بررسی ۱۲ مورد از خواص روغن گردو برای سلامتی

خواص روغن گردو بسیار فراتر از یک روغن معمولی است. روغن گردو از طریق فشردن گردوی‌ کامل تهیه می‌شود.  این روغن یک منبع غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ محسوب می‌شود و همین ویژگی، آن را از اغلب روغن‌ها متمایز می‌کند. ۱ قاشق غذا خوری روغن گردو تقریباً ۱۰۰ درصد مقدار توصیه‌شده روزانه به این اسیدهای چرب را تأمین می‌کند! مزایای استفاده از روغن گردو به ترکیبات ارزشمند موجود در آن برمی‌گردد. در این مطلب از سایت مانکن درباره فواید روغن گردو برای سلامتی، نحوه مصرف و همچنین عوارض احتمالی آن صحبت می‌کنیم.

حقایق تغذیه‌ای روغن گردو

علاقه‌مندان به کاهش وزن به دلیل محتوای پایین کربوهیدرات گردو از خواص گردو برای لاغری بهره می‌برند. بااین‌حال روغن گردو در مقایسه با گردو، گزینه مناسب‌تری برای کاهش وزن به شمار می‌آید. آیا می‌دانستید که روغن گردو هیچ‌گونه کربوهیدراتی ندارد؛ بنابراین میزان قند موجود در آن صفر گرم است! همچنین این روغن یک چربی کاملا خالص در نظر گرفته می‌شود. این مسئله بدان معناست که هیچ پروتئینی در آن وجود ندارد. علاوه بر این، بیشتر چربی‌های روغن گردو از نوع چربی‌های چند غیراشباع سالم هستند.

 این ویژگی‌های قابل‌توجه باعث می‌شوند که خواص روغن گردو در مقایسه با روغن‌های مشابه بسیار بالاتر باشد. در ادامه به مرور ارزش غذایی روغن گردو می‌پردازیم. با توجه به USDA (وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا)، اطلاعات تغذیه‌ای مربوط به ۱ قاشق غذاخوری روغن گردو (۱۳٫۶ گرم) به قرار زیر است:

•    کالری: ۱۲۰؛
•     چربی: ۱۴ گرم؛
•      سدیم: ۰ میلی‌گرم؛
•    کربوهیدرات: ۰ گرم؛
•     فیبر: ۰ گرم؛
•     قند: ۰ گرم؛
•    پروتئین: ۰ گرم؛
•   و اسیدهای چرب امگا ۳: ۱٫۴ گرم.

۱۲ خواص روغن گردو برای سلامتی

مزایای استفاده از روغن گردو برای سلامتی بسیار گسترده هستند و مصرف این روغن از جنبه‌های مختلف باعث بهبود سلامتی شما می‌شود. در ادامه به بررسی مهم‌ترین فواید روغن گردو می‌پردازیم.

۱.تقویت سلامت قلب؛ مهم‌ترین خاصیت روغن گردو

یکی از برجسته‌ترین خواص روغن گردو، تأثیر قابل‌توجه آن بر سلامت قلب است. این روغن به دلیل غنی بودن از اسیدهای چرب امگا ۳ (به‌خصوص ALA) یک گزینه سالم برای بهبود عملکرد قلب محسوب می‌شود. اسیدهای چرب امگا ۳  با پایین ‌آوردن تری‌گلیسریدها و افزایش HDL، ریسک بیماری قلبی عروقی را کاهش می‌دهند. پلی فنول‌های طبیعی موجود در روغن گردو نیز به پایین ‌آوردن فشار خون کمک می‌کنند.

روغن گردو به بهبود عملکرد رگ‌های خونی و افزایش انعطاف‌‌پذیری آنها نیز کمک می‌کند. این امر در بهبود گردش خون و کاهش خطر لخته شدن خون موثر است. مجموع این فاکتورها باعث می‌شود که مصرف روغن گردو تأثیر قابل‌توجهی بر تقویت سلامت قلب و بهبود عملکرد آن داشته باشد.

۲. روغن گردو برای کاهش وزن

روغن گردو با ایجاد احساس سیری، کنترل اشتها و تثبیت قند خون به جلوگیری از دریافت کالری بیش‌ازحد منجر می‌شود. خواص روغن گردو در کاهش التهاب نیز به تنظیم متابولیسم بدن و کالری‌سوزی بیشتر کمک می‌کند. بنابراین مصرف متعادل روغن گردو در رژیم لاغری نه تنها مجاز است؛ بلکه می‌تواند بسیار مفید نیز باشد.

خواص روغن گردو در کاهش وزن به‌تنهایی معجزه نمی‌کند. بدین منظور باید روغن گردو را در یک رژیم غذایی متعادل بگنجانید و یک برنامه ورزشی منظم داشته باشید. اگر مطمئن نیستید کدام برنامه ورزشی مناسب شماست، از مانکن کمک بگیرید.

