دونات موزی با رویه ماست عسلی (دستور غذایی)
یکی از بهترین کارهایی است که می‌توانید برای سلامت قلب خود انجام دهید، انتخاب غذاهای سالم است. یعنی فیبر کافی و چربی‌های چندتایی غیراشباع مفید مانند امگا۳ میل کنید. هر دوی آن‌ها در متعادل کردن سطح کلسترول و مبارزه با التهابات بسیار مؤثر هستند – و شما نیز می‌توانید با ترکیبات مناسب، آن‌ها را در دسرهای خود داشته باشید.
این دونات‌های موزی سه منبع بسیار مغذی و مفید برای شما هستند. اول اینکه در تهیه آن از آرد جو دوسر و آرد گندم کامل استفاده شده است، این دو غلات کامل با قدرت کاهش خطر سکته مغزی، دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی، کلسترول بالا و بیماری‌های التهابی در مقایسه با آرد همه منظوره تصفیه‌شده که معمولاً در تهیه کیک و شیرینی‌ها استفاده می‌شود، خواص و فواید بسیار چشمگیرتری دارند.
مورد بعد اینکه در تهیه آن به جای شکر تصفیه‌شده از میوه تازه استفاده شده است. فواید آن نیز کاملاً روشن است: شما مواد مغذی همچون پتاسیم، ویتامین C و فیبر بیشتری را از کل میوه دریافت می‌کنید. البته توجه داشته باشید که از سیب پوست‌کنده استفاده می‌شود تا در محصول نهایی تکه‌های پوست دیده نشود اما می‌توانید به جای بیرون ریختن پوست‌ها، آن‌ها را میل کنید – شیرین و ترد است و حدودا ۲٫۵ گرم فیبر نامحلول دارد. بیشتر فیبر محلول درقسمت گوشتی سیب است که به دونات اضافه می‌شود و در نهایت، ترکیب کردن رویه ماستی دونات‌ها با گردو که به آن امگا۳ می‌افزاید و آن بسیار برای سلامت قلب مفید است.
ارزش غذایی برای هر دونات
- مقدار کالری در هر دونات ۱۰۰
- چربی کل ۳ گرم
- چربی اشباع ۰ گرم
- کلسترول ۱۹ میلی‌گرم
- سدیم ۱۰۹ میلی‌گرم
- کربوهیدرات کل ۱۶ گرم
- فیبر رژیمی ۲ گرم
- مجموع قند ۶ گرم
- ۱ گرم قند افزوده شده
- پروتئین ۴ گرم
- ویتامین % ۰
- کلسیم ۴۹ میلی‌گرم
- آهن ۱ میلی‌گرم
- پتاسیم ۱۷۵ میلی‌گرم
نیاز روزانه (DV) در هر دونات
- چربی کل ۴%
- چربی اشباع ۰%
- کلسترول ۶%
- سدیم ۵%
- کربوهیدرات کل ۶%
- فیبر رژیمی ۷%
- مجموع قند ۲%
- پروتئین
- ویتامین ۰%
- کلسیم ۴%
- آهن ۶%
- پتاسیم ۴%
مواد لازم:
- ۱/۳ لیوان آرد جو دوسر
- ۱/۲ لیوان آرد گندم کامل
- ۳/۴ قاشق چایخوری بیکینگ‌پودر
- ۱/۴ قاشق چایخوری نمک
- ۳/۴ قاشق چایخوری دارچین آسیاب‌شده
- ۲ عدد موز متوسط، له‌شده
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ
- ۱ عدد سیب متوسط، پوست‌کنده و رندهشده
- ۱/۲ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ۱/۲ لیوان ماست یونانی بدون چربی
- ۱ قاشق چایخوری عسل
- ۱/۴ لیوان گردوی خردشده
طرز تهیه:
- درجه حرارت فر را روی دمای ۱۸۰ سانتیگراد تنظیم کنید.
- در یک کاسه، مواد خشک را با هم مخلوط کرده و سپس موز، تخم‌مرغ، سیب و عصاره وانیل را اضافه کنید. برای ترکیب کردن آن‌ها می‌توانید از همزن یا مخلوط کن استفاده کنید.
- از ماهیتابه یا قالب‌های مخصوص دونات استفاده کرده، آن‌ها را به آرامی با اسپری روغن چرب کنید و خمیر را داخلشان قرار دهید. بعد بپوشانید و به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه صبر کنید تا بپزد. برای امتحان کردن اینکه کاملاً پخته شده است یا نه می‌توانید از یک خلال‌دندان استفاده کنید، اگر تمیز بیرون بیاید، می‌توانید از فر خارج کنید.
- دونات‌ها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شوند. در همین حین خنک شدن، ترکیب ماست و عسل را در کاسه‌ای کوچک درست کنید.
- پس از اینکه دونات‌ها به طور کامل خنک شدند، روی آن‌ها را در مخلوط ماست و عسل فرو کنید و به طوری که کل رویه را بپوشاند و بعد رویش گردوی خردشده بپاشید.
- می‌توانید بلافاصله آن‌ها را میل کرده و لذت ببرید و یا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا رویه ماستی آن سفت شود.
تغییرات و جایگزینی مواد تشکیل‌دهنده
اگر دوست داشته باشید می‌توانید به جای انواع ماست بدون چربی، از ماست پرچرب استفاده کنید. به ازای هر دونات فقط چند کالری اضافه‌تر می‌شود.
همچنین می‌توانید به ماست عسلی خود یک تقویت‌کننده آنتی اکسیدانی هم بیافزایید. ۱/۴ لیوان بلوبری را با کمی آب حدود ۳ تا ۵ دقیقه روی اجاق گاز یا ۴۵ ثانیه بدون آب در مایکروویو، حرارت بدهید تا آب بیاندازد. صبر کنید تا خنک شود و بعد قبل از فرو بردن دونات‌ها در مخلوط ماست عسلی، آن را به ترکیب ماستی اضافه کرده و هم بزنید. این کار را با توت‌فرنگی هم می‌توانید انجام دهید.
نکات آشپزی و سرو
در صورتی که به آرد جو دوسر دسترسی ندارید، خودتان در منزل تهیه کنید. حدود ۱/۳ لیوان جو دوسر را در غذاساز یا آسیاب ریخته و آن قدر هم بزنید تا ریز آسیاب شود. حتماً محصول نهایی را اندازه گیری کنید – شاید لازم باشد کمی بیشتر آرد اضافه کنید تا به ۱/۳ لیوان محصول نهایی برسد.
گردوها را نیز می‌توانید به جای خرد کردن آسیاب کنید و روی ترکیب ماستی دونات‌ها بپاشید. در مورد سیب داخل دونات هم باید بگوییم اگر سیب خوبی انتخاب کرده باشید، دیگر لازم نیست نگران چیزی باشید. به شرطی که آن سیب شیرین باشد. زیرا، در نهایت سیب رندهشده و مخلوط‌‌شده به سس سیب تبدیل می‌شود، بنابراین نگران خراب شدن گوشت سیب در حین پخت نباشید. از جمله سیب‌های خوب می‌توان به سیب قرمز خوشمزه، سیب خوشمزه طلایی، سیب ترد عسلی و سیب‌های گالا (سیب گالا کوچک است و معمولاً قرمز رنگ با بخشی متمایل به سبز یا سبز متمایل به زرد دارد) اشاره کرد.
منبع: verywellfit.com / ترجمه: فاطمه شهابی
