۷ جایگزین شکر برای آشپزی + معرفی سالم‌ترین قند و شکر
دلایل مختلفی برای استفاده از جایگزین شکر وجود دارد. ممکن است شما به دنبال کاهش وزن باشید، بخواهید قند خون‌تان را کنترل کنید یا سبک زندگی سالم‌تری در پیش بگیرید. با بالا رفتن سطح آگاهی عمومی و آشکار شدن عوارض قند و شکر، هر روز افراد بیشتری به سراغ انواع جایگزین قند و شکر می‌روند. اگر شما هم جزء این دسته از افراد هستید، مطلب امروز را از دست ندهید. در ادامه با ۷ جایگزین شکر برای آشپزی آشنا می‌شوید.
جایگزین قند و شکر چیست؟
جایگزین قند و شکر مصنوعی کالری ندارد
جایگزین قند یک ماده غذایی طبیعی یا مصنوعی است که به جای قند و شکر در دستورالعمل‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. جایگزین شکر طبیعی نسبت به قند و شکر معمولی دارای کالری کمتر و شیرینی ملایم‌تری است. در مقابل، جایگزین قند و شکر مصنوعی کالری ندارد و چندین برابر شیرین‌تر از شکر است. در میان انواع جایگزین شکر، نوع طبیعی و فراوری نشده آن می‌تواند مزایای سلامتی بیشتری ارائه دهد.
چرا از جایگزین شکر استفاده کنیم؟
قند و شکر طعم فوق العاده‌ای دارند که خیلی از افراد نمی‌توانند از آن صرفنظر کنند. اگر حاضر نیستید به جای این مواد خوشمزه از جایگزین شکر استفاده کنید، بد نیست به مهم‌ترین مضرات شکر نگاهی بیندازید:
- افزایش وزن و چاقی
- تشدید مشکلات روحی نظیر بیش فعالی، افسردگی، اضطراب، تحریک پذیری و اختلال در تمرکز
- تضعیف سیستم ایمنی بدن و بیمار شدن مکرر
- تسریع روند پیری پوست
- افزایش ریسک ابتلا به دیابت، سنگ کلیه و ورم آپاندیس
۷ جایگزین قند و شکر برای آشپزی
سالم‌ترین شیرین کننده‌هایی که می‌توانید در رژیم غذایی خود از آنها استفاده کنید، شیرین کننده‌های طبیعی هستند. این مواد، بهترین جایگزین قند و شکر محسوب می‌شوند زیرا کاملا طبیعی و همچنین حاوی ترکیبات مغذی هستند.
موارد زیر، ۷ جایگزین شکر طبیعی هستند که بهترین شیرین کننده برای بیماران دیابتی و افراد رژیمی محسوب می‌شوند.
- عسل: عسل یک ماده غذایی بسیار مغذی است که شیرین‌تر از شکر معمولی می‌باشد. شما می‌توانید در انواع شربت‌ها و نوشیدنی‌ها از عسل طبیعی استفاده کنید. توصیه می‌شود از حرارت دادن عسل خودداری کنید زیرا گرما می‌تواند ترکیبات سمی و مضری در عسل ایجاد کند.
- خرما: خرما بیش از ۶۰ درصد قند دارد. شما می‌توانید از خود میوه خرما یا شیره آن به عنوان جایگزین قند و شکر استفاده کنید. شیره خرما یکی از بهترین شیرین کننده‌ها برای کیک‌ها و شیرینی‌ها محسوب می‌شود. از آنجایی که شیرینی شهد خرما نسبت به شکر معمولی بیشتر است، به مقدار کمتری از آن نیاز خواهید داشت.
- انجیر: انجیر از مدت‌ها قبل از کشف شکر به عنوان یک ماده شیرین کننده مورد استفاده قرار می‌گرفت. شما می‌توانید از انجیر خشک خیس شده در آب و یا انجیر پخته به عنوان جایگزین شکر در انواع دستورات غذایی استفاده کنید.