۳. خواص روغن گردو در کنترل قند خون

روغن گردو به دلایل مختلفی در کنترل سطح قند خون نقش دارد. این خواص روغن گردو به غلظت بالای آنتی اکسیدان‌ها و مزایای ضد‌التهابی چربی‌های چند غیر‌اشباع موجود در آن مربوط می‌شود. این آنتی اکسیدان‌ها به مقابله با استرس اکسیداتیو مرتبط با سطوح بالای قند خون کمک می‌کنند. علاوه بر این، چربی‌های چند غیر‌اشباع موجود در روغن گردو نیز باعث بهبود حساسیت به انسولین می‌شوند. این وضعیت بدین معناست که سلول‌های بدن به انسولین بهتر پاسخ می‌دهند و گلوکز را به طور مؤثرتری جذب می‌کنند.

مصرف روزانه ۱ قاشق غذاخوری روغن گردو به مدت ۳ ماه، سطح قند خون ناشتا و هموگلوبین A1c را کاهش می‌دهد.

۴. مزایای استفاده از روغن گردو در کاهش التهاب

روغن گردو یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها (مانند ویتامین( E است؛ بنابراین کاهش التهاب مزمن جزء بهترین خواص روغن گردو محسوب می‌شود. التهاب مزمن (برخلاف التهاب حاد) ماه‌ها یا حتی سال‌ها طول می‌کشد. این وضعیت به بافت‌های سالم آسیب می‌رساند و به ایجاد مشکلاتی مانند بیماری‌های قلبی، دیابت، آرتریت و برخی سرطان‌ها منجر می‌شود. مصرف روغن گردو به طور بالقوه به کاهش پاسخ التهابی بدن کمک می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهد.

۵. روغن گردو برای تقویت سیستم ایمنی

روغن گردو حاوی مواد معدنی مهمی مانند روی و سلنیوم است که برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. همچنین امگا ۳ موجود در این روغن به تنظیم پاسخ ایمنی بدن کمک می‌کند و از تضعیف سیستم ایمنی بدن جلوگیری می‌نماید. آنتی اکسیدان‌های روغن گردو نیز از طریق مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش التهاب عمومی در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارند. خواص روغن گردو در تقویت ایمنی، ریسک ابتلا به بیماری‌های ویروسی و باکتریایی را کاهش می‌دهد و دوره بیماری را کوتاه‌تر می‌کند.

۶. خواص روغن گردو برای پوست

روغن گردو سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز پوست است. بنابراین می‌توانید در جوانسازی پوست، جلوگیری از پیری زودرس و کنترل مشکلات پوستی نظیر پسوریازیس، کک‌ومک و اگزما از آن کمک بگیرید. استفاده از این روغن در رفع آسیب‌های پوستی مانند جای زخم، خراشیدگی، استرچ مارک و… نیز نقش دارد. همچنین روغن گردو مانع تجمع رنگدانه‌ها در پوست می‌شود و از این طریق به رفع تیرگی‌ و لکه‌ها کمک می‌کند.

۷. تقویت سلامت موها با روغن گردو

خواص روغن گردو در تقویت مو بی‌نظیر است. مقادیر بالای اسیدهای چرب ضروری در روغن گردو به تغذیه و آبرسانی موها و تقویت فولیکول‌های مو کمک می‌کند. بنابراین مصرف موضعی این روغن روی موها در جلوگیری از شکنندگی و ریزش و همچنین افزایش درخشندگی مو نقش دارد. خاصیت روغن گردو در رطوبت رسانی باعث کنترل تحریکات پوستی و کاهش خارش، شوره و پوسته پوسته شدن پوست سر می‌شود. همچنین شما می‌توانید از روغن گردو برای تقویت موی ریش، ابرو و مژه‌های خود استفاده کنید.

۸. خاصیت روغن گردو در پیشگیری از سرطان

خواص روغن گردو در جلوگیری از سرطان به آنتی اکسیدان‌های قوی موجود در آن مربوط می‌شود. گردو حاوی ترکیباتی به نام الاژیتانین‌ها است. بدن انسان این ترکیبات را به الاژیک اسید و سپس به ترکیباتی به نام اورولیتین‌ها تبدیل می‌کند. اورولیتین‌ها به تنظیم سطح آنتی‌ژن اختصاصی پروستات (PSA) کمک می‌کنند و باعث مرگ سلول‌های سرطانی می‌شوند. همچنین بررسی‌ها نشان می‌دهد که این روغن، خطر ابتلا به سرطان سینه و روده بزرگ را نیز کاهش می‌دهد.

۹. بهبود سیستم گوارش؛ از مزایای استفاده از روغن گردو

خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی روغن گردو، التهاب روده را کاهش می‌دهد و باکتری‌های سالم دستگاه گوارش را تقویت می‌نماید. بنابراین مصرف آن در کاهش ریسک ابتلا به مشکلات گوارشی مانند سندروم روده تحریک‌پذیر (IBS) و بیماری التهابی روده (IBD) موثر است.

