بااین‌حال ارتباط خوب بین میل جنسی و ویتامین E ابتدا با یک کلیت بخشی اشتباه روی تحقیقات بر روی موش‌های آزمایشگاهی ایجاد شد و تحقیقات بیشتر نشان داده است که مقدار متعادل از آن در این زمینه مفید است.
۸- تقویت گوارش: پاپایا تنها میوه‌ای نیست که حاوی آنزیم‌هایی است که پروتئین را تجزیه می‌کنند. میوه‌های زیادی مثل انبه نیز هستند که این خاصیت مفید را دارند. فیبر موجود در انبه همچنین به هضم و دفع غذا کمک می‌کند.
۹- کمک به دفع گرما: گرفتن آب این میوه و مخلوط کردن آن با آب و شیرین‌کننده به خنک کردن بدن و جلوگیری از آسیب رسیدن به آن کمک می‌کند. دلیل اینکه مردم در آب‌وهوای استوایی خسته می‌شوند و ادرار آن‌ها زیاد می‌شود این است که «انرژی خورشیدی» قوی بدن شمارا و به‌ویژه عضلاتتان را می‌سوزاند. آنگاه کلیه‌ها پر از سموم این فرایند می‌شوند.
۱۰- تقویت سیستم ایمنی بدن: میزان بالای ویتامین C و A در انبه به‌اضافه انواع مختلف کاراتینوئیدها سیستم ایمنی بدن شما را سالم و قوی نگه خواهد داشت.
واقعیات و جزئیات
- نسبت به همه میوه‌ها در سراسر جهان، میزان مصرف انبه تازه از سایر میوه‌ها بیشتر است.
- این میوه متعلق به ۴۰۰۰ سال پیش بوده است.
- این میوه با گیاهان دیگری مثل پسته و بادام‌هندی هم‌خانواده است.
- این میوه که بیشتر در هند رشد کرده و مصرف می‌شود، به «سافدا» (safeda) معروف است.
- انبه ۱۰۰۰ نوع مختلف دارد.
ارزش غذایی
یک لیوان (حدود ۲۲۵ گرم) انبه حاوی موارد زیر است.
– ۱۰۵ کالری
– ۷۶ درصد ویتامین C (آنتی‌اکسیدان و تقویت‌کننده سیستم ایمنی)
– ۲۵ درصد ویتامین A (آنتی‌اکسیدان و تقویت‌کننده بینایی)
– ۱۱ درصد ویتامین B6 به‌اضافه سایر ویتامین‌های B (کمک به تولید هورمون در مغز و پیشگیری از بیماری‌های قلبی)
– ۹ درصد فیبر سالم پروبیوتیک
– ۹ درصد مس (مس یک کوفاکتور برای آنزیم‌های مهم به‌اضافه تولید گلبول‌های قرمز خون است)
– ۷ درصد پتاسیم (برای متوازن کردن مصرف بالای سدیم)
– ۴ درصد منیزیم
چگونگی آماده‌سازی انبه خام
– انبه را به پهلو نگه‌دارید و هر بار پهلوی مخالف را از هسته به آن‌طرف برش زنید. در آخر دو نیمه بزرگ انبه و یک هسته خواهید داشت.
– هر نیمه را روی تخته برش قرار دهید و رو به پایین پوست‌کنده و روی آن برش‌های افقی و عمودی ایجاد کنید. دقت کنید که پوستی که جدا می‌کنید نازک بوده و از عمق میوه جدا نشود.
– سپس نیمه کامل را برگردانید تا مکعب‌ها مشخص شوند.
انبه برای پوست
خارجی:
میکس کردن انبه و مالیدن آن روی صورت بسیار ساده و سریع است. انبه حاوی بتا-کاروتین است که توسط بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود. این ویتامین و محتوی ویتامین C آن برای ترمیم پوست عالی است.
داخلی:
خوردن انبه به از بین بردن همه شکلات پوستی مثل جوش کمک می‌کند. هسته بزرگ انبه‌های سبز به صورت پخته و خام قابل‌خوردن است.