- کشمش: این میوه خشک که اغلب در کنار چای مصرف می‌شود، یکی از بهترین شیرین کننده‌هایی است که می‌توانید جایگزین قند و شکر کنید. کشمش در انواع پلو مخلوط، کیک‌ها و شیرینی‌ها به کار می‌رود و حتی به تنهایی نیز قابل استفاده است.
- میوه‌های شیرین: میوه‌های شیرین نظیر سیب و آلو بخارا سالم‌ترین قندها را به غذاها، کیک‌ها، سالادها و دسرهای شما اضافه می‌کنند. سیب یک میوه همه کاره است که به راحتی جایگزین قند و شکر می‌شود. شما می‌توانید از سیب خام، چیپسی یا پخته در دستورات غذایی متنوع استفاده کنید.
- استویا: این شیرین کننده طبیعی از برگ‌های گیاه استویا بدست می‌آید و کالری آن صفر است. شیرینی استویا تقریبا ۲۰۰ برابر شکر است؛ بنابراین به عنوان یک جایگزین شکر به مقدار بسیار کمی از آن نیاز خواهید داشت. بسیاری از کارشناسان و متخصصان تغذیه معتقدند که استویا سالم‌ترین شیرین کننده‌ای است که می‌توانید آن را جایگزین شکر کنید. با اینحال مصرف بیش از حد استویا با برخی عوارض جانبی همراه خواهد بود.
- شیرین کننده‌های مصنوعی: این شیرین کننده‌ها از مواد شیمیایی در آزمایشگاه ساخته می‌شوند و ۲۰۰ تا ۷۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر هستند. شیرین کننده‌های مصنوعی فاقد کالری و مواد مغذی نظیر ویتامین‌ها و مواد معدنی می‌باشند. این نوع جایگزین قند و شکر غالبا توسط صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ با اینحال مصارف خانگی نیز دارد. ساخارین و آسپارتام جزء معروف‌ترین شیرین کننده‌های مصنوعی مورد تأیید FDA هستند.
جمع بندی
مصرف مداوم قند و شکر سفید می‌تواند صدمات جبران ناپذیری به بدن شما وارد کند. استفاده از انواع جایگزین قند و شکر مانند عسل، خرما و … باعث بهبود وضعیت جسمی و روحی شما خواهد شد. جایگزین‌های طبیعی قند و شکر حاوی آنتی اکسیدان‌ها و مواد مغذی متعددی هستند که می‌توانند بخشی از نیازهای تغذیه‌ای روزانه شما را برطرف کنند. برای آگاهی از ارزش تغذیه‌ای مواد غذایی مصرفی‌تان از مانکن کمک بگیرید.
وقت این رسیده بیشتر به بشقاب غذا توجه کنیم. کالری همه چیز نیست!
وقتی کالری شما مدیریت شد، این سوال پیش میاد که «من میتونم همه کالری روزانه رو از شیرینی تامین کنم؟»
پاسخ به این سوال خیر است! در بخش آنالیز بشقاب به شما خواهیم گفت که بهتر است به درشت مغذی (ماکروشماری) هم توجه داشته باشید.
اگر با ماکروشماری آشنایی ندارید لینک زیر را به شما پیشنهاد می کنیم.
آشنایی با ماکروشماریسوالات متداول
- بهترین جایگزین قند و شکر برای بیماران دیابتی چیست؟
توت خشک و کشمش جزء سالم‌ترین قندهایی هستند که افراد دیابتی می‌توانند به عنوان جایگزین شکر از آنها استفاده کنند.
- بهترین جایگزین شکر در کیک چیست؟
سالم‌ترین شیرین کننده برای کیک‌ها و دسرهای شما عبارتند از عسل، استویا، شربت افرا، خرما و شیره خرما.
- سالم‌ترین شکر برای بدن کدام است؟
قندهای موجود در میوه‌ها مانند توت، سیب و خرما و همچنین قندهای مایع نظیر شیره خرما و توت و عسل سالم‌ترین قندها برای بدن هستند.
منبع: hopkinsmedicine.org / ترجمه: طیبه جلایر