۱۰. خواص روغن گردو در تقویت سلامت مغز

اسیدهای چرب و کولین موجود در روغن گردو برای ساخت غشای سلول‌های عصبی و تقویت انتقال پیام‌های عصبی ضروری هستند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آن مانند ویتامین E و پلی‌فنول‌ها نیز از سلول‌های مغز در برابر آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. بنابراین مصرف این روغن در بهبود عملکرد شناختی، افزایش تمرکز و کاهش ریسک ابتلا به آلزایمر و زوال عقل نقش دارد.

۱۱. خواص روغن گردو برای کاهش استرس و خستگی

روغن گردو به دلیل خواص ضد التهابی خود یک درمان طبیعی برای انواع دردهای بدنی محسوب می‌شود و جزء بهترین روغن‌های ماساژ است. مهم‌ترین خواص روغن گردو در ماساژ عبارت‌اند از کاهش دردهای روماتیسم، آرتروز، میگرن و گرفتگی عضلات. رایحه دلپذیر روغن گردو نیز به آرامش اعصاب و کاهش استرس کمک می‌کند.

۱۲. خاصیت روغن گردو در تقویت سلامت استخوان

اسیدهای چرب در روغن گردو به حفظ کلاژن استخوان‌ها و بافت‌های همبند کمک می‌کنند و استحکام و انعطاف‌پذیری استخوان‌ها را افزایش می‌دهند. منیزیم موجود در این روغن نیز باعث افزایش جذب کلسیم و تقویت سلامت استخوان‌ها می‌شود. زنان یائسه و افراد مستعد پوکی استخوان می‌توانند از خواص روغن گردو در تقویت استخوان‌ها سود ببرند.

طریقه مصرف روغن گردو

به علت پایین ‌بودن نقطه دود روغن گردو نباید در هنگام پخت‌ و‌ پز از حرارت بالا استفاده کنید. در صورت استفاده از حرارت، روغن گردو تصفیه‌شده را انتخاب کنید. رایج‌ترین روش‌های مصرف روغن گردو شامل موارد زیر هستند:

•  کیک و شیرینی، یک جایگزین عالی برای کره یا روغن؛
•  چاشنی غذا در سس سالاد، روی پاستا، برنج و پیتزا؛
•    افزودن به اسموتی‌ها؛
•  به صورت موضعی روی پوست و مو؛
•   و به عنوان روغن ماساژ.

عوارض روغن گردو

با وجود مزایای استفاده از روغن گردو برای سلامتی، مصرف آن در مقادیر بالا یا برای برخی افراد با مضراتی همراه است.

حرف آخر

روغن گردو یک روغن گیاهی مغذی و سرشار از اسیدهای چرب ضروری است. اغلب خواص روغن گردو به محتوای بالای اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ آن مربوط می‌شود. شما می‌توانید به روش‌های مختلف از فواید روغن گردو سود ببرید. در این مطلب از سایت مانکن به بررسی مزایای استفاده از روغن گردو پرداختیم. توجه داشته باشید که این روغن کالری بالایی دارد؛ بنابراین در هنگام مصرف آن رعایت اعتدال را فراموش نکنید.

سوالات متداول

•  مصرف روغن گردو برای چه کسانی توصیه نمی‌شود؟

با وجود خواص روغن گردو برای سلامتی، استفاده از آن برای برخی از افراد توصیه نمی‌شود. کسانی که به سنگ کلیه، اختلالات خونریزی، آلرژی به آجیل و مشکلات کبدی مبتلا هستند، نباید از روغن گردو استفاده کنند. همچنین مبتلایان به دیابت، مشکلات تیروئید و فشار خون، روغن گردو را یا فاصله ۲ ساعته از داروهای تجویزی خود مصرف نمایند.

•  خواص روغن گردو در بارداری چیست؟

اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در روغن گردو برای رشد مغز و سیستم عصبی جنین و همچنین تقویت بینایی او بسیار ضروری هستند. همچنین آنها در کاهش التهاب و بهبود خلق و خو، کاهش استرس و افسردگی در دوران بارداری نقش دارند. ویتامین E موجود در روغن گردو نیز به تقویت سیستم ایمنی بدن مادر و جنین کمک می‌کند.

•   میزان مجاز مصرف روزانه روغن گردو چقدر است؟

برای بهره‌مندی از خواص روغن گردو (بدون ایجاد عوارض جانبی) می‌توانید روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری روغن گردو مصرف کنید. اغلب معایب روغن گردو در دوزهای مصرف بالا مشاهده می‌شود.

منابع: verywellfit.com،healthshots.com/ ویراستار: طیبه جلایر