آیا میمون‌ها چیزی می‌دانند که ما نمی‌دانیم؟
میمون‌ها هسته انبه‌های سبز را می‌خورند. متخصصین عنوان می‌کنند که این هسته است که انرژی و قدرت لازم برای پریدن را به میمون‌ها می‌دهد.
احتیاطات
– اگر به پلاستیک خام حساسیت داشته باشید، این احتمال وجود دارد که به انبه و به‌ویژه انبه خام هم حساسیت بدهید. این واکنش به خاطر وجود اسیدآناکاردیک است.
– پوست و عصاره انبه حاوی اوروشیول است، ماده شیمیایی موجود در پیچک سمی آمریکایی و سماق سمی که می‌تواند در برخی افراد ایجاد حساسیت کند.
– برخی دلالان و فروشندگان برای رسیده کردن انبه از کاربید کلسیم استفاده می‌کنند که ممکن است مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کند، به همین دلیل بهتر است از انبه ارگانیک استفاده کنید. اگر انبه خریداری‌شده شما ارگانیک نیست، قبل از مصرف خیلی خوب آن را بشویید یا یک شب در آب خیس کنید.
دستور غذاهایی با انبه
کرامبل انبه
انبه میوه‌ای بسیار لوکس است و تهیه کرامبل از آن به لوکس بودن آن اضافه می‌کند.
فاقد گلوتن است و ترکیبات بسیار مفید و سالمی دارد.
مواد لازم:
۴-۳ عدد انبه درشت و شیرین، پوست‌کنده شده و برش خورده
½ قاشق چای‌خوری دارچین
۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده
دستورالعمل:
۱. انبه‌ها را برش بزنید.
۲. آن‌ها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
۳. دارچین و زنجبیل را روی آن بپاشید.
مواد لازم برای روی کرامبل:
¾ لیوان آرد برنج قهوه‌ای
۲ لیوان تکه‌های جو دوسر
¼ قاشق چای‌خوری نمک
۳/۱ لیوان روغن یا روغن نارگیل
¼ لیوان پودر نیشکر کامل
½ قاشق چای‌خوری استویا در ۳ قاشق غذاخوری آب
½ لیوان بادام، ریز شده
دستورالعمل:
۱. روغن، شیره برنج و استویا/آب را در یک کاسه باهم مخلوط کنید.
۲. آرد برنج قهوه‌ای و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
۳. خوب هم بزنید.
۴. جو دو سر را اضافه کرده و هم بزنید.
۵. مخلوط را با انگشتان خود خوب هم بزنید.
۶. مخلوط را روی انبه بپاشید.
۷. بادام‌های ریز شده را نیز روی محصول نهایی بپاشید.
۸. سفت به پایین فشار دهید.
۹. با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ دقیقه در اجاق بپزید.
نوشیدنی انبه-خیار-نعناع
یک نوشیدنی خنک و عالی با استفاده از انبه سبز
مواد لازم:
یک عدد خیار متوسط: شسته شده، پوست‌کنده شده و نگینی خردشده
یک عدد انبه نارس، پوست‌کنده شده و خردشده
۷-۵ برگ نعنا، شسته شده
۵-۴ برگ کاری، شسته شده
نمک به میزان لازم
¼ قاشق چای‌خوری عسل
½ لیوان آب سرد
دستورالعمل:
۱. کلیه مواد ذکرشده را شسته، پوست‌کنده و خردکنید. آن‌ها را در همزن بریزید.
۲. با سرعت متوسط به مدت ۲ دقیقه آن‌ها را میکس کنید و بعد ۲ دقیقه دیگر با سرعت‌بالا. محصول به‌دست‌آمده را در یک لیوان بلند بریزید. آن را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید.
۳. خنک سرو کنید.
میزان مواد بالا یک وعده ۲۰۰ میلی‌لیتری استاندارد به ما می‌دهد.
