شکر اینورت چیست؟ بررسی تفاوت قند و شکر اینورت با قند معمولی

آیا تا به حال اصطلاح «شکر اینورت» به گوش‌تان خورده است؟ اگر نگاهی به لیست مواد تشکیل دهنده نوشیدنی‌ها و مواد غذایی شیرین بیندازید، به احتمال زیاد با قند و شکر اینورت مواجه می‌شوید. قند اینورت علی رغم نام شیک و فانتزی که دارد، صرفا یک نوع شیرین کننده است که ارزش تغذیه‌ای چندانی ندارد. با این حال مزایا شکر اینورت باعث شده که با وجود مضرات احتمالی به طور گسترده در نوشیدنی‌ها و محصولات غذای شیرین به کار رود. با مطالعه مطلب امروز متوجه خواهید شد که شکر اینورت چیست و چه تفاوتی با شکر معمولی دارد.

شکر اینورت چیست؟

اینورت در زبان انگلیسی به معنای معکوس است

شکر اینورت، درست مانند شکر معمولی، شربت افرا یا شربت ذرت فروکتوز بالا یک نوع شیرین کننده است که در محصولات غذایی به کار می‌رود. قند و شکر اینورت در حقیقت همان شکر معمولی است که از لحاظ علمی به عنوان ساکارز شناخته می‌شود.

ساکارز یک دی ساکارید است که از دو مولکول قند مختلف متصل به هم (یعنی گلوکز و فروکتوز) ساخته شده است. قند اینورت با شکستن پیوند بین گلوکز و فروکتوز ساخته می‌شود. در نتیجه این فرایند، محلولی با نیمی گلوکز آزاد و نیمی فروکتوز آزاد به دست می‌آید. این پیوندها نیز از طریق فرایندی به نام هیدرولیز شکسته می‌شوند.

برای درک بهتر به معادله زیر نگاهی بیندازید:

•  ساکاروز = گلوکز + فروکتوز (همراه با هم)
•   شکر اینورت = گلوکز آزاد + فروکتوز آزاد (جدا از هم)

اما دلیل نام گذاری قند و شکر اینورت چیست؟ خب اینورت در زبان انگلیسی به معنای معکوس است. هنگامی که نور پلاریزه بر روی ساکاروز تابانده شود، نور در زاویه‌ای مشخص منعکس می‌شود. با این حال زمانی که نور بر روی شکر اینورت تابانده می­شود، در جهت مخالف بازتاب می‌کند. همین خاطر به آن قند اینورت(معکوس) می‌گویند.

منابع شکر اینورت

سایر نام‌های شکر اینورت

مزایا شکر اینورت

مضرات شکر اینورت

ارزش تغذیه‌ای و کالری قند و شکر اینورت همانند شکر معمولی است

اگرچه شکر اینورت یک گزینه ایده آل برای شیرین کردن نوشیدنی‌ها و محصولات غذایی است؛ اما نباید از مضرات شکر اینورت غافل شوید. ارزش تغذیه‌ای و کالری قند و شکر اینورت همانند شکر معمولی است. این مسئله بدان معناست که مصرف شکر اینورت می‌تواند مشکلات سلامتی مشابه شکر معمولی ایجاد کند. بنابراین باید در مصرف قند اینورت مراعات کنید و اجازه ندهید که میزان مصرف آن از حد مجاز فراتر رود.

داشتن فعالیت بدنی منظم و کافی می‌تواند عوارض ناشی از مصرف قند و شکر اینورت را به حداقل برساند. برای دریافت برنامه ورزشی استاندارد و متناسب با شرایط بدنی تان می‌توانید از مانکن کمک بگیرید.

جمع بندی

شکر اینورت به علت قابلیت حل شوندگی بالا و بافت نرم‌تر (که مهم‌ترین مزایای شکر اینورت هستند) به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال قند و شکر اینورت از نظر ارزش تغذیه‌ای همانند شکر معمولی هستند. مصرف بیش از حد قند اینورت می‌تواند مشکلاتی نظیر چاقی و بیماری قلبی ایجاد کند؛ بنابراین نباید از مضرات شکر اینورت غافل شوید.

سوالات متداول

•  آیا شربت اینورت چاق کننده است؟

مصرف بیش از حد محصولات غذایی حاوی قند و شکر اینورت می‌تواند به اضافه وزن منجر شود. همانطور که گفته شد، ارزش تغذیه‌ای شکر اینورت مشابه شکر معمولی است؛ بنابراین قند اینورت می‌تواند به اندازه شکر معمولی چاق کننده باشد.

• شربت اینورت برای دیابت مضر است؟

بله. شکر اینورت می‌تواند به اندازه قند و شکر معمولی برای مبتلایان به دیابت مضر باشد.

• شکر اینورت از شکر معمولی سالم‌تر است؟

علی رغم آنچه ممکن است به نظر برسد، قند اینورت هیچ گونه مزیت سلامتی نسبت به شکر معمولی ندارد. بنابراین استفاده از قند و شکر اینورت در یک محصول غذایی باعث رژیمی یا سالم بودن آن نخواهد شد.

منبع: verywellfit.com/ ویراستار: طیبه جلایر